Nagovicins Oļegs
skolēna pētnieciskais darbs par tēmu "Šokolāde: kaitējums vai labums" (darbs + prezentācija darbam)
Lejupielādēt:
Priekšskatījums:
Pašvaldības izglītības iestāde Polovinskas vidusskola
Pētnieciskais darbs par tēmu: veselība
ŠOKOLĀDE: KAITĒJUMS VAI IEGUVUMI?
Pabeidza: O.E. Nagovicins
4. klases skolnieks
Vadītājs: L.A. Gračeva
sākumskolas skolotāja
S. Puse -2011
1. Ievads.
2.Vēsturiskā informācija par šokolādes izcelsmi.
Šokolādes izcelsme
Šokolādes gatavošana
Šokolādes klasifikācija
3. Pētījuma praktiskā daļa.
4. Secinājumi.
5. Interesanti fakti.
Literatūra.
Lietojumprogrammas.
“Bez šokolādes, bez brokastīm!”
Čārlzs Dikenss
1. Ievads
Šokolāde... Reti kurš ar tīru sirdsapziņu var teikt, ka viņam šokolāde ir pilnīgi vienaldzīga. No latīņu valodas vārds “šokolāde” tiek tulkots kā “dievu ēdiens”. Šokolāde ir iecienīts kārums bērniem un pieaugušajiem. Paņēmu tēmu par šokolādi, jo man ļoti patīk šis gardums. Interesanti bija uzzināt, kā tas pie mums nonācis, no kā gatavots, kāda tur ir šokolāde? Vai šokolāde kaitē vai dod labumu mūsu ķermenim? Tagad mūsdienu saldumu pasaulē ir liels skaits dažādu šokolādes izstrādājumu, saldumu un kūku. Es uzskatu, ka ir jāsaprot visa šī pārpilnība, jāsaprot to kvalitāte, jāzina labums vai kaitējums, ko tās nes mūsu ķermenim. Mājās no mammas pastāvīgi dzirdu, ka nevar ēst daudz saldumu, jo tas sabojā zobus un izraisa kariesu. Bet viņi uz šokolādes iepakojumiem neraksta, ka tas ir bīstami un neveselīgi. Zinātnieku diskusijas par šokolādes bīstamību un priekšrocībām turpinās līdz pat šai dienai. Šokolādes atbalstītājiem un pretiniekiem ir spēcīgi argumenti. Tāpēc uzskatu, ka manis izvēlētā tēma šodien ir ļoti aktuāla.
Priekšmets mans pētnieciskais darbs ir: "Šokolāde: kaitējums vai labums?"
Mērķis mans pētnieciskais darbs būs meklēt argumentus, kas pierāda šī produkta kaitīgumu vai lietderību. Es sasniegšu šo mērķi, veicot vairākus uzdevumus.
Uzdevumi : 1. Iepazīstieties ar šokolādes vēsturi.
2. Izanalizējiet šokolādes sastāvu un no kādām vielām tā sastāv, noskaidrojiet to ietekmi uz cilvēka organismu.
4. Izdariet secinājumus par šokolādes ieguvumiem vai kaitējumu.
Pētījuma metodes:
1.literāro un elektronisko informācijas avotu izpēte;
2. atrastā materiāla sistematizēšana un vispārināšana;
3. aptauja;
4. iegūto rezultātu analīze;
Pētījuma objekts:šokolāde
Hipotēze: Uzskatu, ka šokolādei ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu
2. Vēsturiskā informācija par šokolādes izcelsmi.
Šokolādes vēsture aizsākās jau sen – pirms vairāk nekā 3000 gadiem.Šokolādes, tāpat kā kakao koka, dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika.
Meksikas līča krastā maiju civilizācija uzsāka savvaļas kakao koku audzēšanu. Kakao ir koks, kas aug tropu zonā. Kakao koki nepanes tiešus saules starus.
Stādījumi atrodas 400-600 metru augstumā virs jūras līmeņa. Augsnei jābūt bagātai ar slāpekli un kāliju, labi apgādātai ar ūdens rezervēm. Koku augšanai nepieciešams mitrs klimats un vidējā temperatūra no 25 līdz 28 C.
Kakao koka augļus sauc par kakao pākstīm. Jauni koki parasti sāk nest augļus pēc 3-5 gadiem. Kakao pākstis sver aptuveni 200 līdz 800 g, un, nogatavojoties pēc 5-6 mēnešiem, tā pārplīst ar sausu plaisu. Šajā laikā tā krāsa mainās no zaļas uz dzeltenu un no sarkanas uz oranžu.
Kakao koku augstums svārstās no 5 līdz 7 metriem, un dzīves ilgums ir no 25 līdz 30 gadiem. Kakao koka lapas ir lielas (20-40 cm garas un 7-1 2 cm platas). Kad koks ir 3-4 gadus vecs, tas uzzied ar baltiem ziediem (1 cm diametrā). Vidēji koks ražo 30 pākstis, katrā no tām ir 30 līdz 40 pupiņas, kas iestrādātas augļa baltajā mīkstumā.
Un pat tad, cilvēka civilizācijas rītausmā, viņi izstrādāja metodes dažādu šokolādes veidu pagatavošanai, izmantojot dažādas piedevas un sastāvdaļas. Pēc maiju civilizācijas sabrukuma acteku indiāņi turpināja gatavot kakao, pievienojot cukuru, vaniļu, kanēli un medu.
Pirmais eiropietis, kurš atklāja kakao pupiņu spēku, bija Kristofers Kolumbs. 1502. gadā Viņš tos saņēma kā dāvanu no Gvanajas salas (Karību jūras reģionā) vietējiem iedzīvotājiem. Kopš šī brīža šokolāde sāka savu uzvaras gājienu visā Eiropā: šis gardais eksotiskais dzēriens iekaroja Itālijas, Austrijas un Vācijas aristokrātijas sirdis.
Šokolādes gatavošana.
1770. gadā tika izveidots pirmais franču uzņēmums, kas šokolādes ražošanā izmantoja hidraulisko presi. Un 1828. gadā holandietis Van Houtens atklāja šokolādes pulveri, bet 1875. gadā Eiropā Henrijs Nestls izgudroja piena pulveri. Cietā šokolāde tika izgudrota tikai 18. gadsimtā. Kā tas ir izgatavots? Ar kakao pupiņām ir jānotiek daudz, lai tās kļūtu par iemīļotajām šokolādes tāfelītēm. Pirmkārt, lai to aromāts kļūtu vēl neparastāks un zvīņas vieglāk nokristu, tās apcep. Kad tās ir apceptas, atskan trauksmes zvans. Tālāk plaša smalcināšanas un šķirošanas mašīna, līdzīga milzīgai kumodei, nežēlīgi sasmalcina un sasmalcina pupiņas, pārvēršot tās mannā. No šķirošanas mašīnas putraimi nonāk dzirnavās. Bet kas tas ir? Kāpēc no dzirnavām neizplūst milti, bet izlīst mīkla? Galu galā manna bija sausa! Izrādās, ka kakao pupiņas, kas samaltas graudos, pārvērtās mīklā, jo no tām tika izspiesta eļļa. Galu galā visu augu sēklas satur eļļu. Pēc tam pienāk stunda, kad jāpievieno nepieciešamais cukura, piena vai citu medikamentu daudzums. Šokolāde ir gandrīz gatava. Viņam atlika tikai noturēties. Šokolādes masai tie neko nedara, tā klusi sēž apdares mašīnā un tā paliks trīs dienas. Un visu šo laiku viņai vajadzētu būt ļoti siltam, pat karstam, piecdesmit grādiem. Un tikai trešajā dienā šokolāde kļūs tāda, kādu mēs to mīlam – garšīga, aromātiska un ilgi uzglabājama.
Šokolādes klasifikācija.
Šokolādi iedala grupās pēc šādas klasifikācijas:
- pēc struktūras: šķidrs un ciets
- pēc garšas (pēc kakao pulvera satura):
Gorkijs – vairāk nekā 60%;
Pusrūgts (deserts) – apmēram 50%;
Piena produkti - apmēram 30%.
- pēc krāsu shēmas:tumši brūns (melns), brūns, balts.
- pēc sastāva: pievienojot dažādas sastāvdaļas - rozīnes, riekstus, cepumus utt.,nav pievienota - tīra šokolāde
- pēc formas:
Flīzēta monolīta;
Flīzēta poraina;
Stieņi (monolīti vai poraini) ar pildījumu vai bez tā;
Šokolādes medaļas un šokolādes figūriņas;
Rakstaina šokolāde (kūku dekorēšanai).
- atkarībā no receptes un apstrādes metodes:
Vienkāršs, ar vai bez piedevām;
Deserts ar vai bez piedevām;
Ar pildījumiem;
Balts;
Diabēts
Šeit ir daži pamata fakti par šokolādi.
3. Praktiskā daļa.
Strādājot pie teorētiskās daļas, uzzināju daudz jauna un noderīga par šokolādes izcelsmi, ražošanu un to, kādos veidos tā tiek klasificēta. Es prātoju, ko mūsu skolas skolēni zina par šokolādi. Aptaujāju 37 skolēnus 2.-5.klasē un ieguvu šādus rezultātus. No anketas Nr.1 analīzes uzzināju, ka lielākā daļa bērnu no piedāvātajiem saldumiem dod priekšroku šokolādei, vairāk nekā pusei skolēnu patīk šokolāde. Izvēloties šokolādes formai nav lielas nozīmes, bet gan garšai – vairumam puišu patīk piena šokolāde. Pēc krāsas liela daļa skolēnu norādīja balto šokolādi. (1.pielikums). Pēc anketas Nr.2 analīzes uzzināju, ko puiši domā par šokolādes ieguvumiem vai kaitējumu organismam. Izrādījās, ka vairāk nekā puse skolēnu (59%) uzskata, ka šokolāde var kaitēt veselībai, 78% skolēnu domā, ka šokolāde bojā zobus, 36% skolēnu norāda, ka šokolāde padara resnu. Un 59% skolēnu uzskata, ka pēc šokolādes ēšanas viņu garastāvoklis uzlabojas. Gandrīz neviens no skolēniem nezina šokolādes rašanās un ražošanas vēsturi, bet 89% bērnu vēlētos uzzināt sīkāk par šokolādes izcelsmi, ieguvumiem un kaitējumu. (2.pielikums) Iegūto datu analīze mani vēl vairāk pārliecināja par manas tēmas izvēles pareizību un atbilstību, jo vairāk nekā puse aptaujāto studentu nepiekrīt manam pieņēmumam, ka šokolāde ir laba veselībai.
Nākamais manas pētnieciskās darbības posms bija šokolādes pretinieku un aizstāvju viedokļu izpēte par tās bīstamību un priekšrocībām. Dati izrādījās diezgan interesanti. Daži saka, ka šokolāde padara jūs resnu, citi runā par garšīgu šokolādes diētu. Vieni apgalvo, ka šokolāde nesatur vitamīnus, citi uzskata, ka šokolādē ir daudz noderīgu vielu. Daži apgalvo, ka šokolāde ir kaitīga sirdij un asinsvadiem, savukārt citi apgalvo, ka šokolāde ir ļoti labvēlīga sirdij un asinsvadiem. (3.pielikums) Es jau izteicu savu personīgo viedokli hipotēzē - šokolāde ir laba veselībai. Es nolēmu to pārliecināties pats un pārliecināt mūsu skolas bērnus. Par katru šokolādes pretinieku argumentu es nolēmu atrast cienīgu atbildi šokolādes aizstāvībai. Lai to izdarītu, pētīju zinātnisko literatūru un noskaidroju sekojošo: lielākā daļa ārstu uzskata, ka šokolāde ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kas jāiekļauj savā uzturā. Tātad šokolāde ir laba vai slikta? Mēģināsim to izdomāt.
Lai būtu zinošs visos jautājumos par šokolādes kaitīgumu un ieguvumiem un sniegtu zinātniski pamatotu atbildi, nolēmu izpētīt šokolādes sastāvu. Izpētīju un analizēju šokolādes sastāvu pēc etiķetēm. (4. pielikums). Šis pētījums par šokolādes sastāvu pēc etiķetēm parādīja, ka visu zīmolu šokolādes sastāvā ir tādas vielas kā: kakao masa vai kakao sviests, kakao pulveris, cukurs, augu tauki; Atkarībā no šokolādes veida piedevas ir piena, krējuma, vanilīna un zemesriekstu veidā. Enerģētisko vērtību nosaka organisko vielu daudzums:
Ogļhidrāti – 50-55%;
Tauki – 30-38%;
Olbaltumvielas – 5-8%;
kofeīns – aptuveni 0,5%;
Izpētot zinātnisko literatūru, uzzināju, ka šokolāde bez organiskajām vielām satur arī minerālvielas, par kurām dati norādīti tabulā un uz etiķetēm nav rakstīti. (5. pielikums). Šajā tabulā parādīts, cik daudz vielu ir šokolādē (teobromīns, kofeīns (1-1,5%), mikroelementi - nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs, vitamīni B1, B2 u.c.). Godīgi sakot, šie vārdi man bija jauni un grūti, bet es noskaidroju, ko tie nozīmē, mēģināju atcerēties šos sarežģītos nosaukumus, un nebija grūti saprast, kā tie pozitīvi ietekmē mūsu ķermeni.(6.pielikums) Tagad, zinot sastāvu šokolāde un to, kādu ietekmi katrs elements atstāj uz cilvēka organismu, varam daudz argumentētāk parunāt par šokolādes priekšrocībām un kaitējumu.
Tātad, ņemsim vērā šokolādes pretinieku apgalvojumus un mēģināsim sniegt zinātniski pamatotu atbildi uz visiem viņu uzbrukumiem par šī produkta bīstamību.
Pirmais paziņojums:šokolāde ir liekā svara vaininieks.
Tikai daļēji taisnība. Pat Otrā pasaules kara laikā šokolāde bija daļa no pilotu devām. Tas spēja saglabāt cilvēka spēku daudzas stundas. Galvenie kaloriju avoti - piens un glikoze - tiek ātri sadalīti un ātri patērēti. Lietojot pārmērīgi, tos var “uzglabāt” kā taukus, bet, lietojot mērenībā, nē.Salīdzinājumam: 3 banāniem vai vienai saldai maizītei ir vienāds kaloriju saturs. Īpaši tiem, kas mīl šokolādi, bet baidās no liekajiem taukiem, ir radītas diētiskās šķirnes - tumšā šokolāde. Runājot par lieko svaru, teiksim īsi: pārmērība ir pārmērība. Jebkurš produkts ir kaitīgs lielos daudzumos...
Otrais paziņojums:šokolāde ir zobu bojājuma vaininieks.
Apgalvojumu, ka šokolāde izraisa zobu bojāšanos, zinātnieki ir atspēkojuši. Atšķirībā no citiem gardumiem, šokolāde ir vismazāk bīstama. Šokolādes sastāvā esošais kakao sviests apņem zobus ar aizsargplēvi un pasargā tos no iznīcināšanas. Kakao sviests satur vielas, kurām piemīt antiseptiska iedarbība. Tie iznīcina baktērijas, kas iznīcina emalju un izraisa kariesu. Japāņu pētnieki uzskata, ka ekstrakts, kas izgatavots no kakao pupiņu čaumalām, jāpievieno zobu pastai un mutes skalojamajiem līdzekļiem. Protams, šokolādes ēšana neaizstāj zobu tīrīšanu, taču zobārsti uzskata, ka šokolāde ir mazāk kaitīga nekā karamele.
Un 1998. gadā zobārsti nāca klajā ar sensacionālu paziņojumu: bērnības kariess nav atmaksa par saldumu (arī šokolādes) mīlestību, bet gan streptokoku infekcijas rezultāts, ko mazulis saņem no savas mātes. Zobārsti iesaka mammām parasto saldumu (īpaši karameles) vietā dot bērniem šokolādi: tās gabaliņi mutē pavada mazāk laika, savukārt karamele iesūcas ilgi, un attiecīgi arī cukura kaitīgās ietekmes laiks zobi palielinās. Un šokolāde satur mazāk šī cukura, savukārt karamele būtībā ir kausētais cukurs.
Trešais apgalvojums: šokolāde nesatur vitamīnus.
Tas viss ir atkarīgs no šokolādes kvalitātes un veida. Daži no tiem satur ne tikai vitamīnus, bet arī dzelzi, kāliju, magniju un kalciju. Vitamīnu un mikroelementu daudzuma ziņā laba šokolāde var būt līdzvērtīga tādiem tradicionāli veselīgiem produktiem kā ābols vai jogurts. Ir pierādīts, ka vienā šokolādes tāfelītē ir vairāk kālija, kalcija, minerālvielu un vitamīnu nekā vienā zaļā ābolā. Dzelzs ir nepieciešams hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai asinīs, magnijs spēlē svarīgu lomu nervu impulsu pārvadē un ir svarīgs sirds muskuļa ritmiskai darbībai, kālijs kopā ar nātriju normalizē asinsspiedienu un ir svarīgs normālas sirdsdarbības uzturēšanai. likme. Šokolādes sastāvā ir viela – tanīns, kas pazīstams ar spēju regulēt zarnu darbību un pat veicināt toksīnu izvadīšanu. Un vēl viena lieta: viena šokolādes tāfelīte kalcija satura ziņā ir pārāka par salātu porciju no burkāniem, āboliem, apelsīniem un banāniem. Un nesenie pētījumi liecina, ka šokolādei ir pretvēža iedarbība.
Ceturtais apgalvojums: šokolāde ir kaitīga sirdij un asinsvadiem
Tā nav patiesība. Kalifornijas zinātnieku pētījumi ir parādījuši, ka kakao satur vielas, kas aizsargā artērijas un tāpēc ir labvēlīgas sirds un asinsvadu sistēmai. Tos sauc par "fenoliem". Šīs vielas novērš tauku nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Satur šokolādi un flavonoīdus, vielas, kas aizkavē šūnu novecošanās procesu. Kakao samazina holesterīna veidošanos, kas ir kaitīgs sirdij un artērijām. Un kakao pupiņās esošie polifenoli (augu izcelsmes organiskie savienojumi) labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tie veicina efektīvāku asinsriti, mazinot slodzi uz sirdi, spēj iznīcināt asins recekļus. Noskaidrots, ka neliels tumšās šokolādes gabaliņš satur tikpat daudz flavonoīdu (dabisko antioksidantu) kā 6 āboli. Zinātnieki salīdzināja to pacientu asinis, kuri ēda šokolādi, un tiem, kuri ēda baltmaizi. Otrajā grupā izmaiņas netika konstatētas, bet pirmajā grupā asins recekļu veidošanās risks ievērojami samazinājās.
Piektais apgalvojums: šokolāde paaugstina asinsspiedienu un ir augsta holesterīna avots.
Jā, šokolāde satur taukus, bet augu tauki, t.i. kakao sviests. Un augu izcelsmes produkts nesatur holesterīnu, jo pēdējais ir dzīvnieku izcelsmes. Holesterīns ir atrodams tikai piena šokolādē, bet arī tur tas ir tikai 25 mg uz simts gramiem. Salīdzinājumam: simts gramos gaļas ir 75 mg holesterīna. Par šokolādes ietekmi uz asinsspiedienu nav pārāk jāuztraucas. Vienkārši paturiet prātā, ka simts gramos šokolādes satur 20 mg kofeīna. Salīdzinājumam, kafijas tase satur 120 mg kofeīna. Speciālisti neiesaka šokolādi tikai bērniem līdz 6 gadu vecumam un pieaugušajiem ar hipertensiju. Starp citu, daudzi pētījumi liecina, ka kakao sviestā esošā stearīnskābe un F vitamīns palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, pasargājot to no aterosklerozes, kā arī samazina sirdslēkmes un insultu attīstības iespējamību.
Sestais apgalvojums: šokolāde neietekmē cilvēka pašsajūtu un nesniedz nekādu labumu mūsu ķermenim.
Tā nav patiesība. Zinātnieki uzskata, ka šokolāde mazina depresiju. Un viņiem ir taisnība! Galu galā, ēdot šokolādi, jūs esat atrauts no citām domām, un tādējādi kairinājums pazūd. Tauki un cukurs, kas ir daudz šokolādē, ir galvenie organisma enerģijas piegādātāji. Ogļhidrāti nodrošina viegli pieejamu un sadedzināmu enerģiju, savukārt kakao sviestā esošie tauki uzsūcas lēni un nodrošina organismu ar enerģiju uz ilgu laiku. Tajā esošais magnijs un kālijs ir nepieciešami normālai muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas sporto. Vecāki bērniem uz eksāmeniem dod šokolādi. Zinātnieki ir pierādījuši šokolādes priekšrocības smadzeņu darbībai. Šokolāde uz īsu brīdi var uzlabot garīgās spējas. To pierādīja Notingemas universitātes zinātnieki. Šokolāde ne tikai stimulē smadzeņu darbību, bet arī labvēlīgi ietekmē emocionālo fonu. 2000. gadā Amerikā tika veikti pētījumi, kas parādīja, ka cilvēki, kuri ēd šokolādi 2-3 reizes mēnesī, jūtas labāk nekā tie, kuri no tās pilnībā atteicās. Tas ir saistīts ar to, ka šokolāde satur antioksidantus – tās ir bioloģiski aktīvas vielas, kas pasargā cilvēka organismu no slimībām. Šokolādē esošajam kakao ir stimulējoša iedarbība uz imūnsistēmu. Zinātnieki no Londonas Imperiālās koledžas Nacionālā sirds un plaušu institūta ir atklājuši, ka teobromīns, kas atrodams šokolādē, var būt noderīgs klepus ārstēšanai un pat varētu tikt izmantots hronisku elpceļu slimību ārstēšanai. Zinātnieki ir atklājuši, ka pat šokolādes smarža ir labvēlīga. Tās aromāts satur gandrīz 40 gaistošus savienojumus. Šokolādes smarža mazina kairinājumu, nomierina nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli.
Ir pierādīts, ka 40 g šokolādes dienā nodrošina:
Spēka un spara pieplūdums;
Atmiņas uzlabošana;
Izturība pret stresu;
Imunitātes stiprināšana;
Saaukstēšanās profilakse;
Asinsvadu stiprināšana;
Spiediena normalizēšana.
Septītais apgalvojums:šokolāde veicina pūtītes parādīšanos uz sejas un diatēzi.
Nav taisnība. Nav tādas lietas kā pūtītes no šokolādes ēšanas! Tās rodas, ja rodas tauku dziedzeru iekaisums, kas bieži rodas tiem, kas dzīvo videi nelabvēlīgos apgabalos, kā arī tad, ja netiek ievēroti personīgās higiēnas noteikumi. Ir arguments par balto šokolādi. Tas ir vislabāk piemērots bērniem, kuriem ir alerģija pret kakao. Baltā šokolāde sastāv no nekaitīgiem produktiem – piena pulvera un kakao sviestu. Pateicoties pēdējā saturam, šo desertu var ne tikai ēst, bet arī ar to ārstēt. Kakao - eļļa ir noderīga kakla slimībām. Tātad izkausē balto šokolādi vārītajā pienā - un zāles ir gatavas. Bērniem patiks to dzert.
Šokolāde, tāpat kā jebkurš cits produkts, var būt kaitīgs, ja: - pirmkārt, to ēdat lielos daudzumos (piemēram, apēdat puskilogramu dienā), bet tas ir praktiski neiespējami;
Otrkārt, ēdiet viltotu, nevis īstu šokolādi.
Studējot un lasot daudz literatūras, esmu sastādījis atgādinājumu ikvienam, kurš rūpējas par savu veselību un vēlas lietot tikai kvalitatīvu šokolādi, lai ne tikai izbaudītu produktu, bet arī paliktu veseli. (7. pielikums)
4. Secinājumi. Atgriežoties pie pētījuma tēmas...
Šajā darbā veiktā pētījuma, literāro un elektronisko avotu izpētes rezultātā nonācu pie šāda secinājuma: mana hipotēze pilnībā apstiprinājās. Šokolāde patiešām pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Salīdzinot šokolādes piekritēju un pretinieku argumentus, nonācu pie secinājuma, ka vienkārši nav nopietnu iemeslu liegt sev īstās šokolādes lietošanu! Vienīgi derētu piebilst, ka mērenība ir vajadzīga it visā. Pēdējais un svarīgākais arguments par labu šokolādei: gandrīz visiem tā ļoti garšo! Varbūt tas liecina par tā lietderību? Galu galā, ja kaut kas garšīgs sagādā baudu, tad ķermenim tas ir vajadzīgs. Tātad "ŠOKOLĀDES BRĪVĪBA!"
Secinājums.
Manu savākto materiālu var izmantot vēstures stundās, iepazīšanās ar apkārtējo pasauli, bioloģiju un tehnoloģijām skolā. Un šī darba rezultātā es apguvu prasmes vākt informāciju, veidot prezentācijas un strādāt ar internetu un literatūras avotiem.
Slaidu paraksti:
Mana pētnieciskā darba tēma: Šokolāde: kaitējums vai labums? Pabeidza: Oļegs Jevgeņevičs Nagovicins, Polovinskas vidusskolas 4. klases skolnieks Darba vadītājs: Larisa Aleksandrovna Gračeva, sākumskolas skolotāja. 2011. gads
meklējot argumentus, kas pierāda kāda produkta, piemēram, šokolādes, kaitīgumu vai lietderību
Ievads šokolādes vēsturē. Šokolādes sastāva izpēte un analīze, no kādām vielām tā sastāv un kā tās ietekmē cilvēka organismu. 3. Izdariet secinājumus par šokolādes priekšrocībām vai kaitējumu. 4 . Sniedziet ieteikumus kvalitatīvas šokolādes noteikšanai.
literāro un elektronisko informācijas avotu izpēte; atrastā materiāla sistematizēšana un vispārināšana; aptauja; iegūto rezultātu analīze Pētījuma metodes:
Pieļauju, ka šokolādei ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu
Īss vēsturiskais fons
Šokolādes, tāpat kā kakao koka, dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika.
Pirmais eiropietis, kurš atklāja kakao pupiņu spēku, bija Kristofors Kolumbs 1502. gadā. Kopš šī brīža šokolāde sāka savu uzvaras gājienu visā Eiropā.
No kakao līdz šokolādei Šķirošana Tīrīšana Grauzdēšana Slīpēšana
Kakao pupiņas Kakao masa Kakao sviests Kakao kūka Šokolāde Kakao pulveris Apstrādes process
Šokolādes veidi Pēc struktūras: Šķidra un cieta; Pēc garšas: Rūgtens, pienains, krēmīgs; Pēc krāsas: tumši brūns (melns), brūns, balts. Sastāvdaļas: Ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu: rozīnes, rieksti, cepumi utt. Bez piedevām - tīra šokolāde.
ANKETU APTAUJA 37 2-5 KLĀŠU SKOLĒNI
1.Kādiem saldumiem tu dod priekšroku?
2.Kādai šokolādei tu dod priekšroku?
3. Kādai šokolādes krāsai tu dod priekšroku?
4. Vai, jūsuprāt, šokolāde var kaitēt veselībai?
5. Vai jūs domājat, ka šokolāde sabojā jūsu zobus?
6. Vai zini šokolādes rašanās un ražošanas vēsturi?
7.Vai jūs interesē sīkāka informācija par šokolādes izcelsmi, ieguvumiem un kaitējumu?
Vai jūs domājat, ka šokolāde var kaitēt veselībai?
Šokolādes pretinieku oponentu un atbalstītāju viedoklis 1. trūkst vitamīnu 2. neietekmē cilvēka pašsajūtu 3. augsta holesterīna piekritēju avots 1. satur daudz noderīgu vielu 2. uzlabo atmiņu, stiprina imūnsistēmu 3. pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina asinsvadus
Šokolādes pretinieku pretinieku un atbalstītāju viedoklis 4. paaugstina asinsspiedienu 5. satur lielu kaloriju daudzumu, padara resnu 6. kariesa piekritēju vaininieks 4. normalizē asinsspiedienu 5. šokolādes diēta ir garšīga diēta 6. tā nekaitē zobiem vairāk kā citi saldumi
Uzturvielas un mikroelementi vielas kakao sviests kakao to iedarbība uz cilvēka organismu stiprina imūnsistēmu samazina holesterīna veidošanos, pārklāj zobus ar aizsargplēvi un pasargā no kariesa
Uzturvielas un mikroelementi glikoze, tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti kofeīns to ietekme uz cilvēka organismu organisma enerģijas piegādātāji, uzlabo smadzeņu darbību paaugstina asinsspiedienu un nodrošina stresa noturību
Uzturvielas un mikroelementi magnijs nātrijs, kālijs, to ietekme uz cilvēka organismu ir svarīga sirds ritmiskai darbībai, normalizē asinsspiedienu, uztur normālu sirdsdarbību
Uzturvielas un mikroelementi kalcijs, fosfors, dzelzs fluors, katehīna fosfāti, to iedarbība uz cilvēka organismu novērš osteoporozes attīstību, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, novērš zobakmens un kariesa rašanos. aizsargā pret sirds slimībām un vēzi
Uzturvielas un mikroelementi vielas teobromīns fenoli polifenoli to ietekme uz cilvēka organismu noder klepus ārstēšanā novērš tauku nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām samazina slodzi uz sirdi, iznīcina asins recekļus
Uzturvielas un mikroelementi vielas flavonoīdi tanīns serotonīns to iedarbība uz cilvēka organismu šķidrina asinis, aizkavē šūnu novecošanās procesus, novērš insultu regulē gremošanas sistēmas darbību uzlabo garastāvokli, mazina trauksmi
Dārzeņi ir noderīgi veselībai
Secinājums Pētījuma rezultātā es secināju: mana hipotēze pilnībā apstiprinājās. Šokolāde patiešām pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Vienīgi derētu piebilst, ka mērenība ir vajadzīga it visā.
Piemēram: Melnā (rūgtā) šokolāde ir sagatavota ar visaugstāko kakao saturu - vairāk nekā 60-80%. Piena šokolāde satur krējumu un mazāku kakao daļu - apmēram 30-40%. Baltā šokolāde nesatur kakao pupiņas un ir izgatavota no kakao sviesta un piena pulvera. Veselīgākā ir tumšā (rūgtā) šokolāde bez pildījumiem un piedevām.
Kvalitatīvas šokolādes pazīmes: gluda spīdīga virsma; kūst mutē un neizsmērējas rokās; raksturīgs kraukšķis lūstot, lūst ar sausu plaisu un nekādā veidā nestaipās
Ēd šokolādi un esi vesels!
Paldies par jūsu uzmanību!
Lai izmantotu prezentāciju priekšskatījumus, izveidojiet Google kontu un piesakieties tajā: https://accounts.google.com
Slaidu paraksti:
Kovrovas MBOU 11. vidusskolas 3.–B klašu skolēnu pētnieciskais darbs. Skolotājs: Erofejeva E.I. Šokolāde: kaitējums vai labums?
Hipotēze: Šokolādei ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību un labsajūtu, ja to lieto mērenībā.
Pētījuma mērķis: izpētīt jautājumu par šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu un uz tā pamata veikt sabiedriskās domas izpēti par šo jautājumu.
Pētījuma mērķi: Izpētīt literatūru par izvēlēto tēmu: iepazīties ar šokolādes vēsturi un izpētīt tās labvēlīgās un negatīvās īpašības. Sagatavojiet aptaujas anketas respondentiem. Veikt pamatskolas skolēnu aptauju
No šokolādes vēstures Šis ir kakao auglis, kakao pupiņas iekšā ir šausmīgi rūgtas!
Dāvana no vietējiem Pirmais eiropietis, kurš atklāja kakao pupiņu spēku, bija Kristofers Kolumbs. 1502. gadā viņš tos saņēma kā dāvanu no Gvanajas salas (Karību jūras reģionā) vietējiem iedzīvotājiem. Kopš šī brīža šokolāde sāka savu uzvaras gājienu visā Eiropā.
Šokolādes vēsture
Šokolādes sastāvs Šokolāde sastāv no kakao masas, cukura, kakao sviesta un dažādām piedevām.
Šokolādes klasifikācija Pēc kakao pulvera satura šokolādi iedala: rūgtā - vairāk nekā 60%; pusrūgts (deserts) – apmēram 50%; piena produkti - apmēram 30%.
Piena šokolāde Ir trīs veidu piena šokolāde: tumšā; pienskābes; balts.
Apstrādes metode Atkarībā no receptes un apstrādes metodes šokolādi iedala: parastā; deserts; porains; šokolāde ar pildījumu.
Parastā šokolāde
Deserta šokolāde
Šokolāde ir poraina
Šokolāde ar pildījumu
Šokolādes Ginesa rekordi
Sabiedriskās domas izpēte par šokolādes ieguvumiem un kaitējumu Aptaujā piedalījās: 1.klases skolēni - 20 cilvēki 2.klase - 26 cilvēki 3.klase - 25 cilvēki Kopumā tika aptaujāti 63 cilvēki.
Līdz ar to varam secināt, ka šokolāde ir bērnu un pieaugušo iemīļots gardums, taču viņi par to zina maz informācijas, ikviens vēlētos uzzināt par šokolādes priekšrocībām un kaitējumu, kā izvēlēties “pareizo” šokolādi.
Ēst vai neēst? Benefit Harm Chocolate uzlabo garastāvokli, rada spēka pieplūdumu un dod enerģiju. Naktī apēstā šokolāde nelabvēlīgi ietekmēs organismu
Ēst vai neēst? IEGUVUMI kaitē Šokolādes sastāvā esošais kālijs un magnijs veicina normālu nervu sistēmas darbību. Šokolāde stimulē cilvēka atmiņu un smadzeņu darbību, palielina uzmanību, izturību pret stresu un stiprina imūnsistēmu. Tādējādi šokolāde var būt līdzeklis saaukstēšanās profilaksei, un kakao sastāvā esošais teobromīns ir diezgan efektīvs klepus ārstēšanā. Šokolāde rada atkarību.
Ēst vai neēst? IEGUVUMI kaitē Šokolādei ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Daži grami tumšās šokolādes, ko patērē katru dienu, var stiprināt sirdi, uzlabot asinsriti un novērst asins recekļu veidošanos, kas izraisa sirdslēkmes un insultu. Šokolādes ēšana var izraisīt lieko svaru.
Ēst vai neēst? PRIEKŠROCĪBAS kaitējums Šokolāde ir mazāk bīstama zobiem nekā citi saldumi, jo kakao novērš zobu emaljas iznīcināšanu. Šokolāde veicina pinnes.
Ēst vai neēst? IEGUVUMI kaitē Šokolāde normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un palielina jutību pret insulīnu. Šokolāde izraisa alerģiju
Ēst vai neēst? PRIEKŠROCĪBAS kaitējums Tumšā šokolāde sadedzina taukus. Šokolādes ogļhidrāti tiek ātri sadalīti un tikpat ātri patērēti. Šokolādes ēšana saprātīgos daudzumos var būt pat daļa no jūsu uztura. Šokolāde izraisa sliktu dūšu, grēmas, sāpes vēderā
Secinājums: salīdzinot šokolādes piekritēju un pretinieku argumentus, nonācām pie secinājuma, ka vienkārši nav nopietnu iemeslu liegt sev ēst īstu šokolādi. Jums tikai jāatceras, ka mērenība ir nepieciešama it visā.
Kā izvēlēties īstu šokolādi? GOST jābūt uz iepakojuma; 100 gramu flīzes cena ir 30-50 rubļi - lētāk to neņemt; Meklējiet 3 būtiskos komponentus: kakao masu, kakao pulveri un kakao sviestu; Šokolādei ir gluda spīdīga virsma, matēta pārrāvuma vietā, saplīst ar raksturīgu plaisu; Šokolādei vajadzētu izkust mutē.
Paldies par jūsu uzmanību!
Šokolādes vēsture Maiju indiāņu senči bija pirmie, kas sāka interesēties par neparasti garajiem, gaiši brūnajiem, rūgtenās garšas augļiem. Dzēriens no šokolādes koka augļiem viņiem bija eliksīrs un, protams, greznība, kas pieejama tikai dažiem izredzētajiem: cilšu vadītājiem, virsaišiem un priesteriem. Tiesa, rūgtais dzēriens “chocolatl” (kas tulkojumā nozīmē “rūgts ūdens”), ko tik ļoti cienīja Jaunās pasaules pamatiedzīvotāji, ļoti maz atgādināja šokolādi, ko mēs pazīstam šodien. Un tomēr indiāņi viņu vienkārši dievināja. Arī acteki, kuri iekaroja Meksiku 14. gadsimtā, uzskatīja, ka šokolāde ir maģiska. Viņi uzskatīja, ka kakao augļi viņu zemē ieradušies no paradīzes, tāpēc viņi sauca šokolādes koku par "paradīzi". Turklāt šokolādei bija naudas vērtība. Tikai par 10 šokolādes pupiņām varēja nopirkt trusi, bet par 100 – spēcīgu vergu.
Šokolādes paradoksi: labums vai kaitējums? Mēs esam pieraduši domāt, ka šokolāde ir kaitīga zobiem, taču jaunākie pierādījumi liecina, ka šim produktam piemīt antibakteriālas īpašības un tas var pat novērst kariesu. Tiek uzskatīts, ka šokolāde izraisa alerģiskas reakcijas, un japāņu ārsti to izmanto, lai ārstētu alerģiju bērniem. Un šokolāde neizraisa pinnes, vienkārši jautājiet jebkuram dermatologam! Un pārmetumi par šokolādi, ka tā padara mūs resnus, ir pilnīgi smieklīgi. Mēs iegūstam taukus nevis no kakao, piena un cukura, bet no vispārējā ikdienas kaloriju pārpalikuma.
Šokolādes kaitējums un kontrindikācijas Pirmkārt, šokolāde var kaitēt tiem, kuri nevar kontrolēt sevi un ēd vairāk par pieļaujamo daudzumu. Tas ir arī kontrindicēts pacientiem ar cukura diabētu, cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un vielmaiņas traucējumiem. Nav noslēpums, ka dažkārt tarakāni nokļūst kakao pupiņu iepakojumos, no kuriem gatavo šokolādi utt. Ne visi ražotāji ir apzinīgi par sava produkta kvalitāti, uzminiet paši, kas notiek.…
Šokolādes priekšrocības Ieguvumi 1. Savulaik šokolāde tika pārdota aptiekās un, iespējams, ne nejauši. Šim garšīgajam produktam ir daudz priekšrocību. Šokolādes sastāvā ir vesela minerālvielu (dzelzs, nātrijs, kalcijs, magnijs, kālijs u.c.) krātuve, kā arī B grupas vitamīni, PP.
Kā noteikt šokolādes kvalitāti? Ja starp sastāvdaļām, kas norādītas uz šokolādes iepakojuma, kakao šķidruma vietā ir norādīts kakao pulveris, tas norāda uz sliktas kvalitātes šokolādi. Jebkura šokolādes izstrādājuma galvenā un būtiskā sastāvdaļa ir no kakao pupiņām spiests sviests. Ja kakao sviesta vietā izmanto citu augu eļļu, šādam produktam nav tiesību saukties par šokolādi.
Šokolāde - kaitējums vai labums
- Izpildīts:
- 4. "A" klases skolnieks
- GOU 20. vidusskola
- Ačkasova Olga
- Pārraugs:
- sākumskolas skolotāja
- Rikunova A.V.
- Varbūt šokolāde nemaz nav kaitīga un pat veselīga.
- meklējot argumentus, kas pierāda konkrētā produkta kaitīgumu vai ieguvumu.
- 1. veikt aptauju skolēnu un vecāku vidū;
- 2. atrast un pētīt materiālu par šī garduma izcelsmi un vēsturi;
- 3. noskaidrot, vai šokolāde ir kaitīgāka vai labvēlīgāka;
- 4. sniedz ieteikumus gan šokolādes cienītājiem, gan pretiniekiem.
- Šokolādes vēsture sniedzas vairāk nekā trīs tūkstošus gadu senā pagātnē. Kakao augļi bija zināmi civilizācijai Olmec- Amerikas indiāņi, kas dzīvoja tūkstoš gadus pirms mūsu ēras.
- Sākotnēji šokolādi lietoja tikai kā dzērienu. No Meksikas indiāņu valodas vārds "šokolāde" tulkots kā "karsts ūdens" vai "ūdens un putas". Dzēriens bija diezgan viskozs, rūgts, un tika pagatavots ar garšvielām un aromātiskiem augiem.
- Ilgu laiku šokolāde bija pieejama tikai ļoti bagātiem: ražošana bija sarežģīta, un sastāvdaļas bija ļoti dārgas. Kakao augļus vietējie iedzīvotāji izmantoja kā naudu. Vienkārši mirstīgie nevarēja izmēģināt dzērienu: tas bija tik dārgs, ka par simts kakao graudiem varēja nopirkt labu vergu.
- 1828. gads - inženieris Konrāds van Houtens izgudroja un patentēja hidraulisko presi, ar kuru eļļu ieguva no kakao pupiņām.
- 1879. gads — šveicietis Daniels Pīters pirmo reizi tirgū ieviesa cieto piena šokolādi.
- 1879. gads - izgudrotājs Rūdolfs Linds no Bernes, izgatavojis oriģinālu ierīci, sāka ražot šokolādi, kas kūst mutē.
- Tumšā šokolāde: kakao masa + kakao sviests + cukurs
- Piena šokolāde: kakao masa + kakao sviests + cukurs + piena pulveris
- Baltā šokolāde: pūdercukurs + kakao sviests + piena pulveris + sāls + vanilīns
- Pildīto šokolādi ražo tāfelīšu, tāfelīšu un citu formu veidā ar dažādiem pildījumiem.
- Var izraisīt nopietnas ādas problēmas vai alerģiju.
- Līdz ar divdesmitā gadsimta sākumu radās aizdomas, ka šokolāde patiešām var kļūt par kaut ko līdzīgu narkotiku. Pirms vairākiem gadiem presē parādījās publikācijas par to, ka pastāv cilvēki, kuri tik ļoti aizraujas ar šokolādi, ka ir pienācis laiks runāt par īstu atkarību. Cilvēki, kas ir uzņēmīgi pret to, apēd līdz 5 šokolādes tāfelītēm dienā.
- Noved pie liekā svara.
- Šokolāde satur milzīgu daudzumu kofeīna.
- Šokolāde dod enerģiju un uzlabo garastāvokli.
- Pasargā no sirdslēkmes un insulta.
- Šokolāde uz īsu brīdi var uzlabot garīgās spējas.
- Šokolāde var palīdzēt novērst demenci vecumdienās.
- Šokolāde satur īpašu antiseptisku vielu, kas palīdz tikt galā ar zobakmeni.
- 7. Šokolādes ikdienas lietošana topošajām māmiņām labvēlīgi ietekmē jaundzimušos, viņu mazuļi daudz smaida un smejas.
- Neapšaubāmi, šokolāde ir
- produkts ir ne tikai garšīgs,
- bet arī noderīgi!
- Šokolāde, tāpat kā jebkurš cits produkts, var būt kaitīgs, ja:
- pirmkārt, ja ēdat to lielos daudzumos;
- - otrkārt, ja jūs ēdat viltotu tumšo šokolādi, tā nav īsta.
- Kā atšķirt īstu šokolādi?
- GOST jābūt uz iepakojuma;
- 100 gramu flīzes (tumšās) cena ir vidēji 70 rubļi - nepērciet to lētāk!;
- Meklējiet 3 sastāvdaļas: kakao masa, kakao pulveris un kakao sviests, ja ir citi, šokolāde nav īsta;
- Cukurs, emulgators, lecitīns, aromatizētājs un piedeva E 322 - nesabojā īstu šokolādi;
- Šokolādei vajadzētu izkausēt mutē
- Paldies par jūsu uzmanību!
Lai izmantotu prezentāciju priekšskatījumus, izveidojiet Google kontu un piesakieties tajā: https://accounts.google.com
Slaidu paraksti:
šokolāde: kaitējums vai labums? Pabeidza 3. “A” klases skolēni Meļņika N.E. vadībā.
Pētījuma mērķis: izpētīt jautājumu par šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu un uz tā pamata veikt sabiedriskās domas izpēti par šo jautājumu.
Pētījuma mērķi: Izpētīt literatūru par izvēlēto tēmu: iepazīties ar šokolādes vēsturi un izpētīt tās labvēlīgās un negatīvās īpašības. Sagatavojiet aptaujas anketas respondentiem. Veiciet 3. klases skolēnu, vecāku un ģimenes locekļu aptauju.
Dāvana no vietējiem Pirmais eiropietis, kurš atklāja kakao pupiņu spēku, bija Kristofers Kolumbs. 1502. gadā viņš tos saņēma kā dāvanu no Gvanajas salas (Karību jūras reģionā) vietējiem iedzīvotājiem. Kopš šī brīža šokolāde sāka savu uzvaras gājienu visā Eiropā.
Parastā šokolāde
Deserta šokolāde
Šokolāde ir poraina
Šokolāde ar pildījumu
BRĪVĪBA ŠOKOLĀDEI!!!
Mēs visi dažreiz sapņojam... par neiespējamo... bet, tiklīdz apēd šokolādes tāfelīti, kļūst vieglāk.
Priekšskatījums:
- Ievads
Šokolāde un šokolādes konfektes ir bērnu un pieaugušo iecienītākais cienasts. Ikviens zina, ka šokolāde ir garšīga, taču tikai daži cilvēki zina, vai šokolāde ir laba vai slikta bērnu un pusaudžu veselībai. Kāds saka, ka šokolādi vajadzētu ēst ar mēru, jo... tas ir kaitīgi veselībai: jūs varat pieņemties svarā, var lēkt asinsspiediens, var attīstīties zobu kariess un daudz kas cits. Daži cilvēki, gluži pretēji, apgalvo, ka šokolāde liek justies labi, vairo vitalitāti, dod spēku un enerģiju. Tātad, kuram ir taisnība?
Mēs izvēlējāmies šo tēmu savam pētnieciskajam darbam, jo vēlamies atbildēt uz šo jautājumu.
Mēs sev uzstādījām sekojošo mērķis: Uzziniet, vai šokolāde ir laba vai slikta bērnu veselībai.
Darba procesā mēģināsim atrisināt sekojošo uzdevumi:
- iepazīties ar šokolādes rašanās vēsturi;
- aprakstiet galvenās šokolādes sastāvdaļas;
3) analizēt bērnu iecienītāko šokolādes veidu sastāvu;
4) veikt anketēšanu, aptauju;
5) noskaidrot, kādu ietekmi uz bērnu veselību var atstāt šokolāde.
Hipotēze: Mēs pieņemam, ka, ja šokolādi lieto ar mēru, tā pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Tādējādi mūsu pētījums būs noderīgs gan bērniem, gan viņu vecākiem: ikvienam, kurš mīl šokolādi un rūpējas par savu veselību.
I nodaļa.
1.1. Šokolādes vēsture
Āfrikā, Zelta krastā, milzīgu kokosriekstu palmu ēnā no svelmainās tropiskās saules slēpjas mazi, kupli, izturīgi koki. Uz to elastīgajiem, spēcīgajiem zariem ķekaros karājas augļi, kas izskatās kā spilgti dzelteni gurķi. Papagaiļiem un pērtiķiem patīk ar tiem mieloties. Ja izņemat smalko, grezno augli un sagriežat to vaļā, jūs redzēsit dzeltenīgu sēklu rindas. Katra sēkla ir lielas pupiņas lielumā. Tās ir kakao pupiņas. Tropos šie koki aug gandrīz visur. Un, lai gan kakao dzimtene ir Meksika, lielākās teoboras kakao plantācijas atrodas Āfrikā.
Pateicoties Kristoferam Kolumbam, Eiropā parādījās pirmās kakao pupiņas.
17. gadsimtā zinātnieki pirmo reizi atklāja šokolādes ārstnieciskās īpašības, kas vēl vairāk palielināja tās popularitāti. Šokolādi ieteica
Kā līdzeklis pret daudzām slimībām tas tika uzskatīts par līdzekli ilgmūžības veicināšanai.
18. gadsimtā Francijā atvērās pirmie konditorejas veikali, kur apmeklētājus cienāja ar šokolādes dzērienu. Un Anglijā šādas iestādes bija tik populāras, ka tās aptumšoja tējas un kafijas mājas.
20. gadsimta sākumā šokolāde kļuva plaši pieejama.
1.3. Kāda veida šokolāde tur ir?
Parastā šokolāde:
Deserta šokolāde:
Porainā šokolāde:
Baltā šokolāde:
Piena šokolāde:
Melnā šokolāde.
Šokolāde ar lielām piedevām:
Jāpiebilst, ka gandrīz visi šokolādes izstrādājumu ražotāji cīnās ar šokolādes daļiņu izmēru samazināšanu, un tā dēvētās “parastās šokolādes” īpatsvars ar katru gadu samazinās.
Ļoti bieži šokolādē ir iekļautas lielas piedevas: rieksti, mandeles, rozīnes utt.Tie ne tikai piešķir šokolādei īpašu garšu, bet arī kalpo kā labs vitamīnu piedevas.
Zemesrieksts ne tikai ļoti garšīgs un barojošs, bet arī daudz priekšrocību sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Tas satur vitamīnus ar labvēlīgām īpašībām.
Lazdu rieksts raksturīgs augsts tauku (60%), olbaltumvielu (20%), E vitamīna, minerālvielu: kālija, dzelzs, kobalta saturs.
Mandele ārkārtīgi bagāta ar visām uzturā nepieciešamajām sastāvdaļām, neaizstājama veselīgu zobu, matu un ādas uzturēšanai
Rozīne Ir lietderīgi to iekļaut uzturā sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā, un rozīnes ir ļoti noderīgas arī bērniem un cilvēkiem ar sliktu veselību, jo palīdz uzlabot imunitāti.
- Šokolāde un bērnu veselība
Šokolādei ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim.
Pirmkārt, tas satur kofeīnu, kas, kā jūs zināt,palielina veiktspēju un radošumu.
Patīkamākā šokolādes labvēlīgā īpašība ir“izdzēst” melanholiju, stresu un depresiju.
Šokolāde paaugstina garastāvokli, to sauc arī par laimes recepti, tas izraisa spēka un enerģijas pieplūdumu.
Šokolāde un zobu bojājums.Vēl viena problēma, kurā tiek vainota šokolāde, ir zobu bojājums. Ļaujiet mums mierināt: jūsu iecienītākais saldums veicina kariesa attīstību ne vairāk kā citi pārtikas produkti.
Šokolāde un liekais svars.Par lieko svaru no šokolādes ēšanas, teiksim īsi: pārpalikums – no liekā. Jebkurš produkts ir kaitīgs lielos daudzumos.
Šokolāde un sirds.Šokolāde – vai, pareizāk sakot, kakao produkti, kas to veido – satur vielas, kas aizsargā asinsvadu sieniņas, un tāpēc ir labvēlīgas sirdij un visai asinsrites sistēmai.
Eksperimentu sērija ļāva zinātniekiem secināt, ka mērens šokolādes patēriņš var pagarināt cilvēka dzīvi par gadu.
Šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu un garīgo darbu.
Un pēdējais arguments par labu šokolādei: visiem tā ļoti garšo! Varbūt tas liecina par tā lietderību? Galu galā, ja kaut kas garšīgs sagādā baudu, tas nozīmē, ka organismam tas ir vajadzīgs, un nav nejaušība, ka mūsu garšas kārpiņas ir tik uzņēmīgas pret šokolādi... Tātad “Brīvību šokolādei!”
2.4. Pētījuma rezultāti
2.4.1. Aptaujas un aptaujas rezultāti
Pēc aptaujas rezultātiem (2.pielikums) atklājās, ka šokolādi lieto gandrīz visi (97%) (izņemot 1 aptaujāto). Lielāka priekšroka tiek dota piena šokolādei (55%), pēc tam baltajai porainai šokolādei (40%), un tikai 2 cilvēkiem (5%) garšo rūgta šokolāde. Lielākā daļa aptaujāto šokolādi labprāt ēd (75%), taču ir arī tādi, kuriem šokolāde nesniedz vēlamo baudu (25%). Uz jautājumu: vai šokolāde ir veselīga? – 57% atbildēja "jā", 43% atbildēja "nē". Uz jautājumu, vai šokolāde mazina depresiju, 70% atbildēja "jā" un 30% "nē". 77% aptaujāto šokolādi uzskata par kaitīgu, un 23% tajā nesaskata nekādu kaitējumu. 75% aptaujāto uzskata, ka šokolāde bojā zobus, un 25% tam netic. Uz pēdējo jautājumu - "Vai jūs interesē uzzināt vairāk par šokolādes izcelsmi, šokolādes ieguvumiem un kaitējumu?" - tikai 15% (6 cilvēki) nevēlējās.
Tādējādi aptauja parādīja, ka lielākā daļa cilvēku nezina, kāds ir šokolādes ieguvums vai kaitējums, iespējams, informācijas trūkuma dēļ.
Secinājumi:
- dod priekšroku piena šokolādei;
- viņi redz šokolādē ieguvumus un kaitējumu;
- Viņi uzskata, ka tas ir kaitīgs figūrai un zobiem, bet noder, jo paceļ garastāvokli un uzlabo smadzeņu darbību.
Secinājums
Ja tas nav kaitīgs, vai tas nozīmē, ka tas ir noderīgs? Zinātnieki uzskata, ka šokolāde, saprātīgi patērējot, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Un vēl viena lieta: viena šokolādes tāfelīte kalcija, olbaltumvielu un citu vielu ziņā ir pārāka par augļu un dārzeņu salātu porciju, kas pagatavota no burkāniem, āboliem, apelsīniem un banāniem. Tātad vai nu salāti, vai šokolādes tāfelīte – paļaujieties uz savu gaumi.
Kādus secinājumus esam izdarījuši?
- šokolādes izcelsmes vēsture sniedzas vairāk nekā 3000 gadu senā pagātnē;
- šokolāde obligāti ietver olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, kā arī dažādas piedevas (rieksti, rozīnes, pārtikas piedevas - piedevas E 476 un E 322 nav klasificētas kā kaitīgas pārtikas piedevas). Vēlams iegādāties šokolādi, kas satur pēc iespējas mazāk pārtikas piedevu. Bērniem piemērotākās šokolādes ir “Bliss” un “Nesquik”, jo... tajos ir daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un maz tauku;
- Ikvienam patīk šokolāde, visvairāk viņi dod priekšroku piena šokolādei, visbiežāk viņi dzer šokolādi labā noskaņojumā;
- šokolāde pozitīvi ietekmē bērnu pašsajūtu, veselību: - šokolāde satur antiseptisku vielu, kas nomāc zobakmeni veidojošo baktēriju darbību - kariesu;
Šokolāde satur vielas, kas aizsargā asinsvadu sieniņas, kas nozīmē, ka tās ir labvēlīgas sirdij un visai asinsrites sistēmai;
Tumšā šokolāde palīdz zaudēt svaru.
Es gribētu beidzot teikt: dārgie vecāki! Ja vēlaties, lai jūsu bērni būtu veseli, ja vēlaties redzēt savus bērnus laimīgus, enerģiskus un veselus - pērc viņiem šokolādi biežāk! Labāk rūgta! Neaizmirstiet to uzņemt arī paši ikdienā, un tad arī mēs, jūsu bērni, priecāsimies, ka esat veseli un enerģiski!
Pieteikums
1.pielikums
Anketa Nr.1
- Vai tu ēd šokolādi? (NE ĪSTI)
- Kādai šokolādei tu dod priekšroku? (RŪGTA, PIENA, BALTA PORAINA)
- Vai jums garšo šokolāde? (NE ĪSTI)
- Vai šokolāde ir veselīga? (NE ĪSTI)
- Zinātnieki uzskata, ka šokolāde mazina depresiju. Vai tu piekrīti? (NE ĪSTI)
- Vai šokolāde kaitē cilvēka ķermenim? (NE ĪSTI)
- Vai šokolāde sabojā zobus? (NE ĪSTI)
- Vai vēlaties uzzināt vairāk par šokolādes gaitu, šokolādes priekšrocībām un kaitējumu? (NE ĪSTI)
2. pielikums
Atbilžu diagrammas uz jautājumiem anketā Nr.1
3. pielikums
Anketa Nr.2 pārdevējiem
- Cik bieži jūs pērkat šokolādi dienas laikā?
- Kādu šokolādi pērk pieaugušie: tāfelītes vai tāfelītes, melno vai balto?
- Ja pieaugušie iet ar bērnu uz veikalu, kādu šokolādi viņš viņam pērk?
4. pielikums
Anketa Nr.3 vecākiem
- Kāda šokolāde tev garšo? (pienains, rūgts, porains, balts vai cits)
- Kādu šokolādi visbiežāk pērkat bērniem? Kāpēc?
- Vai šokolāde ir laba vai slikta? Kāpēc?
5. pielikums
Šokolādes sastāva analīze
Šokolādes veids | Savienojums | Vērtība 100g. produkts |
||||||||
Pārtika g | Enerģijas kcal |
|||||||||
Cukurs | Rieksti | Uztura bagātinātāji | Kakao masa | Kakao sviests | Garšas | Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti | ||
Katrīna I | E 476 | furgons | 34,6 | 51,2 | ||||||
Nesguiks | E 476 | furgons | 32,9 | |||||||
Alpen Gold lazdu rieksti un rozīnes | E 476 | furgons | 25,6 | |||||||
Pilnība | E 476 | furgons | 32,7 | |||||||
Ceļojums | E 476 | furgons | 30,8 | 57,1 | ||||||
krievu valoda | E 476 | rums | 31,6 | 56,4 | ||||||
Nestle | E 476 | furgons | 31,4 | 58,5 | ||||||
Aljonka | E 476 | furgons | 34,4 | 53,6 | ||||||
Svētlaime | E 476 | furgons | 10,3 | 29,6 | ||||||
Babajevskis | E 476 | furgons | 30,6 | 52,5 | ||||||
Sweet&ko | E 476 Hipotēze: Šokolādei ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību un labsajūtu, ja to lieto mērenībā. No šokolādes vēstures Šis ir kakao auglis, iekšā ir kakao pupiņas Kakao plantācijas Tropos šie koki aug gandrīz visur. Un, lai gan kakao dzimtene ir Meksika, lielākās teobromas kakao plantācijas atrodas Āfrikā. Šokolādes sastāvs Šokolāde sastāv no kakao masas, cukura, kakao sviesta un dažādām piedevām. Šokolādes klasifikācija Pēc kakao pulvera satura šokolādi iedala: rūgtā - vairāk nekā 60%; pusrūgts (deserts) – apmēram 50%; piena produkti - apmēram 30%. Piena šokolāde Ir trīs veidu piena šokolāde: tumšā; pienskābes; balts. Parastā šokolāde Šokolāde ar pildījumu BRĪVĪBA ŠOKOLĀDEI!!! Secinājums: Salīdzinot šokolādes piekritēju un pretinieku argumentus, nonācām pie secinājuma, ka vienkārši nav nopietnu iemeslu liegt sev ēst īstu šokolādi. Jums tikai jāatceras, ka mērenība ir nepieciešama it visā. Sabiedriskās domas izpēte par šokolādes ieguvumiem un kaitējumu Aptaujā piedalījās: 3. klases skolēni - 20 vecāki - 22 ģimenes locekļi - 10 cilvēki Kopā aptaujāti 52 cilvēki. SECINĀJUMI: 1. Viņi dod priekšroku piena šokolādei. Viņi redz šokolādē gan ieguvumus, gan kaitējumu. Viņi uzskata, ka tas ir kaitīgs figūrai un zobiem, bet noder, jo paceļ garastāvokli un uzlabo smadzeņu darbību. Līdz ar to varam secināt, ka šokolāde ir bērnu un pieaugušo iecienīts gardums, taču viņi par to zina maz informācijas, ikviens vēlētos uzzināt par šokolādes priekšrocībām un kaitējumu, kā un kur tā nonākusi pie mums.
Lielākā daļa runāts par
 | |||||||||
