Nagovitsin Oleg
výskumná práca študenta na tému „Čokoláda: škoda alebo úžitok“ (práca + prezentácia k práci)
Stiahnuť ▼:
Náhľad:
Mestská vzdelávacia inštitúcia Stredná škola Polovinskaja
Výskumná práca na tému: zdravie
ČOKOLÁDA: ŠKODA ALEBO VÝHODY?
Doplnil: O.E. Nagovitsin
Žiak 4. ročníka
Hlava: L.A. Gracheva
učiteľka na základnej škole
S. Polrok -2011
1. Úvod.
2.Historické informácie o pôvode čokolády.
Pôvod čokolády
Výroba čokolády
Klasifikácia čokolády
3. Praktická časť štúdia.
4. Závery.
5. Zaujímavé fakty.
Literatúra.
Aplikácie.
“Žiadna čokoláda, žiadne raňajky!”
Charles Dickens
1. Úvod
Čokoláda... Málokedy môže niekto s čistým svedomím povedať, že je mu čokoláda úplne ľahostajná. Z latinčiny sa slovo „čokoláda“ prekladá ako „jedlo bohov“. Čokoláda je obľúbenou pochúťkou detí i dospelých. Tému o čokoláde som si zobrala, pretože túto pochúťku naozaj milujem. Bolo zaujímavé zistiť, ako sa k nám dostala, z čoho sa vyrába, aká je čokoláda? Škodí alebo prospieva čokoláda nášmu telu? Teraz, v modernom svete sladkostí, existuje veľké množstvo rôznych čokoládových výrobkov, sladkostí a koláčov. Verím, že je potrebné pochopiť všetku tú hojnosť, pochopiť ich kvalitu, poznať úžitok či škodu, ktorú nášmu telu prinášajú. Doma od mamy neustále počúvam, že nemôžete jesť veľa sladkostí, pretože to kazí vaše zuby a spôsobuje kazy. Ale na obaloch od čokolády nepíšu, že je to nebezpečné a nezdravé. Diskusia vedcov o nebezpečenstvách a výhodách čokolády pokračuje dodnes. Priaznivci aj odporcovia čokolády majú pádne argumenty. Preto sa domnievam, že téma, ktorú som si vybral, je dnes veľmi aktuálna.
Predmet moja výskumná práca je: "Čokoláda: škoda alebo úžitok?"
Účel mojou výskumnou prácou bude hľadanie argumentov, ktoré dokazujú škodlivosť alebo užitočnosť tohto produktu. Tento cieľ dosiahnem prostredníctvom série úloh.
Úlohy : 1. Zoznámte sa s históriou čokolády.
2. Rozoberajte si zloženie čokolády a z akých látok sa skladá, zistite ich vplyv na ľudský organizmus.
4. Vyvodiť závery o výhodách alebo škodách čokolády.
Výskumné metódy:
1.štúdium literárnych a elektronických zdrojov informácií;
2. systematizácia a zovšeobecnenie nájdeného materiálu;
3. prieskum;
4. analýza získaných výsledkov;
Predmet štúdia:čokoláda
hypotéza: Verím, že čokoláda má pozitívny vplyv na ľudský organizmus
2. Historické informácie o pôvode čokolády.
História čokolády sa začala už dávno - pred viac ako 3000 rokmi.Čokoláda, podobne ako kakaovník, pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky.
Na brehoch Mexického zálivu začala mayská civilizácia pestovať divoké kakaovníky. Kakao je strom, ktorý rastie v tropickom pásme. Kakaovníky neznášajú priame slnečné žiarenie.
Plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške 400-600 metrov nad morom. Pôda by mala byť bohatá na dusík a draslík, dobre zásobená zásobami vody. Pre rast stromov je potrebná vlhká klíma a priemerná teplota 25 až 28 C.
Plody kakaovníka sa nazývajú kakaové struky. Mladé stromy zvyčajne začínajú prinášať ovocie po 3-5 rokoch. Kakaový lusk váži približne 200 až 800 g a pri dozretí po 5-6 mesiacoch praskne. Počas tejto doby zmení farbu zo zelenej na žltú a z červenej na oranžovú.
Výška kakaovníkov sa pohybuje od 5 do 7 metrov a životnosť je od 25 do 30 rokov. Listy kakaovníka sú veľké (20-40 cm dlhé a 7-1 2 cm široké). Keď má strom 3-4 roky, kvitne bielymi kvetmi (priemer 1 cm). V priemere strom produkuje 30 strukov, z ktorých každý obsahuje 30 až 40 fazule zapustených do bielej dužiny ovocia.
A už vtedy, na úsvite ľudskej civilizácie, vyvinuli metódy na prípravu rôznych druhov čokolády s použitím rôznych prísad a komponentov. Po páde mayskej civilizácie pokračovali aztécki Indiáni v príprave kakaa, pridávali cukor, vanilku, škoricu a med.
Prvým Európanom, ktorý objavil silu kakaových bôbov, bol Krištof Kolumbus. V roku 1502 ich dostal ako dar od miestnych obyvateľov ostrova Guanaja (v Karibiku). Od tohto momentu začala čokoláda svoje víťazné ťaženie Európou: tento lahodný exotický nápoj si získal srdcia talianskej, rakúskej a nemeckej aristokracie.
Výroba čokolády.
V roku 1770 bola vytvorená prvá francúzska spoločnosť, ktorá používala hydraulický lis pri výrobe čokolády. A v roku 1828 objavil Holanďan Van Houten čokoládový prášok, ale v roku 1875 v Európe Henry Nestle vynašiel sušené mlieko. Tuhá čokoláda bola vynájdená až v 18. storočí. Ako sa vyrába? Kakaové bôby sa musia stať ešte veľa, kým sa premenia na milované čokoládové tyčinky. V prvom rade, aby sa ich aróma stala ešte nezvyčajnejšou a šupky ľahšie opadali, vyprážajú sa. Keď sú vyprážané, zazvoní budík. Ďalej široký drviaci a triediaci stroj, podobný obrovskej komode, nemilosrdne drví a melie fazuľu a mení ju na krupicu. Z triediaceho stroja ide šrot do mlyna. Ale čo to je? Prečo sa múka z mlyna nesype, ale cesto tečie? Veď krupica bola suchá! Ukázalo sa, že kakaové bôby pomleté na zrná sa zmenili na cesto, pretože sa z nich vytlačil olej. Semená všetkých rastlín totiž obsahujú olej. Potom prichádza hodina, kedy je potrebné pridať potrebné množstvo cukru, mlieka alebo iného lieku. Čokoláda je takmer hotová. Jediné, čo musel urobiť, bolo vydržať. S čokoládovou hmotou nič nerobia, pokojne sedí v dokončovacom stroji a zostane tak tri dni. A celý ten čas by mala byť veľmi teplá, dokonca horúca, päťdesiat stupňov. A až na tretí deň sa čokoláda stane takou, akú ju milujeme - chutná, aromatická a dá sa dlho skladovať.
Klasifikácia čokolády.
Čokoláda je rozdelená do skupín podľa nasledujúcej klasifikácie:
- podľa štruktúry: tekuté a pevné
- podľa chuti (podľa obsahu kakaového prášku):
Gorky – viac ako 60 %;
Polohorký (dezert) – asi 50 %;
Mliečne výrobky - asi 30%.
- podľa farebnej schémy:tmavohnedá (čierna), hnedá, biela.
- podľa zloženia: s pridaním rôznych prísad - hrozienka, orechy, sušienky atď.,bez pridania - čistá čokoláda
- podla formy:
Dlaždice monolitické;
Dlaždice porézne;
Tyče (monolitické alebo pórovité) s náplňou alebo bez nej;
Čokoládové medaily a čokoládové figúrky;
Čokoláda so vzorom (na zdobenie koláčov).
- v závislosti od receptúry a spôsobu spracovania:
Obyčajné, s prídavkami alebo bez nich;
Dezert s prídavkami alebo bez nich;
S výplňami;
Biely;
Diabetik
Tu je niekoľko základných faktov o čokoláde.
3. Praktická časť.
Pri práci na teoretickej časti som sa dozvedel veľa nových a užitočných vecí o pôvode čokolády, jej výrobe a do akých druhov sa zaraďuje. Zaujímalo ma, čo vedia žiaci našej školy o čokoláde. Skúmal som 37 žiakov v 2. až 5. ročníku a získal som nasledujúce výsledky. Z rozboru dotazníka č.1 som zistila, že väčšina detí z ponúkaných sladkostí preferuje čokoládu, viac ako polovica žiakov miluje čokoládu. Pri výbere veľmi nezáleží na tvare čokolády, ale na chuti – väčšina chlapov má rada mliečnu čokoládu. Podľa farby veľký počet študentov označil bielu čokoládu. (Príloha 1). Po rozbore dotazníka č.2 som zistil, čo si chlapi myslia o prospešnosti alebo škodlivosti čokolády pre telo. Ukázalo sa, že viac ako polovica študentov (59 %) sa domnieva, že čokoláda môže byť zdraviu škodlivá, 78 % študentov si myslí, že čokoláda kazí zuby, 36 % študentov tvrdí, že čokoláda priberá. A 59 % študentov verí, že ich nálada sa po zjedení čokolády zlepší. Takmer nikto zo študentov nepozná históriu vzniku a výroby čokolády, no 89 % detí by sa chcelo dozvedieť podrobnejšie o pôvode, výhodách a škodách čokolády. (Príloha 2) Rozbor získaných údajov ma ďalej presvedčil o správnosti výberu mojej témy a jej relevantnosti, pretože viac ako polovica opýtaných študentov nesúhlasí s mojím predpokladom, že čokoláda je zdraviu prospešná.
Ďalšou etapou mojej výskumnej činnosti bolo štúdium názorov odporcov a zástancov čokolády o jej nebezpečenstvách a výhodách. Údaje sa ukázali byť celkom zaujímavé. Niektorí hovoria, že po čokoláde sa tučnie, iní hovoria o lahodnej čokoládovej diéte. Niektorí tvrdia, že čokoláda neobsahuje vitamíny, iní veria, že čokoláda obsahuje veľa užitočných látok. Niektorí tvrdia, že čokoláda je škodlivá pre srdce a cievy, iní zase tvrdia, že čokoláda je veľmi prospešná pre srdce a cievy. (Príloha 3) Svoj osobný názor som už uviedol v hypotéze – čokoláda je zdraviu prospešná. Rozhodol som sa o tom presvedčiť na vlastné oči a presvedčiť deti v našej škole. Na každý argument odporcov čokolády som sa rozhodol nájsť dôstojnú odpoveď na obranu čokolády. Aby som to urobil, študoval som vedeckú literatúru a zistil som nasledovné: väčšina lekárov je toho názoru, že čokoláda je mimoriadne zdravý produkt, ktorý by ste mali zaradiť do svojho jedálnička. Je teda čokoláda dobrá alebo zlá? Skúsme na to prísť.
Aby som sa vyznal vo všetkých otázkach o nebezpečenstvách a výhodách čokolády a dal som vedecky podloženú odpoveď, rozhodol som sa preštudovať si zloženie čokolády. Študoval som a rozoberal zloženie čokolády podľa etikiet. (Príloha 4). Táto štúdia zloženia čokolády podľa etikiet ukázala, že všetky značky čokolády obsahujú také látky ako: kakaová hmota alebo kakaové maslo, kakaový prášok, cukor, rastlinné tuky; V závislosti od typu čokolády sú prítomné prísady vo forme mlieka, smotany, vanilínu a arašidov. Energetická hodnota je určená množstvom organických látok:
Sacharidy – 50-55%;
Tuk - 30-38%;
Bielkoviny – 5-8 %;
kofeín – približne 0,5 %;
Po preštudovaní odbornej literatúry som sa dozvedel, že čokoláda obsahuje okrem organických látok aj minerálne látky, ktorých údaje sú uvedené v tabuľke a na etiketách sa o nich nepíše. (Príloha 5). Táto tabuľka ukazuje, koľko látok obsahuje čokoláda (teobromín, kofeín (1-1,5%), mikroprvky - sodík, draslík, horčík, železo, vitamíny B1, B2 atď.). Úprimne povedané, tieto slová boli pre mňa nové a ťažké, ale zistil som, čo znamenajú, snažil som sa zapamätať si tieto zložité názvy a nebolo ťažké pochopiť, ako pozitívne ovplyvňujú naše telo.(Príloha 6) Teraz, keď poznám zloženie Čokoláda a aký vplyv má každý prvok na ľudské telo, môžeme viesť rozumnejší rozhovor o výhodách a škodách čokolády.
Zamyslime sa teda nad vyjadrením odporcov čokolády a pokúsme sa dať vedecky podloženú odpoveď na všetky ich útoky na nebezpečenstvo tohto produktu.
Vyhlásenie jedna:čokoláda je vinníkom nadváhy.
Len čiastočne pravda. Čokoláda bola aj počas druhej svetovej vojny súčasťou dávok pre pilotov. Bol schopný udržať silu človeka na mnoho hodín. Hlavné zdroje kalórií – mlieko a glukóza – sa rýchlo rozložia a rýchlo skonzumujú. Pri nadmernej konzumácii sa môžu „ukladať“ ako tuk, ale pri striedmej konzumácii nie.Pre porovnanie: 3 banány alebo jedna sladká žemľa majú rovnaký obsah kalórií. Najmä pre tých, ktorí milujú čokoládu, ale obávajú sa prebytočného tuku, boli vytvorené diétne odrody - tmavá čokoláda. Čo sa týka nadváhy, povedzme si stručne: nadbytok je nadbytok. Každý výrobok je vo veľkom množstve škodlivý...
Vyhlásenie dva:čokoláda je vinníkom zubného kazu.
Tvrdenie, že čokoláda spôsobuje zubný kaz, vedci vyvrátili. Na rozdiel od iných maškŕt je čokoláda najmenej nebezpečná. Kakaové maslo obsiahnuté v čokoláde obaľuje zuby ochranným filmom a chráni ich pred zničením. Kakaové maslo obsahuje látky, ktoré pôsobia antisepticky. Ničia baktérie, ktoré ničia sklovinu a spôsobujú kazy. Japonskí vedci sa domnievajú, že extrakt vyrobený zo škrupín kakaových bôbov by sa mal pridávať do zubnej pasty a ústnych vôd. Jedenie čokolády samozrejme nenahrádza čistenie zubov, no zubní lekári veria, že čokoláda je menej škodlivá ako karamel.
A v roku 1998 zubári urobili senzačné vyhlásenie: detský kaz nie je odplatou za lásku k sladkostiam (vrátane čokolády), ale výsledkom streptokokovej infekcie, ktorú dieťa dostane od vlastnej matky. Zubní lekári radia matkám, aby dávali svojim deťom čokoládu namiesto bežných sladkostí (najmä karamelu): jej kúsky strávia v ústach menej času, kým karamelu trvá dlho, kým sa nasajú, a teda aj čas škodlivých účinkov cukru na zuby sa zväčšujú. A čokoláda obsahuje menej tohto cukru, zatiaľ čo karamel je v podstate rozpustený cukor.
Tretie tvrdenie: čokoláda neobsahuje žiadne vitamíny.
Všetko závisí od kvality a druhu čokolády. Niektoré z nich obsahujú nielen vitamíny, ale aj železo, draslík, horčík a vápnik. Čo sa týka množstva vitamínov a mikroelementov, dobrá čokoláda sa môže rovnať tak tradične zdravým výrobkom, ako je jablko alebo jogurt. Je dokázané, že jedna čokoládová tyčinka obsahuje viac draslíka, vápnika, minerálov a vitamínov ako jedno zelené jablko. Železo je potrebné na zvýšenie hemoglobínu v krvi, horčík hrá dôležitú úlohu pri prenose nervových vzruchov a je dôležitý pre rytmickú činnosť srdcového svalu, draslík spolu so sodíkom normalizuje krvný tlak a je dôležitý pre udržanie normálneho srdca sadzba. Čokoláda obsahuje látku - tanín, ktorý je známy svojou schopnosťou regulovať činnosť čriev a dokonca podporovať odstraňovanie toxínov. A ešte jedna vec: jedna tabuľka čokolády je v obsahu vápnika lepšia ako porcia šalátu z mrkvy, jabĺk, pomarančov a banánov. A nedávne štúdie ukázali, že čokoláda má protirakovinové účinky.
Tvrdenie štyri: čokoláda škodí srdcu a cievam
Nie je to pravda. Výskum kalifornských vedcov ukázal, že kakao obsahuje látky, ktoré chránia tepny, a preto sú prospešné pre kardiovaskulárny systém. Nazývajú sa „fenoly“. Tieto látky zabraňujú ukladaniu tukov na stenách ciev. Obsahuje čokoládu a flavonoidy, látky, ktoré odďaľujú proces starnutia buniek. Kakao znižuje tvorbu cholesterolu, ktorý je škodlivý pre srdce a tepny. A polyfenoly (organické zlúčeniny rastlinného pôvodu) obsiahnuté v kakaových bôboch priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Podporujú efektívnejší prietok krvi, znižujú zaťaženie srdca a sú schopné ničiť krvné zrazeniny. Zistilo sa, že malý kúsok tmavej čokolády obsahuje rovnaké množstvo flavonoidov (prírodných antioxidantov) ako 6 jabĺk. Vedci porovnávali krv tých pacientov, ktorí jedli čokoládu a tých, ktorí jedli biely chlieb. V druhej skupine neboli zistené žiadne zmeny, ale riziko krvných zrazenín v prvej skupine sa výrazne znížilo.
Tvrdenie piate: čokoláda zvyšuje krvný tlak a je zdrojom vysokého cholesterolu.
Áno, čokoláda obsahuje tuk, ale rastlinný tuk, t.j. kakaové maslo. A produkt rastlinného pôvodu neobsahuje cholesterol, pretože ten je živočíšneho pôvodu. Cholesterol nájdeme len v mliečnej čokoláde, no aj tam je ho len 25 mg na sto gramov. Pre porovnanie: sto gramov mäsa obsahuje 75 mg cholesterolu. Vplyvom čokolády na krvný tlak sa netreba príliš obávať. Len majte na pamäti, že sto gramov čokolády obsahuje 20 mg kofeínu. Pre porovnanie, šálka kávy obsahuje 120 mg kofeínu. Čokoládu odborníci neodporúčajú len deťom do 6 rokov a dospelým s hypertenziou. Mimochodom, početné štúdie dokazujú, že kyselina stearová a vitamín F obsiahnutý v kakaovom masle pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, chránia ho pred aterosklerózou a znižujú pravdepodobnosť vzniku infarktu a mŕtvice.
Tvrdenie šieste: čokoláda nemá žiadny vplyv na pohodu človeka a neprináša nášmu telu žiadny úžitok.
Nie je to pravda. Vedci sa domnievajú, že čokoláda zmierňuje depresie. A majú pravdu! Keď totiž zjete čokoládu, odpútate pozornosť od iných myšlienok a tým podráždenie zmizne. Tuky a cukor, ktoré sú v čokoláde bohaté, sú hlavnými dodávateľmi energie pre telo. Sacharidy poskytujú ľahko dostupnú a spáliteľnú energiu, zatiaľ čo tuky obsiahnuté v kakaovom masle sa vstrebávajú pomaly a dodávajú telu energiu na dlhú dobu. Horčík a draslík v ňom obsiahnuté sú potrebné pre normálne fungovanie svalov a nervového systému. Preto je čokoláda užitočná pre deti, ako aj pre tých, ktorí športujú. Rodičia dávajú deťom na skúšky čokoládu. Vedci preukázali výhody čokolády pre funkciu mozgu. Čokoláda môže krátkodobo zlepšiť duševné schopnosti. Dokázali to vedci z University of Nottingham. Čokoláda nielen stimuluje mozgovú aktivitu, ale má priaznivý vplyv aj na emocionálne pozadie. V roku 2000 boli v Amerike vykonané štúdie, ktoré ukázali, že ľudia, ktorí jedia čokoládu 2-3 krát do mesiaca, sa cítia lepšie ako tí, ktorí sa jej úplne vzdali. Je to spôsobené tým, že čokoláda obsahuje antioxidanty – ide o biologicky aktívne látky, ktoré chránia ľudský organizmus pred chorobami. Kakao obsiahnuté v čokoláde má stimulačný účinok na imunitný systém. Vedci z Národného inštitútu srdca a pľúc na Imperial College London zistili, že teobromín nachádzajúci sa v čokoláde môže byť užitočný pri liečbe kašľa a dokonca by sa dal použiť na liečbu chronických ochorení dýchacích ciest. Vedci zistili, že dokonca aj vôňa čokolády je prospešná. Jeho aróma obsahuje takmer 40 prchavých zlúčenín. Vôňa čokolády zmierňuje podráždenie, upokojuje nervový systém a zlepšuje náladu.
Je dokázané, že 40 g čokolády denne poskytuje:
Nával sily a elánu;
Zlepšenie pamäte;
Odolnosť voči stresu;
Posilnenie imunity;
Prevencia prechladnutia;
Posilnenie krvných ciev;
Normalizácia tlaku.
Vyhlásenie sedem:čokoláda prispieva k výskytu akné na tvári a diatéze.
Nepravda. Neexistuje nič také ako akné z jedenia čokolády! Vyskytujú sa pri zápale mazových žliaz, čo sa často vyskytuje u ľudí žijúcich v environmentálne nepriaznivých oblastiach, ako aj pri nedodržiavaní pravidiel osobnej hygieny. Existuje argument pre bielu čokoládu. To je najlepšie pre deti, ktoré sú alergické na kakao. Bielu čokoládu tvoria neškodné produkty – sušené mlieko a kakaové maslo. Vďaka obsahu toho posledného sa tento dezert dá nielen jesť, ale aj s ním zaobchádzať. Kakao - olej je užitočný pri chorobách hrdla. Takže roztopte bielu čokoládu vo varenom mlieku - a liek je pripravený. Toto pitie deti budú radi.
Čokoláda, ako každý iný výrobok, môže byť škodlivá, ak: - po prvé, zjete ju vo veľkom množstve (napríklad zjete pol kila denne), ale to je prakticky nemožné;
Po druhé, jedzte falošnú čokoládu, nie skutočnú.
Po preštudovaní a prečítaní množstva literatúry som zostavil pripomenutie pre všetkých, ktorým záleží na svojom zdraví a chcú konzumovať len kvalitnú čokoládu, aby si produkt nielen užili, ale aj zostali zdraví. (Príloha 7)
4. Závery. Vráťme sa k téme výskumu...
Výsledkom výskumu realizovaného v tejto práci, štúdia literárnych a elektronických zdrojov, som dospel k tomuto záveru: moja hypotéza sa úplne potvrdila. Čokoláda má naozaj pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Porovnaním argumentov priaznivcov a odporcov čokolády som dospel k záveru, že jednoducho neexistujú vážne dôvody odopierať si konzumáciu skutočnej čokolády! Stálo by za to dodať, že vo všetkom je potrebná miera. Posledný a najdôležitejší argument v prospech čokolády: miluje ju naozaj takmer každý! Možno je to znakom jeho užitočnosti? Koniec koncov, ak niečo chutné dáva potešenie, telo to potrebuje. Takže "SLOBODA PRE ČOKOLÁDU!"
Záver.
Materiál, ktorý som nazbieral, môžem využiť na hodinách dejepisu, oboznamovaní sa s okolitým svetom, biológiou a technikou v škole. A vďaka tejto práci som nadobudol zručnosti zbierať informácie, robiť prezentácie a pracovať s internetom a literárnymi zdrojmi.
Popisy snímok:
Téma mojej výskumnej práce: Čokoláda: škoda alebo úžitok? Vyplnil: Oleg Evgenievich Nagovitsin, študent 4. ročníka strednej školy Polovinskaja Vedúci: Larisa Aleksandrovna Gracheva, učiteľka základnej školy. 2011
hľadanie argumentov, ktoré dokazujú škodlivosť alebo užitočnosť produktu, akým je čokoláda
Úvod do histórie čokolády. Štúdium a rozbor zloženia čokolády, z akých látok sa skladá a ako pôsobia na ľudský organizmus. 3. Vyvodiť závery o výhodách alebo škodách čokolády. 4. Dajte odporúčania na identifikáciu kvalitnej čokolády.
štúdium literárnych a elektronických zdrojov informácií; systematizácia a zovšeobecnenie nájdeného materiálu; prieskum; analýza získaných výsledkov Metódy výskumu:
Predpokladám, že čokoláda má pozitívny vplyv na ľudský organizmus
Stručné historické pozadie
Rodiskom čokolády, podobne ako kakaového stromu, je Stredná a Južná Amerika.
Prvým Európanom, ktorý objavil silu kakaových bôbov, bol Krištof Kolumbus v roku 1502. Od tohto momentu začala čokoláda svoje víťazné ťaženie Európou.
Od kakaa po čokoládu Triedenie Čistenie Praženie Brúsenie
Kakaové bôby Kakaová hmota Kakaové maslo Kakaový koláč Čokoláda Kakaový prášok Proces spracovania
Druhy čokolády Podľa štruktúry: Tekutá a tuhá; Podľa chuti: Horká, mliečna, krémová; Podľa farby: Tmavo hnedá (čierna), hnedá, biela. Zloženie: S pridaním rôznych prísad: hrozienka, orechy, sušienky atď. Bez prísad - čistá čokoláda.
DOTAZNÍK SPOTREBIL 37 ŽIAKOV 2-5 TRIED
1. Aké sladkosti preferujete?
2.Akú čokoládu najradšej ochutnávate?
3. Akú farbu čokolády preferujete?
4. Myslíte si, že čokoláda môže byť zdraviu škodlivá?
5. Myslíte si, že čokoláda vám kazí zuby?
6. Poznáte históriu vzniku a výroby čokolády?
7. Máte záujem dozvedieť sa podrobne o pôvode, výhodách a škodách čokolády?
Myslíte si, že čokoláda môže byť zdraviu škodlivá?
Názor odporcov a zástancov odporcov čokolády 1. chýbajú vitamíny 2. neovplyvňuje pohodu človeka 3. zdroj priaznivcov vysokého cholesterolu 1. obsahuje veľa užitočných látok 2. zlepšuje pamäť, posilňuje imunitný systém 3. priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, posilňuje cievy
Názor odporcov a zástancov odporcov čokolády 4. zvyšuje krvný tlak 5. obsahuje veľké množstvo kalórií, priberá sa z neho 6. vinník priaznivcov zubného kazu 4. normalizuje krvný tlak 5. čokoládová diéta je chutná diéta 6. neškodí zubom viac ako iné sladkosti
Živiny a mikroprvky látky kakaové maslo kakao ich účinok na ľudský organizmus posilňuje imunitný systém znižuje tvorbu cholesterolu, pokrýva zuby ochranným filmom a chráni ich pred kazom
Živiny a mikroelementy látky glukóza, tuky, bielkoviny, sacharidy kofeín ich účinok na ľudský organizmus dodáva telu energiu, zlepšuje mozgovú činnosť zvyšuje krvný tlak a zabezpečuje odolnosť voči stresu
Živiny a mikroelementy látky horčík sodík, draslík, ich účinok na ľudský organizmus je dôležitý pre rytmickú činnosť srdca, normalizuje krvný tlak, udržuje normálnu srdcovú frekvenciu
Živiny a mikroelementy látky vápnik, fosfor, fluór železitý, katechínfosfáty svojím účinkom na ľudský organizmus bránia rozvoju osteoporózy, zvyšujú hemoglobín v krvi, bránia vzniku zubného kameňa a kazu. chráni pred srdcovými chorobami a rakovinou
Živiny a mikroprvky látky teobromín fenoly polyfenoly ich účinok na ľudský organizmus je užitočný pri liečbe kašľa zabraňujú ukladaniu tukov na stenách ciev znižujú záťaž srdca, ničia krvné zrazeniny
Živiny a mikroelementy látky flavonoidy tanín serotonín svojím účinkom na ľudský organizmus riedi krv, spomaľuje proces starnutia buniek, zabraňuje mŕtvici reguluje činnosť tráviaceho systému zlepšuje náladu, zmierňuje úzkosť
Zelenina je zdraviu prospešná
Záver Ako výsledok výskumu som dospel k záveru: moja hypotéza sa úplne potvrdila. Čokoláda má naozaj pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Stálo by za to dodať, že vo všetkom je potrebná miera.
Napríklad: Čierna (horká) čokoláda sa pripravuje s najvyšším obsahom kakaa - viac ako 60-80%. Mliečna čokoláda obsahuje smotanu a menší podiel kakaa - cca 30-40%. Biela čokoláda neobsahuje kakaové bôby a je vyrobená z kakaového masla a sušeného mlieka. Najzdravšia je tmavá (horká) čokoláda bez náplní a prísad.
Známky kvalitnej čokolády: hladký lesklý povrch; topí sa v ústach a nerozmazáva sa v rukách; charakteristické chrumkanie pri lámaní, láme sa suchou trhlinou a nijako sa nenaťahuje
Jedzte čokoládu a buďte zdraví!
Ďakujem za tvoju pozornosť!
Ak chcete použiť ukážky prezentácií, vytvorte si účet Google a prihláste sa doň: https://accounts.google.com
Popisy snímok:
Výskumná práca študentov 3. – B. ročníka MBOU SOŠ č. 11 v Kovrove. Učiteľ: Erofeeva E.I. Čokoláda: škoda alebo úžitok?
Hypotéza: Čokoláda má priaznivý vplyv na ľudské zdravie a pohodu, ak sa konzumuje s mierou.
Účel štúdie: preštudovať problematiku pozitívnych a negatívnych účinkov čokolády na ľudský organizmus a na základe toho uskutočniť štúdiu verejnej mienky na túto problematiku.
Ciele výskumu: Preštudovať si literatúru na zvolenú tému: zoznámiť sa s históriou čokolády a študovať jej prospešné a negatívne vlastnosti. Pripravte dotazníky pre respondentov. Urobte prieskum medzi žiakmi základných škôl
Z histórie čokolády Toto je ovocie kakaa, kakaové bôby vo vnútri sú strašne horké!
Darček od miestnych Prvým Európanom, ktorý objavil silu kakaových bôbov, bol Krištof Kolumbus. V roku 1502 ich dostal do daru od miestnych obyvateľov ostrova Guanaja (v Karibiku). Od tohto momentu začala čokoláda svoje víťazné ťaženie Európou.
História čokolády
Zloženie čokolády Čokoláda pozostáva z kakaovej hmoty, cukru, kakaového masla a rôznych prísad.
Klasifikácia čokolády Podľa obsahu kakaového prášku sa čokoláda delí na: horkú - viac ako 60%; polohorký (dezert) – asi 50 %; mliečne výrobky - asi 30%.
Mliečna čokoláda Existujú tri druhy mliečnej čokolády: tmavá; mliečny; biely.
Spôsob spracovania Podľa receptúry a spôsobu spracovania sa čokoláda delí na: obyčajnú; dezert; porézny; čokoláda s náplňou.
Obyčajná čokoláda
Čokoládový dezert
Čokoláda je pórovitá
Čokoláda s náplňou
Čokoládové Guinessove rekordy
Skúmanie verejnej mienky o prospešnosti a škodlivosti čokolády Prieskumu sa zúčastnilo: žiaci 1. stupňa - 20 ľudí 2. stupeň - 26 ľudí 3. stupeň - 25 ľudí Celkovo bolo opýtaných 63 ľudí.
Môžeme teda konštatovať, že čokoláda je obľúbenou pochúťkou detí a dospelých, ale vedia o nej málo informácií, každý by chcel vedieť o výhodách a škodách čokolády, ako si vybrať „správnu“ čokoládu.
Jesť či nejesť? Benefit Harm Chocolate zlepšuje náladu, spôsobuje nával sily a dodáva vám energiu. Čokoláda konzumovaná v noci bude mať škodlivý účinok na telo
Jesť či nejesť? VÝHODY škodia Draslík a horčík obsiahnuté v čokoláde prispievajú k normálnej činnosti nervovej sústavy. Čokoláda stimuluje ľudskú pamäť a mozgovú činnosť, zvyšuje pozornosť, odolnosť voči stresu a posilňuje imunitný systém. Čokoláda teda môže byť prostriedkom na prevenciu prechladnutia a teobromín obsiahnutý v kakau je celkom účinný pri liečbe kašľa. Čokoláda je návyková.
Jesť či nejesť? VÝHODY škodia Čokoláda priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Niekoľko gramov tmavej čokolády konzumovaných denne môže posilniť srdce, zlepšiť krvný obeh a zabrániť tvorbe krvných zrazenín, ktoré vedú k infarktu a mŕtvici. Jedenie čokolády môže viesť k nadmernej hmotnosti.
Jesť či nejesť? VÝHODY poškodzujú Čokoláda je pre zuby menej nebezpečná ako iné sladkosti, pretože kakao zabraňuje zničeniu zubnej skloviny. Čokoláda podporuje akné.
Jesť či nejesť? VÝHODY škodia Čokoláda normalizuje krvný tlak, posilňuje cievy a zvyšuje citlivosť na inzulín. Čokoláda spôsobuje alergie
Jesť či nejesť? VÝHODY škoda Horká čokoláda spaľuje tuky. Čokoládové sacharidy sa rýchlo rozložia a rovnako rýchlo sa spotrebúvajú. Konzumácia čokolády v rozumných množstvách môže byť dokonca súčasťou vášho jedálnička. Čokoláda spôsobuje nevoľnosť, pálenie záhy, bolesti žalúdka
Záver: v dôsledku porovnania argumentov priaznivcov a odporcov čokolády sme dospeli k záveru, že jednoducho neexistujú vážne dôvody odoprieť si konzumáciu skutočnej čokolády. Len si treba uvedomiť, že vo všetkom je potrebná miera.
Ako si vybrať pravú čokoládu? GOST musí byť na obale; Cena 100 gramov dlaždice je 30-50 rubľov - je lacnejšie ju nebrať; Hľadajte 3 základné zložky: kakaová hmota, kakaový prášok a kakaové maslo; Čokoláda má hladký lesklý povrch, na prelome matný, láme sa charakteristickou prasklinou; Čokoláda by sa mala roztopiť v ústach.
Ďakujem za tvoju pozornosť!
História čokolády Predkovia mayských indiánov sa ako prví začali zaujímať o nezvyčajné dlhé, svetlohnedé plody horkej chuti. Nápoj z plodov čokoládového stromu bol pre nich elixírom a, samozrejme, luxusom dostupným len pre pár vyvolených: kmeňových vodcov, náčelníkov a kňazov. Je pravda, že horký nápoj „chocolatl“ (čo v preklade znamenalo „horká voda“), ktorý si tak cenili domorodci z Nového sveta, sa len veľmi málo podobal čokoláde, ktorú poznáme dnes. A predsa ho Indiáni jednoducho zbožňovali. Aztékovia, ktorí v 14. storočí dobyli Mexiko, tiež verili, že čokoláda je magická. Verili, že kakaové plody prišli do ich krajiny z raja, a preto nazvali čokoládový strom „rajom“. Čokoláda mala navyše aj peňažnú hodnotu. Len za 10 čokoládových zŕn ste si mohli kúpiť králika a za 100 ste si mohli kúpiť silného otroka.
Čokoládové paradoxy: prospech alebo škoda? Sme zvyknutí si myslieť, že čokoláda je škodlivá pre zuby, ale nedávne dôkazy naznačujú, že tento produkt má antibakteriálne vlastnosti a môže dokonca zabrániť vzniku zubného kazu. Predpokladá sa, že čokoláda spôsobuje alergické reakcie a japonskí lekári ju používajú na liečbu alergií u detí. A čokoláda nespôsobuje akné, opýtajte sa ktoréhokoľvek dermatológa! A obvinenia čokolády, že nás robí tučnými, sú úplne smiešne. Tukneme nie z kakaa, mlieka a cukru, ale zo všeobecného prebytku denných kalórií.
Škodlivosť čokolády a kontraindikácie V prvom rade môže čokoláda ublížiť tým, ktorí sa neovládajú a jedia viac ako je povolený limit. Je tiež kontraindikovaný pre pacientov s cukrovkou, ľudí trpiacich obezitou a metabolickými poruchami. Nie je žiadnym tajomstvom, že občas sa šváby dostanú aj do obalov kakaových bôbov, z ktorých sa vyrába čokoláda atď. Nie všetci výrobcovia sú svedomití ku kvalite svojich produktov, hádajte sami, čo sa deje.…
Výhody čokolády Výhody 1. Čokoláda sa kedysi predávala v lekárňach a pravdepodobne nie náhodou. Tento lahodný produkt obsahuje veľa výhod. Čokoláda obsahuje celú zásobáreň minerálov (železo, sodík, vápnik, horčík, draslík atď.), Ako aj vitamíny skupiny B, PP.
Ako určiť kvalitu čokolády? Ak je medzi prísadami uvedenými na obale čokolády namiesto kakaového likéru uvedený kakaový prášok, znamená to nekvalitnú čokoládu. Hlavnou a podstatnou zložkou každého čokoládového výrobku je maslo vylisované z kakaových bôbov. Ak sa namiesto kakaového masla použije iný rastlinný olej, takýto výrobok nemá právo nazývať sa čokoládou.
Čokoláda - škoda alebo úžitok
- Vykonané:
- žiak 4. „A“ triedy
- GOU stredná škola č.20
- Áčkašová Oľga
- vedúci:
- učiteľka na základnej škole
- Rikunová A.V.
- Čokoláda snáď vôbec nie je škodlivá a dokonca zdravá.
- hľadanie argumentov, ktoré dokazujú škodlivosť alebo prospešnosť daného produktu.
- 1. vykonať prieskum medzi žiakmi a rodičmi;
- 2. nájsť a preštudovať materiál o pôvode a histórii tejto pochúťky;
- 3. zistiť, či je čokoláda skôr škodlivá alebo prospešná;
- 4. robiť odporúčania pre milovníkov čokolády aj odporcov.
- História čokolády siaha viac ako tri tisícročia do minulosti. Kakaové plody boli civilizácii známe Olmec- americkí Indiáni, ktorí žili tisíc rokov pred naším letopočtom.
- Spočiatku sa čokoláda konzumovala len ako nápoj. Z jazyka mexických Indiánov slovo "čokoláda" preložené ako "horúca voda" alebo „voda a pena“. Nápoj bol dosť viskózny, horký a bol pripravený s korením a aromatickými bylinkami.
- Čokoláda bola dlho dostupná len pre veľmi bohatých: výroba bola zložitá a ingrediencie veľmi drahé. Plody kakaa používali miestni obyvatelia ako peniaze. Obyčajní smrteľníci tento nápoj nemohli vyskúšať: bol taký drahý, že si človek mohol kúpiť dobrého otroka za sto kakaových zŕn.
- 1828 - inžinier Conrad van Houten vynašiel a patentoval hydraulický lis, pomocou ktorého sa extrahoval olej z kakaových bôbov.
- 1879 – Švajčiar Daniel Peter prvýkrát uviedol na trh tuhú mliečnu čokoládu.
- 1879 - vynálezca Rudolf Lindt z Bernu, ktorý vyrobil originálne zariadenie, začal vyrábať čokoládu, ktorá sa rozpúšťala v ústach.
- Horká čokoláda: kakaová hmota + kakaové maslo + cukor
- Mliečna čokoláda: kakaová hmota + kakaové maslo + cukor + sušené mlieko
- Biela čokoláda: práškový cukor + kakaové maslo + sušené mlieko + soľ + vanilín
- Plnená čokoláda sa vyrába vo forme tyčiniek, tyčiniek a iných tvarov s rôznymi náplňami.
- Môže spôsobiť závažné kožné problémy alebo alergie.
- So začiatkom dvadsiateho storočia prišli podozrenia, že čokoláda by sa v skutočnosti mohla stať niečím ako drogou. Pred niekoľkými rokmi sa v tlači objavili publikácie o existencii ľudí, ktorí sú pre čokoládu tak nadšení, že je čas hovoriť o skutočnej závislosti. Ľudia náchylní na ňu zjedia až 5 čokoládových tyčiniek denne.
- Vedie k nadmernej hmotnosti.
- Čokoláda obsahuje obrovské množstvo kofeínu.
- Čokoláda vás nabije energiou a zlepší náladu.
- Chráni pred infarktom a mŕtvicou.
- Čokoláda môže krátkodobo zlepšiť duševné schopnosti.
- Čokoláda môže pomôcť predchádzať demencii v starobe.
- Čokoláda obsahuje špeciálnu antiseptickú látku, ktorá pomáha vyrovnať sa so zubným kameňom.
- 7. Každodenná konzumácia čokolády nastávajúcimi mamičkami má priaznivý vplyv na novorodencov, ich bábätká sa veľa usmievajú a smejú.
- Čokoláda je bezpochyby
- výrobok je nielen chutný,
- ale aj užitočné!
- Čokoláda, ako každý iný výrobok, môže byť škodlivá, ak:
- po prvé, ak ho budete jesť vo veľkých množstvách;
- - po druhé, ak jete falošnú tmavú čokoládu, nie je to pravé.
- Ako rozlíšiť skutočnú čokoládu?
- GOST musí byť na obale;
- Cena 100 gramovej dlaždice (tmavej) je v priemere 70 rubľov - nekupujte ju lacnejšie!;
- Hľadajte 3 zložky: kakaová hmota, kakaový prášok a kakaové maslo, ak sú aj iné, čokoláda nie je pravá;
- Cukor, emulgátor, lecitín, aróma a prísada E 322 – nepokazí pravú čokoládu;
- Čokoláda by sa mala roztopiť v ústach
- Ďakujem za tvoju pozornosť!
Ak chcete použiť ukážky prezentácií, vytvorte si účet Google a prihláste sa doň: https://accounts.google.com
Popisy snímok:
čokoláda: škoda alebo úžitok? Absolvovali žiaci 3. ročníka „A“ pod vedením Melníka N.E.
Účel štúdie: preštudovať problematiku pozitívnych a negatívnych účinkov čokolády na ľudský organizmus a na základe toho uskutočniť štúdiu verejnej mienky na túto problematiku.
Ciele výskumu: Preštudovať si literatúru na zvolenú tému: zoznámiť sa s históriou čokolády a študovať jej prospešné a negatívne vlastnosti. Pripravte dotazníky pre respondentov. Urobte prieskum medzi žiakmi 3. ročníka, rodičmi a rodinnými príslušníkmi.
Darček od miestnych Prvým Európanom, ktorý objavil silu kakaových bôbov, bol Krištof Kolumbus. V roku 1502 ich dostal do daru od miestnych obyvateľov ostrova Guanaja (v Karibiku). Od tohto momentu začala čokoláda svoje víťazné ťaženie Európou.
Obyčajná čokoláda
Čokoládový dezert
Čokoláda je pórovitá
Čokoláda s náplňou
SLOBODA PRE ČOKOLÁDU!!!
Všetci niekedy snívame... o nemožnom... ale akonáhle zjete čokoládovú tyčinku, bude to jednoduchšie.
Náhľad:
- Úvod
Čokoláda a čokoládové cukríky sú najobľúbenejšou pochúťkou medzi deťmi i dospelými. Každý vie, že čokoláda je lahodná, no málokto vie, či je čokoláda zdraviu detí a dospievajúcich prospešná alebo škodlivá. Niekto hovorí, že by ste mali jesť čokoládu s mierou, pretože... je zdraviu škodlivý: môžete pribrať, môže vám vyskočiť krvný tlak, môže sa u vás vytvoriť zubný kaz a mnohé ďalšie. Niektorí ľudia naopak tvrdia, že čokoláda vám dáva dobrý pocit, zvyšuje vitalitu, dodáva silu a energiu. Kto má teda pravdu?
Túto tému sme si vybrali pre našu výskumnú prácu, pretože chceme na túto otázku odpovedať.
Stanovili sme si nasledovné cieľ: Zistite, či je čokoláda pre zdravie detí dobrá alebo škodlivá.
V procese práce sa pokúsime vyriešiť nasledovnéúlohy:
- zoznámiť sa s históriou vzniku čokolády;
- opíšte hlavné zložky čokolády;
3) analyzovať zloženie najobľúbenejších druhov čokolády u detí;
4) vykonať dotazník, prieskum;
5) zistite, aký vplyv môže mať čokoláda na zdravie detí.
hypotéza: Predpokladáme, že ak sa čokoláda konzumuje s mierou, má pozitívny vplyv na ľudský organizmus.
Náš výskum bude teda užitočný pre deti aj ich rodičov: všetkých, ktorí milujú čokoládu a majú obavy o svoje zdravie.
Kapitola I.
1.1. História čokolády
V Afrike, na Zlatom pobreží, v tieni obrovských kokosových paliem, sa pred spaľujúcim tropickým slnkom ukrývajú malé, bacuľaté, statné stromy. Na ich pružných, silných konároch visia plody vo zväzkoch, ktoré vyzerajú ako žiarivo žlté uhorky. Papagáje a opice si na nich radi pochutnávajú. Ak odstránite jemné, ozdobné ovocie a rozrežete ho, uvidíte rady žltkastých semien. Každé semeno má veľkosť veľkej fazule. Toto sú kakaové bôby. V trópoch rastú tieto stromy takmer všade. A hoci rodiskom kakaa je Mexiko, najväčšie plantáže kakaa theobora sú v Afrike.
Prvé kakaové bôby sa objavili v Európe vďaka Krištofovi Kolumbovi.
V 17. storočí vedci prvýkrát objavili liečivé vlastnosti čokolády, čo ešte zvýšilo jej popularitu. Odporúčala sa čokoláda
Ako liek na mnohé choroby sa považoval za prostriedok na podporu dlhovekosti.
V 18. storočí sa vo Francúzsku otvorili prvé cukrárne, kde návštevníkov pohostili čokoládovým nápojom. A v Anglicku boli takéto zariadenia také populárne, že zatienili čajovne a kaviarne.
Na začiatku 20. storočia sa čokoláda stala široko dostupnou.
1.3. Aký druh čokolády existuje?
Bežná čokoláda:
Čokoládový dezert:
Porézna čokoláda:
Biela čokoláda:
Mliečna čokoláda:
Čierna čokoláda.
Čokoláda s veľkými prísadami:
Je potrebné poznamenať, že takmer všetci výrobcovia čokoládových výrobkov sa snažia zmenšiť veľkosť častíc v čokoláde a podiel takzvanej „obyčajnej čokolády“ sa každým rokom znižuje.
Čokoláda veľmi často obsahuje veľké prísady: orechy, mandle, hrozienka atď.Dodávajú čokoláde nielen zvláštnu chuť, ale slúžia aj ako dobré vitamínové doplnky.
Arašidový je nielen veľmi chutné a výživné, ale má aj mnoho výhod pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Obsahuje vitamíny s prospešnými vlastnosťami.
Lieskový orech vyznačuje sa vysokým obsahom tuku (60 %), bielkovín (20 %), vitamínu E, minerálov: draslíka, železa, kobaltu.
Mandľový mimoriadne bohaté na všetky zložky potrebné pre výživu, nevyhnutné pre udržanie zdravých zubov, vlasov a pokožky
Hrozienka Je užitočné zaradiť ho do stravy pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a hrozienka sú tiež veľmi užitočné pre deti a ľudí so zlým zdravím, pretože pomáha zlepšovať imunitu.
- Čokoláda a zdravie detí
Čokoláda má množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus.
Po prvé, obsahuje kofeín, ktorý, ako viete,zvyšuje výkonnosť a kreativitu.
Najpríjemnejšou blahodarnou vlastnosťou čokolády je„vymazanie“ melanchólie, stresu a depresie.
Čokoláda vám zdvihne náladu, nazýva sa aj receptom na šťastie, spôsobuje nával sily a energie.
Čokoláda a zubný kaz.Ďalším problémom, ktorý má na svedomí čokoláda, je zubný kaz. Utešme sa: Vaša obľúbená sladkosť neprispieva k vzniku zubného kazu viac ako iné potraviny.
Čokoláda a nadváha.Čo sa týka nadváhy z jedenia čokolády, povedzme si stručne: nadbytok – z nadbytku. Akýkoľvek produkt je vo veľkých množstvách škodlivý.
Čokoláda a srdce.Čokoláda – alebo skôr kakaové výrobky, ktoré ju tvoria – obsahujú látky, ktoré chránia steny ciev, a preto sú prospešné pre srdce a celý obehový systém.
Séria experimentov umožnila vedcom dospieť k záveru, že mierna konzumácia čokolády môže predĺžiť život človeka o rok.
Čokoláda je užitočná pre deti, ako aj pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu a duševnej práci.
A posledný argument v prospech čokolády: milujú ju naozaj všetci! Možno je to znakom jeho užitočnosti? Ak totiž niečo chutné prináša potešenie, znamená to, že to telo potrebuje a nie je náhoda, že naše chuťové bunky sú na čokoládu také vnímavé... Takže „Sloboda pre čokoládu!“
2.4. Výsledky výskumu
2.4.1. Výsledky dotazníka a prieskumu
Podľa výsledkov prieskumu (príloha 2) sa zistilo, že takmer každý (97 %) konzumuje čokoládu (okrem 1 opýtanej osoby). Väčšia prednosť sa dáva mliečnej čokoláde (55 %), potom bielej poréznej čokoláde (40 %) a len 2 ľudia (5 %) majú radi horkú čokoládu. Väčšina opýtaných si vychutnáva čokoládu (75 %), no nájdu sa aj takí, ktorým čokoláda neprináša želané potešenie (25 %). Na otázku: je čokoláda zdravá? – 57 % odpovedalo „áno“, 43 % odpovedalo „nie“. Na otázku, či čokoláda zmierňuje depresiu, 70 % odpovedalo „áno“ a 30 % „nie“. 77 % opýtaných považuje čokoládu za škodlivú a 23 % v nej nevidí žiadnu škodu. 75 % opýtaných verí, že čokoláda kazí zuby a 25 % tomu neverí. Na poslednú otázku - "Máte záujem dozvedieť sa viac o pôvode čokolády, výhodách a škodách čokolády?" - len 15 % (6 osôb) nechcelo.
Prieskum teda ukázal, že väčšina ľudí presne nevie, aké sú výhody alebo škody čokolády, možno kvôli nedostatku informácií.
Závery:
- uprednostňujte mliečnu čokoládu;
- v čokoláde vidia výhody a škody;
- Veria, že škodí postave a zubom, ale je užitočná, pretože dvíha náladu a zlepšuje funkciu mozgu.
Záver
Ak to nie je škodlivé, znamená to, že je to užitočné? Vedci sa domnievajú, že čokoláda pri rozumnej konzumácii blahodarne pôsobí na ľudský organizmus. A ešte jedna vec: jedna čokoládová tyčinka je lepšia v obsahu vápnika, bielkovín a ďalších látok ako porcia ovocného a zeleninového šalátu z mrkvy, jabĺk, pomarančov a banánov. Takže buď šalát, alebo čokoládová tyčinka – spoľahnite sa na svoju chuť.
K akým záverom sme dospeli?
- história pôvodu čokolády siaha viac ako 3000 rokov;
- čokoláda nevyhnutne obsahuje bielkoviny, tuky, uhľohydráty, ako aj rôzne prísady (orechy, hrozienka, prísady do potravín - prísady E 476 a E 322 nie sú klasifikované ako škodlivé potravinárske prídavné látky). Je vhodné kupovať čokoládu, ktorá obsahuje čo najmenej prídavných látok v potravinách. Najvhodnejšie čokolády pre deti sú „Bliss“ a „Nesquik“, pretože... obsahujú veľa bielkovín, sacharidov a málo tuku;
- Každý má rád čokoládu, najradšej má mliečnu, najčastejšie konzumuje čokoládu v dobrej nálade;
- čokoláda priaznivo pôsobí na pohodu detí, na ich zdravie: - čokoláda obsahuje antiseptickú látku, ktorá potláča pôsobenie baktérií tvoriacich zubný kameň - kaz;
Čokoláda obsahuje látky, ktoré chránia steny ciev, čiže sú prospešné pre srdce a celý obehový systém;
Tmavá čokoláda vám pomôže schudnúť.
Nakoniec by som chcel povedať: drahí rodičia! Ak chcete, aby boli vaše deti zdravé, ak chcete vidieť svoje deti šťastné, energické a zdravé – kupujte im čokoládu častejšie! Lepšie trpké! Nezabúdajte si ho denne užívať aj vy a potom sa aj my, vaše deti, potešíme, že ste zdravé a plné energie!
Aplikácia
Príloha 1
Dotazník č.1
- Jete čokoládu? (NIE NAOZAJ)
- Akú čokoládu preferujete? (HORKÝ, MLIEČNY, BIEL PORÉZNY)
- Máte radi čokoládu? (NIE NAOZAJ)
- Je čokoláda zdravá? (NIE NAOZAJ)
- Vedci sa domnievajú, že čokoláda zmierňuje depresie. Súhlasíš? (NIE NAOZAJ)
- Škodí čokoláda ľudskému telu? (NIE NAOZAJ)
- Kazí vám čokoláda zuby? (NIE NAOZAJ)
- Máte záujem dozvedieť sa viac o prechode čokolády, výhodách a škodách čokolády? (NIE NAOZAJ)
Dodatok 2
Diagramy odpovedí na otázky v dotazníku č.1
Dodatok 3
Dotazník č.2 pre predajcov
- Ako často si cez deň kupujete čokoládu?
- Akú čokoládu kupujú dospelí: tyčinky alebo tyčinky, čiernu alebo bielu?
- Ak idú dospelí s dieťaťom do obchodu, akú čokoládu mu kúpi?
Dodatok 4
Dotazník č.3 pre rodičov
- Akú čokoládu máš rád? (mliečne, horké, pórovité, biele alebo iné)
- Akú čokoládu najčastejšie kupujete deťom? prečo?
- Je čokoláda dobrá alebo zlá? prečo?
Dodatok 5
Analýza zloženia čokolády
Druh čokolády | Zlúčenina | Hodnota 100g. produktu |
||||||||
Jedlo g | Energetická hodnota kcal |
|||||||||
Cukor | Orechy | Výživové doplnky | Kakaová hmota | Kakaové maslo | Príchute | Veveričky | Tuky | Sacharidy | ||
Katarína I | E 476 | dodávka | 34,6 | 51,2 | ||||||
Nesguik | E 476 | dodávka | 32,9 | |||||||
Lieskové orechy a hrozienka Alpen Gold | E 476 | dodávka | 25,6 | |||||||
Dokonalosť | E 476 | dodávka | 32,7 | |||||||
Cesta | E 476 | dodávka | 30,8 | 57,1 | ||||||
ruský | E 476 | rum | 31,6 | 56,4 | ||||||
Nestlé | E 476 | dodávka | 31,4 | 58,5 | ||||||
Alyonka | E 476 | dodávka | 34,4 | 53,6 | ||||||
Blaženosť | E 476 | dodávka | 10,3 | 29,6 | ||||||
Babaevského | E 476 | dodávka | 30,6 | 52,5 | ||||||
Sweet&ko | E 476 Hypotéza: Čokoláda má priaznivý vplyv na ľudské zdravie a pohodu, ak sa konzumuje s mierou. Z histórie čokolády Toto je kakaové ovocie, vo vnútri sú kakaové bôby Kakaové plantáže V trópoch rastú tieto stromy takmer všade. A hoci rodiskom kakaa je Mexiko, najväčšie kakaové plantáže theobroma sú v Afrike. Zloženie čokolády Čokoláda pozostáva z kakaovej hmoty, cukru, kakaového masla a rôznych prísad. Klasifikácia čokolády Podľa obsahu kakaového prášku sa čokoláda delí na: horkú - viac ako 60%; polohorký (dezert) – asi 50 %; mliečne výrobky - asi 30%. Mliečna čokoláda Existujú tri druhy mliečnej čokolády: tmavá; mliečny; biely. Obyčajná čokoláda Čokoláda s náplňou SLOBODA PRE ČOKOLÁDU!!! Záver: V dôsledku porovnania argumentov priaznivcov a odporcov čokolády sme dospeli k záveru, že jednoducho neexistujú vážne dôvody odoprieť si konzumáciu skutočnej čokolády. Len si treba uvedomiť, že vo všetkom je potrebná miera. Skúmanie verejnej mienky o prospešnosti a škodlivosti čokolády Prieskumu sa zúčastnilo: žiaci 3. ročníka - 20 rodičov - 22 rodinných príslušníkov - 10 ľudí Celkovo bolo opýtaných 52 ľudí. ZÁVERY: 1. Preferujú mliečnu čokoládu. V čokoláde vidia výhody aj škody. Veria, že škodí postave a zubom, ale je užitočná, pretože dvíha náladu a zlepšuje funkciu mozgu. Môžeme teda konštatovať, že čokoláda je obľúbenou pochúťkou detí a dospelých, ale vedia o nej málo informácií, každý by chcel vedieť o výhodách a škodách čokolády, ako a odkiaľ sa k nám dostala.
O väčšine sa hovorilo
 | |||||||||
