Palmovo olje iz tistega, kar je proizvedeno za izdelke. Kako nastane palmovo olje in do česa pridelava

Javno mnenje se je danes razvilo tako, da palmovo olje velja za eno najbolj škodljivih rastlinskih olj, ki škodujejo zdravju ljudi. Izdelki, ki vsebujejo to sestavino, veljajo za drugorazredne in slabe kakovosti. Kljub temu se takšno olje uporablja za proizvodnjo različnih končnih izdelkov in polizdelkov, uporablja se v kozmetični in tehnični industriji.

Po grobih ocenah vsak drugi izdelek na policah katerega koli supermarketa vsebuje palmovo olje. Da bi ugotovili, ali je res tako nevaren, kot pravijo o njem, lahko ugotovite le njegovo sestavo in proizvodno tehnologijo.

Osnovne lastnosti in sestava

Palmovo olje je rastlinska maščoba, pridobljena iz mehkih plodov palme. Ta rastlina se imenuje "oljna semena" in jo najdemo v nekaterih azijskih državah, v Afriki in na otokih v Indijskem oceanu. To je posledica dejstva, da zorenje plodov takšne palme zahteva visoko vlažnost in temperature +24 stopinj in več.

Takšno olje izgleda kot prozorna tekočina brez okusa, po konsistenci je nekoliko gostejše od navadne vode in ima prijetno sladkasto aromo. Pri nizkih temperaturah se strdi in spremeni v belo pasto. Če želite to pasto vrniti v tekoče stanje, jo morate stopiti v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.

Rastlinska maščoba, pridobljena iz palmovih sadežev, se pogosto uporablja pri kuhanju kot konzervans, saj se lahko hrani približno 3-4 mesece, ne da bi pri tem izgubila svoje lastnosti. Tudi pri sobni temperaturi lahko to tekočino brez okusa hranimo več dni in se ne pokvari. Poleg tega je to olje tako priljubljeno zaradi nizke cene, ki je bistveno nižja od cen drugih olj. Pri izdelavi palmovega olja dobimo aditive za živila, imenovane stearin in olein, ki se nato uporabljajo pri proizvodnji margarin.

Kalorična vsebnost palmovega olja je precej visoka - približno 900 kcal na 100 g, vse pa so rastlinske maščobe, beljakovin in ogljikovih hidratov pa v tem izdelku preprosto ni. Tega izdelka ni mogoče imenovati dietetično, vendar nihče ne uživa rastlinskih maščob v čisti obliki. Odvisno od njegove vsebnosti v končnem izdelku je lahko vsebnost kalorij v slednjem precej nižja. Poleg rastlinskih maščob vsebuje to olje več koristnih maščobnih kislin, vitamina E in A. Na žalost palmovo olje med koristnimi elementi v sledovih vsebuje le majhne količine fosforja.

Sestavine

Sestava sadeža oljne palme določa tudi končno sestavo nastalega izdelka. Če se vitamini in minerali na splošno štejejo za koristne snovi za človeško telo, potem spori o nasičenih maščobnih kislinah še vedno ne pojenjajo. Pravzaprav vse sestavine, ki sestavljajo rastlinsko maščobo, same po sebi človeku ne povzročajo nobene škode.

• Vitamin E (alfa tokoferol) potrebna za zaščito telesa pred prezgodnjo obrabo in staranjem celic. Uporaben je za kožo obraza in telesa, omogoča, da lasje ohranijo svojo gostoto in naravni sijaj. Poleg tega vitamini skupine E ugodno vplivajo na delovanje hormonskega sistema.
• Vitamin A (retinol) vstopi v telo iz karotena. Potreben je za normalno delovanje človeške imunosti, pravilno presnovo, pa tudi za zdravje zob in nohtov.
• fosfor pomemben za regeneracijo celic, zlasti v mišicah. Vendar pa celo 100 g naravnega palmovega olja v čisti obliki težko pokrije dnevno človeško potrebo po tem elementu v sledovih, zato je bolje, da fosfor dobite iz drugih izdelkov.
• Lavrinska kislina deluje kot razkužilo in razkužilo, zato se pogosto uporablja pri ustvarjanju kozmetičnih izdelkov. Človeško telo ščiti pred virusi in patogenimi bakterijami.
• Palmitoleinska kislina Velja za enega najbolj koristnih za človeško telo, saj je nujen za rast in obnovo živčnih končičev. Znižuje raven holesterola v krvi in ​​znižuje visok krvni tlak.
• miristinska kislina za človeka praktično neuporaben, saj se ne absorbira v črevesju in izstopa z izločki. Vendar pa osebi, ki uživa palmovo olje, ne povzroča nobene škode.

Tako je med koristnimi lastnostmi olja mogoče opaziti nekaj čiščenja telesa, skrbi za vid in zunanje zdravje. Takšna rastlinska maščoba dobro poteši lakoto, izboljša delovanje možganov in daje moč, zato se pogosto uporablja, ko je telo močno izčrpano. Če oseba nima individualne nestrpnosti do palmovega izdelka, potem redka uporaba v hrani nikakor ne more škodovati njegovemu zdravju.

S prekomerno porabo živil, ki vsebujejo veliko količino te rastlinske maščobe v svoji sestavi, lahko pride do težav s kardiovaskularnim sistemom, delom prebavnega trakta in celo debelosti.

Proizvodna tehnologija

Za pridobivanje rastlinske maščobe iz palmovih plodov ni dovolj samo nabiranje zrelih plodov. Palmovo olje nastane tako, da se sočna pulpa izpostavi visokim temperaturam. Da bi to naredili, se plodovi dajo v velike kovinske kadi in za kratek čas kuhajo. Nastala maščoba se dvigne, kjer se zbira za nadaljnjo rafinacijo. To prečiščeno (rafinirano) olje se proizvaja z vrtenjem tekočine v centrifugi.

Zaradi visoke hitrosti se produkt razsloji na maščobo in vodo z nečistočami, ki se odstranijo iz končnega izdelka. Poleg tega je palmovo olje mogoče izdelati ročno in ga nežno prečistiti. V tem primeru bodo odstranjene vse škodljive nečistoče, koristne komponente pa bodo ostale v večjih količinah.

Vrste

Odvisno od načina čiščenja in uporabe, rastlinska maščoba, pridobljena iz palmovih sadežev, lahko razdelimo na tri glavne vrste.

• Rdeče olje. Ima prijetno aromo in sladek okus. Ta izdelek je v celoti izdelan ročno. Od vseh treh vrst ima najvišjo ceno. Najpogosteje ga je mogoče kupiti v trdni pastozni obliki, med toplotno obdelavo pa se taka pasta spremeni v tekočino.
• Navadno palmovo olje. V prehrambeni industriji se ta vrsta olja najpogosteje uporablja. Rafiniran je bil v centrifugi, očiščen vseh škodljivih snovi, vendar na žalost praktično ne vsebuje koristnih kislin in vitaminov. Ta sestavina se kupi v obliki bistre tekočine, vlije v velike posode in se najpogosteje uporablja pri proizvodnji poceni fermentiranih mlečnih izdelkov, različnih sladic in prigrizkov.
• Tehnična palmova maščoba. Takšna maščoba je nekajkrat cenejša od običajnega olja in se ne uporablja za hrano. Zaradi nizke stopnje čiščenja vsebuje preveč oksidiranih maščob, ki so škodljive za človeško telo. Uporablja se v kozmetologiji in industrijski proizvodnji, vendar ga lahko nekateri brezvestni proizvajalci, da bi prihranili denar, dodajo mleku, kruhu in drugim izdelkom. Večina člankov, ki opisujejo visoko tveganje uživanja palmovega olja, je napisanih o tovrstnih izdelkih.

Aplikacije

Kot je navedeno zgoraj, je glavna smer, v kateri se uporablja rastlinska palmova maščoba to je kuhanje.

• Pekarska proizvodnja, različne sladkarije, sladkarije, čokolada, torte in piškoti - vse to vsebuje palmovo olje. Izdelkom podaljša rok uporabnosti in jim omogoči ohranitev lastnosti pri sobni temperaturi.
• Mleko in mlečni izdelki narejeno s palmovim oljem. Za doseganje določene vsebnosti maščobe v mleku, ki je bilo predhodno razmaščeno pri separaciji, se uporablja rastlinska maščoba. To omogoča daljšo obstojnost hitro pokvarljivih jogurtov in smetane, sladoleda in kisle smetane.
• Proizvodnja kozmetičnih izdelkov. Rastlinsko maščobo dodajajo različnim kremam in šminkam, na njeni osnovi izdelujejo mila in geli za tuširanje. Tak izdelek, ki vsebuje vitamina A in E ter lavrinsko kislino, se dobro bori proti kožnim nečistočam, je dober za lase in zobe ter deluje kot sredstvo proti staranju.



Kako nastane palmovo olje, si oglejte naslednji video.

Pri nas je palmovo olje postalo sinonim za nekakovosten, poceni izdelek. Medtem je to eden najstarejših živil človeštva, znan v starem Egiptu.

Palmovo olje je najbolj priljubljeno rastlinsko olje na planetu. Po podatkih Svetovnega sklada za divje živali približno 50 % pakirane hrane, ki se prodaja v supermarketih, vsebuje palmovo olje.

Pojdimo v jugovzhodno Azijo in poglejmo proizvodnjo palmovega olja

Glavni trgovci na debelo s palmovim oljem so korporacije, kot sta Nestlé in Unilever. Poleg hrane se palmovo olje uporablja za proizvodnjo biogoriv, ​​kozmetike, šamponov in številnih drugih biokemičnih izdelkov. Vsak dan potrebujejo vedno več olja. Kam vzeti?

Zelo preprosto: na tisoče kvadratnih kilometrov gozdov in šotišč v jugovzhodni Aziji se uničuje, da bi naredili prostor za nasade palm.

Tukaj pravkar vidimo barbarsko oblikovanje nasada oljnih palm. V ospredju - nove zasaditve oljnih palm na mestu uničenega gozda, zadaj - gozd se uničuje za nove nasade.

V ozadju - neskončno sajenje oljnih palm, spredaj - uničevanje gozda za nove nasade.

Da bi uničili gozdove, jih preprosto zažgejo. To je Indonezija.

Treba je opozoriti, da oljna palma zaradi svoje neverjetne produktivnosti omogoča najbolj ekonomično uporabo zemlje za proizvodnjo rastlinskega olja. Za pridelavo ene tone sončničnega olja potrebujemo 2 hektarja zemlje. Nasadi palm vam omogočajo, da iz iste površine pridelate več kot 7 ton rastlinskega olja.

Tukaj so, plodovi oljne palme. Od leta 2015 je palmovo olje prehitelo proizvodnjo sojinega olja, olja oljne ogrščice in zasedlo prvo mesto med proizvodnjo rastlinskih olj, pred proizvodnjo sončničnega olja za 2,5-krat.

Mimogrede, s palmovim oljem se trguje že v času faraonov, pred več kot 5000 leti. Pravzaprav je palmovo olje narejeno iz pulpe sadeža palme.

Tako izgleda sadje, ko ga razrežete.

Na plantažah palm so takšne patrulje slonov, ki varujejo ozemlje pred divjimi sloni, da ne jedo dragega izdelka.

Rezanje sadja. Mimogrede, prebavljivost, to je uporaba človeškega telesa, visokokakovostnega palmovega olja je 97,5%. To je odličen rezultat.

V državah Azije in Afrike se je ohranila starodavna ročna tehnologija izdelave palmovega olja, prikazana na fotografijah. Plodove palme najprej zdrobijo, nato pa s segrevanjem dosežejo, da se palmovo olje stopi in loči od pulpe. Podoben proces poteka pri industrijski proizvodnji palmovega olja v biokemijskih podjetjih.

Zbirka plodov oljne palme.

Ker rastlinska olja ter sončnično in palmovo olje ne vsebujejo holesterola. Vendar pa lahko zaradi palmitinske kisline palmovo olje spodbudi nastajanje holesterola v človeškem telesu in postane po stopnji nevarnosti holesterola primerljivo z uporabo masla. In palmovo olje je eden od prvakov v vitaminih skupin E in A in bistveno prekaša druge izdelke.

Indonezija, osrednji Kalimantan. Kmalu bodo namesto gozdov palme.

Delavec na plantaži palm v Indoneziji nosi pridelek.

Kakovostno jedilno palmovo olje po mnenju nutricionistov ni nevarno za zdravje. Vedno pa imamo več kot en "ampak":

- znano je, da se pod krinko jedilnega palmovega olja v Rusijo pogosto uvaža tehnično olje, pa tudi onesnaženo olje, ker se za njegov prevoz pogosto uporabljajo tankerji, ki so prej prevažali naftne derivate in druge neživilske snovi ;

- palmovo olje se danes nenadzorovano uporablja za ponarejanje izdelkov, predvsem mlečnih izdelkov.

Tovornjak je bil natovorjen. Tako nastanejo milijoni ton palmovega olja, ki se uporablja po vsem svetu.

Ovit v številne govorice.

Zaradi cenenosti tudi zaradi vpliva medijev večina meni, da je zelo škodljivo in se mu pridno izogiba.

V resnici stvari še zdaleč niso tako enoznačne. Kako je narejen?

Spodaj so različne vrste, pridobljene iz palme, na kratko postopek njihovega pridobivanja In .

Katere vrste obstajajo?

S predelavo plodov palme, imenovane oljnica, se pridobivata dve vrsti olj: palmovo jedro in surovo palmo. Surovo maslo je narejeno iz pulpe sadja, ki vsebuje maščobe do 70%.

Olje palmovih jedrc pridobivajo iz jedrc znotraj sadeža. Ta jedrca ali semena vsebujejo 10 do 30% maščobe, ki se šteje bolj dragocena in po sestavi podoben kokosovemu olju.

Kako se rudarijo?

Kako se to naredi? Palmovo olje se pridobiva z stiskanje sadne kaše, predhodno sterilizirano. Nadalje pridobljena surova nafta predelano v centrifugi za ločevanje in druge dodatne vključke.

Pred tem je treba olje predhodno obdelati ogreti na 100 stopinj. Olje palmovih jedrc - s stiskanjem jedrc iz semen ali s ekstrakcija.

Uporabljeni viri

Oljna palma je doma Zahodna Gvineja. Danes drevo uvedel in raste po vsej Zahodni Afriki, Jugovzhodni Aziji, Južni Ameriki, Indoneziji in Maleziji.

večina glavni proizvajalci palmovo olje iz Malezije in Indonezije.

V teh državah gojijo oljno palmo nasadi.

Na plantažah se plodovi obirajo, nato pa jih odpeljejo v tovarna, kjer se neposredno pridobiva samo olje.

Plodovi visijo v obliki grozdov, vsak 3-4 cm. obdelava s suho vročo paro, da ločimo plodove od grozda. Nato so podvrženi stiskanje dobiti olje.

Nadaljnja obdelava

Upošteva se olje, pridobljeno po stiskanju tehnične. Za uporabo v hrani več kot globoka obdelava.

Olje gre skozi pet stopenj rafiniranje:

1. Znebite se mehanskega nečistoče.
2. Stopnja hidracija. Ta postopek ekstrahira fosfolipide.
3. Znebiti se prostih maščobnih kislin, proces nevtralizacija.
4. Beljenje.
5. Dezodoracija.

Rezultat je končan rafinirano palmovo olje, ki se uporablja po vsem svetu.

Kemične sestavine

Glavna komponenta palminega olja sta palmitinska in stearinska kislina. So nasičene maščobne kisline in so 50% sestava. se upoštevajo škodljivo za telo v velikih količinah.

Do 40% palmovega olja - mononenasičen maščobne kisline (oleinska).

So koristne kisline, ki pomagajo očistiti odvečni holesterol in povečati žilni tonus.

Do 10% jih je polinenasičen kisline (linolna).

Takšne maščobe izboljšujejo presnovo in se štejejo zelo pomembno za normalno človeško življenje.

Palmovo olje je bogato z tokotrienoli- ena od modifikacij vitamina E.

Poleg tega je vir vitamin A. Toda med predelavo se pomemben del teh vitaminov izgubi. Obstajajo bolj nežne tehnologije, ki omogočajo shranite uporabne predmete v sestavi. Tako pridobljeno olje se imenuje rdeča dlan.

Olje palmovih jedrc je po sestavi podobno kokos. Glavna sestava vključuje nasičene lavrinske in miristinske kisline. Prisotni sta nenasičeni oleinska in linolna kislina do 33%, ima zaradi njih Olje Palmovih jedrc višjo jodno število.

Miti o plenu

Najpogostejši mit o pridobivanju palmovega olja je, da je iz palmovih debel. Pravzaprav so takšni sumi absolutno neutemeljeno Sadje je vir olja. Še več, tako pulpa kot sredica.

Ta izdelek je našel take priljubljenost zaradi enostavnosti ekstrakcije. Domačini ga dobijo še danes ročno in se uporabljajo za prehrano. Plodove spustijo v vrelo vodo in poberejo olje, ki plava, nato pa iz vode izvlečejo pulpo. Toda tako dobljeno olje užitno za kratek čas, vendar se tisti, pridobljen v proizvodnji, razlikuje po dolžini skladiščenja.

Tako se izkaže, da palmovo olje ni tako slabo. V vsakem primeru nič bolj škodljivo kot običajno kremasto. Poceni je določena z enostavnostjo njegove proizvodnje in priljubljenost med proizvajalci - po ceni in možnost dolgoročnega skladiščenja.

Obstaja zelo uporabne komponente, zlasti v olju rdeče palme in palmovih jedrc.

Vendar pa tudi prisotnost nasičenih maščobnih kislin v velikem obsegu ne more biti imenovana za neškodljivo poškoduje telo.

Ne bojte se, če je v sestavi palmovo olje, morate biti pametni glede količine njegove porabe.

O tem, kako in kje proizvajajo palmovo olje lahko izveste z ogledom videa:

Palmovo olje je eden najbolj kontroverznih izdelkov. Kakšne so koristi in škode palmovega olja in ali je splošno uporabno?

Iz česa je narejeno palmovo olje?

Surovina za proizvodnjo izdelka je oljna palma - oziroma njeni plodovi in ​​semena. Navadno olje, ki ga je mogoče kupiti v trgovinah, naredimo iz pulpe sadeža – prekuhamo jih, nato pa izločeno maščobo zberemo in očistimo ter predelamo.

Olje se proizvaja tudi iz semen palmovih sadežev - le da se imenuje drugače, "palmino jedro", njegove lastnosti pa so popolnoma drugačne.

Sorte palmovega olja

Olje, pridobljeno iz palmovih plodov, je razdeljeno na tri glavne sorte.

• Surovo rdeče olje- to je precej uporaben izdelek, narejen s hladnim stiskanjem z največjim ohranjanjem dragocenih snovi. Prednosti rdečega palmovega olja so vsebnost ogromne količine karotena in koencima Q. Dragocene lastnosti krepijo imunski sistem, upočasnjujejo proces staranja. Zdravilo je drago, najdemo ga predvsem na policah lekarn. Občasno se uporablja za izdelavo pekovskih izdelkov in drugih izdelkov, na splošno pa uporaba v prehrambeni industriji ni ekonomsko upravičena.
• Rafinirano olje, ki je bilo prečiščeno in odišavljeno- najbolj poceni in priljubljena sorta. Koristi izdelka so veliko manjše, saj se med predelavo izgubi levji delež dragocenih snovi. Sestava vsebuje vitamine in spojine, ki so potencialno škodljive za zdravje. Povsod je rafinirana sorta - v slaščicah, v sirih in omakah, v polizdelkih.
• Tehnično olje- najbolj škodljiva sorta z nizko stopnjo čiščenja po predelavi. Izdelek je nasičen s transmaščobami, povzroča zvišanje ravni holesterola in celo raka. Načeloma ga ne bi smeli uporabljati za prehrano, saj je namenjen za farmacevtski sektor in industrijo – uporabljajo pa ga brezvestni proizvajalci. Prav lastnosti tehnične maščobe so v veliki meri krive za slab sloves izdelka.

Sestava in hranilna vrednost palmovega olja

Najbogatejša sestava ima rdeče olje, ki ni bilo obdelano. Koristni izdelek vsebuje naslednje snovi:

• nenasičene maščobne kisline - linolna in oleinska;
• nasičene maščobne kisline - predvsem palmitinska;
• vitamini A, E, K1 in B4, B3;
• dragoceni koencim Q10;
• stearinska kislina;
• trigliceroli in tokoferoli;
• karotenoidi;
• železo in fosfor;
• lecitin in fitosteroli.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je precej visoka - 899 kalorij, celotno količino pa zasedajo maščobe.

Pozor! Med rafiniranjem se prvotno uporabnemu produktu odvzamejo nekatere dragocene snovi – natančneje njihova koncentracija se močno zmanjša. Zato je priporočljiva uporaba rdečega palmovega olja v zdravilne namene – kljub višji ceni.

Koristne lastnosti palmovega olja za ljudi

Če upoštevamo najbolj naravno različico izdelka, potem so koristi palmovega olja za telo naslednje:

• ima antioksidativni učinek na telo;
• krepi vidni aparat zaradi visoke vsebnosti vitamina A;
• služi kot dobro preprečevanje rakavih tumorjev;
• krepi sklepe;
• ima celjenje ran in protivnetni učinek;
• tonira telo.

Ali je palmovo olje dobro za nosečnice in doječe ženske?

V obdobju rojevanja otroka je dovoljeno uživati ​​le nepredelane rdeče tropine - kot bogat in zdrav vir vitaminov. Lahko ga vzamete v količini, ki ne presega 1 čajne žličke na dan. Toda rafiniranega izdelka ne bi smeli uvajati v prehrano - nasprotno, iz prehrane je bolje izključiti vse "palmine" jedi.

Strogo prepovedano je uživanje trdnih maščob, prekomerno nasičenih s kislinami. Škoda je v ogromni količini holesterola in negativnem vplivu na absorpcijo kalcija.

Enako velja za obdobje laktacije. V odsotnosti negativnih pojavov s strani otroka lahko zdravo rdeče olje zaužijete 1 žlico na dan, njegove lastnosti bodo koristile. Toda vse druge sorte iz materine prehrane je treba odstraniti.

Ali lahko otrokom dajemo palmovo olje?

Prvič je dovoljeno uvesti zdrav naravni izdelek v prehrano dojenčka ne prej kot pri starosti 6 mesecev. In govorimo le o surovem zdravilnem olju, ki ga lahko ponudimo po pol žličke. Skupaj z izdelkom bo otrokovo telo prejelo vitamina A in E. Do starosti 3 let se lahko odmerek poveča na 1 čajno žličko.

Rafinirano palmovo olje za novorojenčke je strogo prepovedano, prav tako trdne sorte izdelka.

Pomembno! Izdelek sodi v rizično skupino, zato se je potrebno posvetovati s pediatrom, preden otroku ponudite tudi zelo kakovostne tropine.

Palmovo olje za hujšanje

Kljub dejstvu, da lahko naravni izdelek koristi, bo na dieti le škodil - vsebnost kalorij je previsoka in ni lastnosti za izgorevanje maščob.

Uporaba palmovega olja v tradicionalni medicini

Uporabne lastnosti izdelka so zelo cenjene v ljudski medicini. Zdravijo se:

• očesne bolezni - glavkom, konjunktivitis;
• kožni dermatitis;
• prehlad;
• vnetje sečil;
• pomanjkanje hemoglobina;
• bolezni sklepov.

Prav tako uporaben izdelek pomaga pri stresu in tesnobi, pri kronični utrujenosti, med menopavzo ali menstrualnimi bolečinami.

Od parodontalne bolezni

Pri vnetju ustne sluznice lahko v rdeče olje namočite sterilno gazo in jo za nekaj minut položite na dlesni. Postopek morate ponavljati 2 tedna na dan.

Za bolečine v sklepih

Pri artritisu ali protinu 15 ml palmovih tropin zmešamo z drugimi sestavinami – na primer z nekaj kapljicami limoninega, borovega ali sivkinega olja. Sredstvo se vtre v boleče sklepe, priporočljivo je nadaljevati zdravljenje vsaj 2 tedna.

Od dermatitisa

Pri luskavici, lišaju ali ekcemu ​​lahko zmešate 80 ml izdelka z 20 ml orehovih tropin, dodate žličko brezovega katrana, dobro premešate. Problematična področja kože se mažejo dvakrat na dan 14 dni.

Palmovo olje v kozmetologiji

Koristne lastnosti izdelka aktivno uporablja tudi industrijska kozmetologija. Palmovo olje v kozmetiki najdemo v maskah in kremah za suho in starajočo se kožo, je tudi del običajnih in dišečih sveč. V milu je prisotno palmovo olje, ki daje trdno konsistenco.

Izdelek se uporablja tudi v domačih lepotnih receptih.

Za kožo obraza

Orodje odlično mehča suho kožo, ima pomlajevalni in protivnetni učinek.

• Maska na osnovi palmovega in mareličnega olja, vzetih v enakih razmerjih, bo odstranila prve gube in obnovila tonus kože. Zmes držimo na obrazu približno 15 minut, dokler se ne vpije. Nato se lahko umijete s toplo vodo.
• Stanje suhe kože bo izboljšala maska ​​iz palmovega in oljčnega olja. Pred uporabo se je treba umiti, nato pa izdelek z nežnimi, rahlo tapkajočimi gibi nanesti na vlažen obraz.

Koristi obeh mask bodo največje, če ju boste delali 2 tedna zapored, vsake 2 do 3 dni.

Za lase

Ker izdelek vsebuje veliko količino antioksidantov, vitamina E in karotenoidov, lasje postanejo mehkejši, bolj voljni in pridobijo sijaj.

Uporaba izdelka za nego las je zelo enostavna.

• Če želite, da bodo vaši lasje močnejši in bolj volumni, dodajte le nekaj kapljic tropin svojemu običajnemu šamponu.
• Za mehčanje preveč suhe lasišča lahko 2-3 krat na teden naredite maske na osnovi tega izdelka in drugih rastlinskih olj, ki jih pol ure vtrete v korenine las.

Za telo

Lastnosti tekočega ali stopljenega izdelka so odlične za izboljšanje tonusa kože po celem telesu.

• Za masažo proti celulitu morate zmešati 3 čajne žličke palmovih tropin z nekaj kapljicami olivnega, limoninega, koprčevega olja. Sredstvo dvakrat na dan s previdnimi, a močnimi gibi vtremo v problematična področja.
• Izdelek bo naredil pooperativne šive manj opazne, če ga v količini 3 žlice zmešate z nekaj kapljicami olja nageljnovih žbic, mete, rožmarina. Brazgotino namažemo z izdelkom dvakrat na dan 10 dni, nato naredimo odmor za nekaj tednov, nato nadaljujemo s postopkom.

Dnevni vnos palmovega olja

Neškodljivo odmerjanje izdelka je odvisno od sorte. Torej, najbolj uporabno surovo rdeče olje lahko uživate 2 čajni žlički na dan. Pri prečiščenih vrstah skupna dnevna količina ne sme presegati 10 g.

Škoda palmovega olja in kontraindikacije

Prednosti kakovostnega izdelka so neizpodbitne – kljub temu pa nekatere lastnosti povzročajo slab sloves olja. Škoda je v tem, da predelan in rafiniran izdelek:

• vsebuje preveč nasičenih maščobnih kislin in ima visoko tališče – ​​torej zvišuje raven holesterola in je slabo za srce;
• lahko vsebuje rakotvorne snovi in ​​prispeva k onkologiji;
• vodi do povečanja telesne mase in debelosti;
• spodbuja razvoj sladkorne bolezni, ateroskleroze in Alzheimerjeve bolezni.

Tako je izdelek strogo prepovedan za uporabo z nagnjenostjo k navedenim boleznim - z želodčnimi in srčnimi boleznimi, s prekomerno telesno težo, z zvišano stopnjo slabega holesterola.

Nasvet! Ne smete jesti hidrogeniranega palmovega olja - koristi so minimalne, škoda pa velika, saj izdelek vsebuje veliko transmaščob.

Katera živila vsebujejo palmovo olje

Tako ali drugače je palmova maščoba del toliko živilskih izdelkov. Palmovo olje lahko na primer najdete v sladkarijah, margarini in čokoladi, sladoledu in čipsu. Surovine se uporabljajo pri izdelavi kondenziranega mleka in majoneze, klobas in polizdelkov, pekovskih izdelkov - je zelo poceni in hkrati ima lastnosti konzervansa, to je, da podaljša rok uporabnosti izdelkov.

Obstaja izdelek tudi v formuli za dojenčke. Korist palmovega olja v otroški hrani je, da nasiči otrokovo telo z vitaminoma A in E. In kar je najpomembneje, palmitinska kislina, ki je lahko potencialno škodljiva, je še vedno potrebna za otrokovo telo v majhnih količinah. Je sestavni del materinega mleka in je še posebej pomemben za otroke, ki odraščajo na umetnih mešanicah.

Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v izdelkih

V majhnih količinah palmovo olje ne povzroča resne škode. Toda za dnevno prehrano je bolje izbrati izdelke brez te komponente. Razumevanje, ali izdelek vsebuje neželeno sestavino, je zelo preprosto.

• Palmovo olje je dober konzervans. Če ima pokvarljiv izdelek - na primer mlečni - predolg rok uporabnosti, potem to kaže na prisotnost sestavine v sestavi.
• Če tehnologija izdelave izdelka ne dovoljuje uporabe palmovega olja, vendar je še vedno prisoten v sestavi, se bo to odražalo v imenu. Na primer, kondenzirano mleko se bo imenovalo "izdelek, ki vsebuje mleko", kisla smetana - "kisla smetana" in tako naprej.
• Če je cena izdelka prenizka, potem je proizvajalec verjetno kljub možni škodi varčeval s sestavinami in vključil poceni surovine.

Zaključek

Koristi in škode palmovega olja so odvisne od sorte, stopnje naravnosti, dnevne količine zaužitega. Najbolje je, da se odločite za rdeče neobdelane tropine, katerih lastnosti so najbolj dragocene, druge vrste pa uporabite v minimalnih odmerkih.

Palmovo olje je v bistvu rastlinski izdelek. Običajno ga dodajamo pri izdelavi slaščic, katerih rok uporabnosti je dovolj dolgo.

Od leta 2015 je proizvodnja tega izdelka presegla vsa pričakovanja – dvakrat več kot proizvodnja sojinega, sončničnega in drugih olj. Vendar pa koristi in škoda palmovega olja preganjajo številne potrošnike. Poskusimo ugotoviti, ali je res koristen ali pa obstajajo določeni pomisleki, zaradi katerih se ga je treba izogibati. In če obstaja, zakaj je palmovo olje v hrani škodljivo za ljudi.

V stiku z

Zdravstvene koristi in škode palmovega olja so povzete po načinu predelave.

Sestava in lastnosti

Dve komponenti, ki pomembno vplivata na stopnjo taljenja palmovega olja, sta stearin, ki je trda maščoba, in olein. Druga komponenta je snov tekoče konsistence. Sama sestava palmovega olja izgleda takole:

• vitamin E;
• kisline - lavrinska, miristinska in palmitoleinska;
• fosfor.

Koristne lastnosti palmovega olja:

1. Ta sestavina ima veliko kalorij in po njej ne želite jesti, ker se počutite siti.
2. Prednosti palmovega olja niso samo nasičenje telesa z energijo, ampak tudi izboljšanje možganske aktivnosti.

Kako je narejen in iz česa je narejen?

Zdaj lahko dvignete tančico skrivnosti, iz česa je narejeno palmovo olje. Oljna mešanica se iztisne iz palmovih sadežev. Običajno se imenuje oljnica. To drevo raste v Afriki, Indoneziji, jugovzhodni Aziji in Južni Ameriki. Velja za edino tovrstno surovino, iz katere se proizvaja palmovo olje. Za kulinarične užitke je potreben le izdelek, ki je prestal vse stopnje rafiniranja. In v drugih primerih so iz te snovi izdelani milo in sveče.

Zreli sadeži oljne palme

Še vedno je treba ugotoviti, kako nastane palmovo olje. Plodovi palm, nabrani iz nasadov, se obdelujejo s suho vročo paro. Sledi sterilizacija celuloze in šele nato se pošlje v stiskalnico. Surovina, ki nastane kot posledica takšnih dejanj, se segreje na temperaturo sto stopinj in postavi v centrifugo. Tako se odstrani odvečna tekočina.

Rastlinski proizvod se rafinira v več glavnih fazah:

• mehanske nečistoče so odstranjene;
• fosfolipidi so izključeni;
• pride do ločevanja maščobnih kislin;
• postopek beljenja je v teku;
• dobljeni izdelek dezodoriramo.

Različne stopnje predelave vplivajo na to, kako škodljivo je palmovo olje in kje se uporablja:

1. standardni izdelek. Topi se pri 36-39 stopinjah. Na njem lahko cvrete in pečete. V času kuhanja ne bo dima ali gorenja. In hrano, ki je bila kuhana v palmovem olju, je treba jesti toplo, sicer se lahko pojavi neprijeten film, ko se ohladi.
2. Olein. Topi se pri temperaturi 16-24 stopinj. Ima kremasto teksturo. Takšno snov je treba najprej segreti in šele nato na njej prepražiti meso. Orodje se aktivno dodaja kozmetiki.
3. Stearin. Topi se manj kot drugi - 48-52 stopinj. Postane težko. Uporablja se za kuhanje, prisoten v kozmetiki.

Palmovo olje različnih stopenj obdelave

Videz palmovega olja kaže, da ni videti kot kokosovo ali sojino olje. Konzistenca je precej mehka. Sveže svetlo oranžno olje.

Da bi ga lahko uporabili za kuhanje, ga je treba razbarvati. Oljna komponenta se segreje v peči na dvesto stopinj in nato ohladi. Kisik uniči naravni pigment, oljnata snov pa izgubi prvotno barvo. Zato se večina potrošnikov sprašuje, ali je palmovo olje pri takšni predelavi škodljivo.

Koristi za zdravje

Prezgodaj je govoriti o nevarnostih palmovega olja za zdravje ljudi, medtem ko je treba razumeti, kakšne koristi prinaša. Ta oljnata snov koristi želodcu, pomaga pa tudi črevesju. Lahko ga vzamemo že ob najmanjši poškodbi sluznice, saj je v tem primeru celjenje veliko učinkovitejše.

Včasih si je težko predstavljati, kakšno škodo ima palmovo olje za telo, ko to zdravilo z omejeno uporabo ugodno vpliva na metabolizem. Oljna snov bo odličen pomočnik pri duševnih in živčnih boleznih, lajša kronično utrujenost, izboljšuje možgansko aktivnost.

To zdravilo je še posebej koristno za ženske, saj je v celoti obogateno z maščobnimi kislinami in različnimi vitamini, zaradi katerih reproduktivni sistem dobro deluje. Priporočljivo pri boleznih jajčnikov, maternice ali dojk. O tem, ali je palmovo olje v formuli za dojenčke škodljivo, bomo govorili malo kasneje.

Palmovo olje blagodejno vpliva na povrhnjico. Lajša simptome luskavice, aken, pomaga pri preležaninah in opeklinah. Dovolj je, da namažete tiste dele kože, ki potrebujejo celjenje. Da bi bil postopek zdravljenja učinkovitejši, se snov jemlje tudi peroralno.

Škodljivost hidrogeniranega (modificiranega) izdelka

Vendar ima zlata medalja drugo, temno plat. Morali bi ugotoviti, zakaj je palmovo olje nevarno. V dvajsetem stoletju, predvsem v drugi polovici, se je začel razmah modificiranih prehrambenih izdelkov. Poleg tega so umetne maščobe poceni nadomestek za živalske. Ugotovimo, kako škodljivo je hidrogenirano palmovo olje za človeka.

Kaj so transmaščobe?

Po konsistenci je maščoba trdna in tekoča. Te kategorije maščob so razdeljene na:

• nasičena - to je maščobna kislina, sestavljena iz ogljikove verige, ki je obdana z atomi vodika (trdna maščoba);
• nenasičene - iste molekule maščobnih kislin, vendar niso popolnoma prekrite z vodikom (tekoča maščoba).

Hidrogeniranje (modifikacijo) produkta lahko opišemo kot obogatitev kislin z vodikom. Spremeni se le prostorska struktura, nenasičena maščoba se spremeni v nasičeno. Tako nastanejo transmaščobe (in v modificiranem palmovem olju).

Transmaščobe so komercialno koristne, ker ima kemično spremenjen izdelek veliko daljši rok trajanja. Ima tudi prijeten kremast okus.

Potrošniki so očarani nad relativno nizkimi stroški takšnega izdelka in praviloma ne razumejo, zakaj je predhodno obdelano palmovo olje škodljivo. Cena naravnega proizvoda je veliko dražja kot na primer ob upoštevanju margarine, pa tudi modificiranega palmovega olja.

Zakaj so nevarni za ljudi?

Hidrogenirano palmovo olje je cenejše od naravnega: ne prinaša veliko koristi, vendar je njegova škoda očitna. Takšno varčevanje in strast do transmaščob se lahko spremenita v neprijetno presenečenje za telo. Takšni izdelki so nevarni. Napačne maščobne molekule sodelujejo pri presnovi lipidov v telesu, kar sčasoma postane vzrok za:

• debelost;
• ateroskleroza;

Trans maščobe vplivajo tudi na spolne hormone. Nosečnicam se odsvetuje uživanje spremenjene hrane (sem spada tudi hidrogenirano palmovo olje).

S prekomerno uporabo takšnih izdelkov se oseba hitro zredi. Poleg tega negativno vplivajo na endokrini sistem.

Kaj izdelki vsebujejo?

Glede na način pridobivanja palmovega olja in dejstvo, da je precej poceni, je zato pogosta sestavina slaščic:

• čokoladni bonboni;
• pecivo;
• medenjaki, piškoti;
• vaflji in druge sladkarije.

Palmovo olje najdemo v vermicellih, kuhanih v nekaj trenutkih, v začimbah za izboljšanje okusa. Zdaj si lahko predstavljate, kaj je to - palmovo olje in kako je zdravju škodljivo.

Zakaj dodati otroški hrani?

Zdaj je vredno ugotoviti, kakšna je škoda in koristi palmovega olja v otroški hrani. Ti kosmiči in kašice nadomeščajo naravno dojenje. Težava je posledica dejstva, da nobenemu proizvajalcu še ni uspelo ustvariti analoga mleka doječe matere. Toda novorojenček mora nenehno prejemati točno tiste elemente, ki so tam prisotni.

Izbira proizvajalcev pade na palmovo olje zaradi dejstva, da je poceni. Izvaža se iz držav z nerazvitim gospodarstvom in poceni delovno silo. Včasih ga nadomestijo s podobnimi olji, na primer s kokosovim ali sojinim.

Izvedene so bile študije, ki so uspešno pokazale, kako se zmanjša absorpcija kalcija iz formul za dojenčke, ki vsebujejo palmov olein (v Rusiji se temu reče palmovo olje).

Malabsorpcijo je mogoče pojasniti neposredno z namestitvijo palmitinske kisline na molekulo maščobe. V oleinu se nahaja na strani, kjer se odcepi v trenutku, ko se sestava prebavi v črevesju malega človeka. Tako palmitinska kislina veže kalcij, ki ga vsebuje otroška hrana, in tvori kalcijev palmitat, ki se nikakor ne raztopi, se ne absorbira in izloči z blatom. Samo po sebi postane blato gostejše, njegova pogostost postane veliko manjša.

Vendar pa se večina mater boji prisotnosti palmovega olja v formuli za dojenčke, saj obstaja možnost, da prinaša ne le koristi, ampak tudi škodo. Nekateri dojenčki imajo zaprtje, pogosto pljuvajo. Toda pogosto takšni simptomi kažejo na slabo kakovost izdelka in sploh se ni treba osredotočati na to, iz česa je palmovo olje in zakaj je škodljivo za otroke.

Uporaben video

Dokumentarni film Arkadija Mamontova o palmovem olju in njegovem vplivu na telo:

Zaključek

1. Palmovo olje dodajamo izdelkom in v primerjavi z rastlinskimi olji, ki se tradicionalno uporabljajo pri kuhanju, je njegova škoda večja, korist pa manjša.
2. Upoštevati je treba, da navadno palmovo olje zmanjša absorpcijo kalcija v črevesju. Poleg tega skoraj 50% maščobe v njem predstavljajo nasičene kisline, katerih porabo je treba pod določenimi pogoji čim bolj zmanjšati (na primer z).
3. Treba je spremljati vsebnost palmovega olja v hrani in omejiti njegovo porabo.
4. Hidrogeniziran ali drugače spremenjen izdelek je trans maščoba in škoduje telesu v kakršni koli količini.