Sheqeri plotësisht i pa ëmbëlsuar, ose pse standardet e glukozës po rriten. Kujdes, e bardhë: pse sheqeri e bën trupin "të pa ëmbël" Pijet e gazuara janë furnizuesi kryesor i trupit me sheqer

Pse sheqeri është i ëmbël në shkallë të ndryshme, dhe kripa e kripur? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga ° N.S. ° [guru]
Një person bën dallimin midis cilësive të shijes - të ëmbla dhe të kripura, të cilat karakterizohen mjaft mirë nga substancat e tyre tipike: Pragu i perceptimit të substancave cilësore, mol/g Sakaroza e ëmbëlGlukozaSakarinë 0.010.080.000023 NaClCaCl2 0.010.01 E kripura NaClCaCl2 0.010.01 Shija e ëmbëlsirave të tilla të makinës lidhet kryesisht me shijen e ëmbëlsirave. si saharoza dhe glukoza, kloruri i natriumit është i kripur, kripërat e tjera perceptohen si të kripura dhe të hidhura në të njëjtën kohë. Nuk ka asnjë lidhje të qartë midis vetive kimike të një substance dhe shijes së saj. Për shembull, jo vetëm sheqeri, por edhe kripërat e plumbit janë të ëmbla dhe shija më e ëmbël gjendet në zëvendësuesit artificialë të sheqerit, siç është sakarina. Për më tepër, cilësia e perceptuar e një substance varet nga përqendrimi i saj. Kripa e tryezës ka shije të ëmbël në përqendrime të ulëta dhe bëhet thjesht e kripur vetëm kur rritet përqendrimi. Komponentët emocionalë të ndjesive të shijes ndryshojnë shumë në varësi të gjendjes së trupit. Për shembull, një person që përjeton mungesë kripe e konsideron shijen të pranueshme, edhe nëse përqendrimi i saj në ushqim është aq i lartë sa një person normal do ta refuzonte ushqimin. Me kalimin e moshës zvogëlohet aftësia për të dalluar shijen. Kjo shkaktohet edhe nga konsumimi i substancave biologjikisht aktive si kafeina dhe duhani. Sipas metodës së nxjerrjes dallohen kripa guri, kripa vetëmbjellëse, kripa e avulluar dhe kripa e detit. Sipas natyrës së përpunimit, kripa mund të jetë imët kristalore, e grimcuar, e trashë dhe e bluar (pluhur i imët). Më shpesh, kripa e bluar përfundon në tryezë. Nuk rekomandohet përdorimi i kësaj kripe për turshi dhe marinada. Për të përgatitur ushqim për përdorim në të ardhmen, është më mirë të përdorni kripë të grimcuar ose kripë të trashë. Fakti është se kripa është një absorbues i mirë, dhe gjatë ruajtjes për shkak të këtij fenomeni ndodh një ndotje e produktit. Kripa më e mirë është më e kontaminuar (përthithja varet nga sipërfaqja totale e substancës) sesa kripa në kristalet e mëdha. Përveç kësaj, shpesh ndodh që kripa e bluar imët të jetë e jodizuar. Dhe megjithëse sasia e jodit të shtuar është shumë e vogël, një kripë e tillë është thjesht e papërshtatshme për përgatitjen e ushqimit për përdorim në të ardhmen. Jodi është kimikisht aktiv dhe prish shijen e ushqimit gjatë ruajtjes afatgjatë. Për të kontrolluar sasinë e papastërtive në kripë, këshillohet të kristalizoni kripën nga një tretësirë ​​e ngopur. Nëse kripa përmban një sasi të madhe papastërtish, nuk do të mund të merrni kristale të mëdha dhe transparente. Nëse kripa është mjaft e pastër, atëherë kristalet transparente do të rriten në fund të enës kur uji të avullojë në temperaturën e dhomës. Kjo metodë është e mirë, por kërkon një investim të konsiderueshëm kohe. Shumë shpesh, amvisat e rivendosin kripën duke e kalcinuar në një tigan të pastër dhe të thatë. Kripa është e përshtatshme për konservim nëse kristalet e bluara ngjiten së bashku kur nxehen. Pas kalcinimit, kripa duhet të jetë më e trashë. Kripa e marrë në mënyra të ndryshme dhe në vende të ndryshme fillimisht ka grupin e saj karakteristik të papastërtive, gjë që ndikon edhe në “kripësinë” e kripës. Kështu, kripa nga depozitimi i Solikamsk në tretësirë ​​duket më pak i kripur, pasi, pavarësisht nga pastrimi, një sasi e klorurit të kaliumit mbetet në të. Lëndët e para për prodhimin e sheqerit janë panxhari i sheqerit dhe kallam sheqeri. Në Rusi, e vetmja lëndë e parë është panxhari i sheqerit. Në të njëjtën kohë, ne përpunojmë sheqerin e kallamit të papërpunuar. Pas përpunimit në shumë faza të panxharit të sheqerit, sheqeri i grimcuar që rezulton shpërndahet dhe dërgohet për rafinim për të hequr papastërtitë që i japin një ngjyrë të verdhë, shije dhe erë specifike. Sheqeri i rafinuar i gatshëm, i tharë duhet të përmbajë të paktën 99,9% saharozë, të jetë me ngjyrë të bardhë dhe të mos ketë shije apo erë të huaj.

Përgjigje nga Vladimir Andreev[guru]
Kjo përcaktohet nga struktura e molekulës së sheqerit. Për shembull, sheqernat e thjeshta janë glukoza dhe fruktoza. Formula e parëndësishme për të dyja është C6H12O6, pasi ato janë izomerë të njëri-tjetrit. Sidoqoftë, fruktoza përmban një grup keto, dhe glukoza përmban një grup aldehid. Me ndryshime të tilla, fruktoza është më e ëmbël se glukoza. Edhe diabetikët me nivele jo shumë të larta të sheqerit në gjak rekomandohen të pinë çaj me fruktozë, pasi kërkohet më pak për të marrë një shije të ëmbël Shija e kripërave të ndryshme përcaktohet nga kombinimi i anioneve dhe kationeve. Për shembull, NaCl (klorur natriumi) është i kripur dhe CaCl2 (klorur kalciumi) ka një shije të hidhur.

Përgjigje nga Vetëm Tatyana Sergeevna[guru]

14 Nëntori është Dita Botërore e Diabetit. Redaksia "shpërndau" shumë literaturë mjekësore dhe intervistoi disa punonjës mjekësorë për t'iu përgjigjur pyetjes së lexuesit tonë Ruslan: "Pse në laboratorët e një numri në rritje të klinikave është vendosur norma e sipërme për nivelet e sheqerit në gjak më e lartë se 5.5? A po e rrisin qëllimisht kufirin e sipërm për të mos prishur statistikat?” Për nivelin normal të sheqerit dhe kriteret për vlerësimin e tij Shumë shpesh, kur shkon në institucione të ndryshme mjekësore dhe diagnostikuese dhe merr analizat e gjakut, pacienti nuk mund të kuptojë pse në këtë laborator sheqeri i tij në gjak është 6.1 në agjërim - kjo është ende normale, pavarësisht fakti se në një klinikë tjetër disa vite më parë, mjekët i thanë se kufiri i sipërm i normales është 5.5. Në dritën e kësaj, ka shumë thashetheme mes njerëzve që përpiqen ta shpjegojnë këtë rritje të kufirit të sipërm me hipotezat më të pabesueshme. Shpjegimi i fundit i tillë na u shpreh nga lexuesi ynë nga Matveev Kurgan, Ruslan, i cili bëri një test sheqeri në tre laboratorë menjëherë: "Numri i njerëzve me diabet po rritet me shpejtësi në shoqëri dhe mjekët nuk duan të prishin statistikat. ” Për të zbuluar se cilat janë standardet "korrekte" të sheqerit dhe nëse është e mundur të diagnostikoni "diabetin" vetëm nga një test i vetëm gjaku, edhe nëse tejkalon vlerat standarde, ne iu drejtuam konsulentëve të faqes mjekësore "Kthehu në Normale - Keep Healthy”, e cila shpjegon të gjitha ndryshimet për pacientët në rendin dhe standardet e marrjes së testeve mjekësore. - Nivelet normale të sheqerit në gjak tregojnë metabolizmin e duhur të karbohidrateve. Shumica e popullsisë e di se rritja e saj tregon diabetin mellitus, një sëmundje e pankreasit e karakterizuar nga dëmtimi i prodhimit të insulinës ose vështirësia në përthithjen e karbohidrateve nga qelizat. Megjithatë, sheqeri i lartë në gjak jo gjithmonë tregon diabetin. Ekziston një gjendje e quajtur toleranca e dëmtuar e glukozës, kur rritja e saj shkaktohet nga shqetësime kalimtare në pankreas. Në të njëjtën kohë, me prediabetin, parametrat laboratorikë nuk ndryshojnë gjithmonë, kështu që nuk mund të vendoset një marrëdhënie strikte midis diabetit dhe përqendrimit të glukozës në gjak. Niveli i sheqerit në analizë varet nga vendi ku merret gjaku. Nëse kampioni merret nga një venë, leximi do të jetë gjithmonë më i lartë se nga një gisht.

Si të dhuroni gjak "për sheqer"? Për të përcaktuar saktë nivelin e sheqerit, testi bëhet me stomak bosh. Periudha e agjërimit para analizës është të paktën 10 orë. Para analizës, nuk duhet të shmangni plotësisht ushqimet që rrisin sheqerin në gjak nëse nuk i keni mohuar më parë: dieta juaj duhet të jetë e njëjtë si zakonisht, përndryshe rezultati nuk do të jetë i besueshëm. Nuk ka nevojë të shqetësoheni para marrjes së gjakut, pasi stresi mund të rrisë nivelin e glukozës në gjak. Është gjithashtu e nevojshme të përjashtohen aktiviteti i fortë fizik, zakonet e këqija (alkooli, pirja e duhanit), konsumimi i çajit të ëmbël dhe kafesë. Para se të bëni testin, nuk duhet të lani dhëmbët, të përtypni çamçakëz apo karamele freskuese - të gjitha këto produkte gjithashtu rrisin glukozën në gjak! Sheqeri normal në gjak nga gishti: 3,3 - 5,5 mmol/l. Kur merret gjak nga një venë, norma rritet me 12%, domethënë niveli i sheqerit në gjakun venoz: 4.0 - 6.1 mmol/l. Nëse dyshohet për diabet, një test i vetëm nuk mjafton. Zakonisht, përveç një testi agjërimi në mëngjes, kjo kërkon përcaktimin e glukozës 2 orë pas ngrënies. Normalisht, në një person të shëndetshëm, glukoza në gjak pas një vakti rritet në jo më shumë se 7.8 mmol/l në gjakun kapilar dhe venoz. Njësitë e tij matëse, në varësi të metodës së përdorur në laborator, janë: “mmol/l”, “mg/dl”. Diagnoza e diabetit mellitus është e mundur vetëm nëse nivelet e glukozës rriten në më shumë se dy teste të kryera me radhë. Në stomak bosh kjo vlerë duhet të kalojë 7 mmol/l, dhe pas ngrënies - 11.1 mmol/l. Nëse diagnoza është në dyshim, kryhet një test i tolerancës së glukozës. Për ta bërë këtë, shpërndani 2 lugë sheqer në një gotë me ujë dhe pini vëllimin e plotë të tretësirës që rezulton. Pastaj përcaktohet niveli i glukozës në gjak të marrë nga një venë. Në cilat raste deshifrimi konsiderohet i pasaktë? Vlerat e rreme dhe dekodimi i gabuar janë rezultat i përgatitjes së dobët të njeriut për analiza laboratorike. Nivelet e ngritura të glukozës në gjak mund të ndodhin gjithashtu pas stresit të rëndë nervor ose aktivitetit fizik rraskapitës. Në kushte ekstreme, gjëndrat mbiveshkore fillojnë të punojnë shumë dhe të sekretojnë hormone kundër-izoluese, si rezultat i të cilave një sasi e madhe glukoze lirohet nga mëlçia, e cila hyn në gjak. Përdorimi i rregullt i disa llojeve të barnave mund të shkaktojë sheqer të lartë në gjak. Nivelet e sheqerit mund të rriten nga disa diuretikë (diuretikë), hormonet tiroide, estrogjenet, glukokortikosteroidet dhe disa lloje të analgjezikëve josteroidë. Prandaj, nëse një person merr rregullisht barna të tilla (për shembull, një grua përdor kontracepsionin hormonal) ose kohët e fundit i ka marrë ato para testit, atëherë duhet patjetër të informoni mjekun tuaj për këtë! Mos e bëni testin gjatë një sëmundjeje akute infektive ose gjatë shtatzënisë, pasi këta faktorë do të ndikojnë në rezultatin dhe nëse ende duhet të bëni testin, duhet të paralajmëroni teknikun e laboratorit në mënyrë që ai ta marrë parasysh gjatë deshifrimit. Çfarë është prediabeti? Siç na këshilluan mjekët e portalit Diabethelp.org, prediabeti është një gjendje kufitare mes një organizmi të shëndetshëm dhe një organizmi me diabet. Në mënyrë tipike, mund të flasim për zhvillimin e prediabetit nëse një person ka një nivel glukoze prej 5.5 deri në 6.1 në një test të sheqerit në gjak. Prediabeti zakonisht shfaqet tek personat që janë ulur, hanë keq dhe kanë probleme me peshën e tepërt, veçanërisht pas moshës 45 vjeçare ose te të afërmit e të cilëve tashmë kanë diabet. Një kategori tjetër e njerëzve që kanë më shumë gjasa të zhvillojnë diabet se të tjerët janë gratë që gjatë periudhës së lindjes së një fëmije kanë pasur vlera të testit të gjakut që tejkalojnë normën ose ato që janë diagnostikuar me sindromën e vezores policistike.

Si shfaqet prediabeti në jetën e përditshme: Kur metabolizmi i glukozës tek një person ndërpritet, funksionet hormonale dështojnë në trup dhe prodhimi i hormonit të insulinës zvogëlohet. Si rezultat, shpesh zhvillohet pagjumësia. Si rezultat, me nivele të larta sheqeri, gjaku bëhet më i trashë dhe kalimi i tij nëpër enët dhe kapilarët e vegjël është më i vështirë. Si pasojë shfaqen dhimbje koke dhe dhimbje kronike në gjymtyrë, kruajtje në lëkurë dhe probleme me shikimin. Etja e vazhdueshme është një nga shenjat kryesore të prediabetit Për të holluar gjakun e trashë, trupi ka nevojë për një sasi të madhe lëngu. Prandaj, etja e mundon vazhdimisht një person. Natyrisht, konsumi i lartë i ujit çon në "vrapim" të shpeshtë në tualet. Në të njëjtën kohë, mjekët e kanë ditur prej kohësh se nëse niveli i sheqerit në gjak bie në 5.6 - 6 mmol/l, ky problem zhduket vetvetiu. Temperatura dhe ngërçet e natës janë një tjetër shenjë e prediabetit. Ushqimi i keq dhe mungesa e mikroelementeve ndikojnë në gjendjen e muskujve, duke shkaktuar ngërçe. Nivelet e larta të sheqerit shkaktojnë një ndjenjë të nxehtësisë. Shenja e fundit është humbja e papritur e peshës pa shkak për shkak të mungesës së insulinës, glukoza nga gjaku nuk përthithet plotësisht nga indet. Si rezultat, qelizat e organeve përjetojnë mungesë ushqimi dhe energjie dhe pasi trupi është i rraskapitur, fillon humbja e shpejtë e peshës. E rëndësishme! Nëse vëreni simptoma të prediabetit, duhet të filloni menjëherë trajtimin duke u konsultuar me një mjek. Drejtimet kryesore të terapisë janë zakonisht këto: dieta; lufta kundër peshës së tepërt; Aktiviteti fizik; heqja dorë nga zakonet e këqija; kontrollin e sheqerit dhe kolesterolit. Si të krijoni siç duhet një dietë për veten tuaj? Për sqarim se si njerëzit e shëndetshëm mund të ushqehen siç duhet në mënyrë që të mos kenë kurrë diabet, iu drejtuam mjekut të përgjithshëm të Spitalit Qendror të Qarkut Matveevo-Kurgan, Aigulesh Pauazievna Khan. - Diabeti është i shërueshëm! Edhe te pacientët, ecuria e tij mund të kontrollohet dhe trajtimi ekzistues mund të parandalojë zhvillimin e komplikimeve. Rritja e aksesit në diagnostikim, edukimi i pacientëve për vetë-menaxhimin e sëmundjes dhe trajtimi i përballueshëm janë komponentë kritikë të përgjigjes së diabetit. Epo, për njerëzit e shëndetshëm rekomandimet janë më të thjeshtat. Zhvillimi i diabetit të tipit 2, i cili më së shpeshti prek të rriturit e pjekur, zakonisht shoqërohet me tre faktorë kryesorë: peshën e tepërt trupore, dietën jo të shëndetshme dhe mungesën e ushtrimeve të mjaftueshme. Ndryshimet e thjeshta të stilit të jetesës kanë rezultuar efektive në parandalimin ose vonimin e shfaqjes së diabetit të tipit 2 për shumë njerëz. Ushqimi i duhur dhe me vlera ushqyese, ndjekja e një diete, reduktimi dhe ruajtja e peshës normale trupore dhe ushtrimet e rregullta mund të ulin ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kësaj sëmundjeje. Si të ushqehemi siç duhet? Për ta bërë këtë, para së gjithash, duhet të themi se çfarë është njësia e grurit. Njësia e bukës (XU) është një njësi konvencionale e përdorur nga nutricionistët për të numëruar karbohidratet në ushqime. Një njësi buke është e barabartë me 12 gram (përfshirë substancat çakëll) karbohidrate - "fajtori" kryesor i sheqerit të lartë në trup. Rrit nivelin e sheqerit në gjak me 2,77 mmol/l dhe kërkon 1,4 njësi insulinë për t'u përthithur nga trupi. Koncepti i "njësisë së bukës" u prezantua posaçërisht për pacientët diabetikë që marrin insulinë. Në fund të fundit, ata duhet të llogarisin sasinë e insulinës së administruar bazuar në sasinë ditore të karbohidrateve të konsumuara. Përndryshe, mund të ndodhë hiper- ose hipoglikemia (rritje/ulje e sheqerit në gjak). Duke ditur se sa njësi buke përmban një produkt i caktuar, mund të krijoni saktë një dietë ditore për diabetin, duke zëvendësuar disa ushqime që përmbajnë karbohidrate me të tjera. Llogaritja e njësive të bukës është mjaft e thjeshtë. Kur prezantuan konceptin e një "njësie buke", nutricionistët morën si bazë produktin më të thjeshtë - bukën. Nëse preni një copë bukë të zezë në mënyrë tërthore ("tulla") në copa standarde (rreth 1 cm të trasha), atëherë gjysma e një pjese të tillë që peshon 25 g do të jetë e barabartë me 1 njësi buke. Gjithashtu, për shembull, një njësi buke është e barabartë me 2 lugë gjelle (50 g) hikërror ose bollgur, ose 1 mollë të vogël. Një person ka nevojë, në varësi të ngarkesës, rreth 18-25 njësi bukë në ditë. Të cilat duhet të shpërndahen në 5-6 vakte: për mëngjes, drekë, darkë duhet të ketë 3-5 njësi buke, për ushqimet e pasdites - 1-2 njësi buke. Nuk rekomandohet të hani më shumë se 7 njësi bukë në një vakt. Shumica e ushqimeve që përmbajnë karbohidrate duhet të konsumohen në gjysmën e parë të ditës. Dhe sigurisht, ia vlen të rishikoni dietën tuaj: për fillestarët, të paktën zvogëloni porcionet. Dieta duhet të përmbajë shumë fibra: perime, fruta, fasule, sallata me perime. Ushqimi i bazuar në këto produkte ka gjithmonë një efekt pozitiv në trup. Përveç faktit që këto produkte e kënaqin shpejt urinë duke mbushur stomakun, ato parandalojnë edhe diabetin. Me një dietë të tillë, niveli i sheqerit në gjak normalizohet, dhe trupi është i ngopur me makro- dhe mikroelemente, vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Një drejtim tjetër i dietës është zvogëlimi i përmbajtjes kalorike dhe "dëmshmërisë" së dietës: reduktimi i konsumit të ushqimeve me yndyrë, ushqimeve të skuqura, mishit të tymosur, salsiçeve dhe ushqimeve të konservuara. Dhe gjithashtu - një kufizim i rëndësishëm në konsumin e ëmbëlsirave dhe ushqimeve të tjera të ëmbla. Cilat ushqime ulin sheqerin: Kastravecat ulin oreksin dhe sheqerin dhe përshpejtojnë metabolizmin. Rregulli kryesor është përdorimi i trangujve sezonalë me bazë toke, jo trangujve serë. Dhe mos e teproni, ngrënia e sasive të mëdha të trangujve së bashku me ilaçet për uljen e sheqerit mund të ulë glukozën tuaj në nivele të papranueshme. Hikërrori është thjesht i pazëvendësueshëm për nivelet e larta të glukozës. Duhet të përfshihet sa më shpesh në dietën e diabetikëve. Sidomos me kefir. Drithërat përmbajnë një substancë të veçantë, kiro-inositol, i cili ka një efekt të dobishëm në përbërjen e gjakut. Grejpfruti është fruti më i shëndetshëm nga të gjithë gamën e agrumeve. Mund të hahet ose në formë lëngjesh ose të freskët. Nëse konsumoni rregullisht grejpfrut, tretja do të përmirësohet dhe karbohidratet do të përthithen më gjatë. Si rezultat, sheqeri në gjak në diabet rritet jashtëzakonisht ngadalë dhe ka kohë për t'u përpunuar plotësisht nga trupi. Ushqimet e pasura me proteina janë gjithashtu efektive në luftimin e sheqerit të tepërt: vezët e pulës ose thëllëzës; viçi pa dhjamë; bishtaja dhe bishtajore të tjera (veçanërisht bizelet); peshk i dobët i detit; mish i bardhë i pulës; gjizë me pak yndyrë dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Qepa dhe hudhra e përballojnë mirë problemin. Çaji jeshil, lëngu i domates dhe vera e kuqe e thatë nuk janë më pak efektive kur konsumohen në mënyrë sistematike, por në sasi të arsyeshme. Përgatitur nga Elena Motyzheva

Me shumë mundësi, ky artikull do të zemërojë ëmbëlsirat tona të dashura po aq sa na zemëron fraza e neveritshme dhe e neveritshme "dhëmbët e ëmbël të preferuar". Ndaloni së ngrëni ëmbëlsirat, do të vrisni veten! Kush do të na lexojë atëherë? Ka ardhur koha për të moderuar konsumimin e ëmbëlsirave, sepse jo pa arsye quhet "vdekja e bardhë". Është koha për të dalë nga përqafimi i tij joshës dhe i ëmbël dhe të ndalojë së mbështjellë helmin e ëmbël që rrjedh nga këpurdhët e tij të bardhë.

Ndërhyrës dhe i dëmshëm si një cigare

Pothuajse tre të katërtat e sëmundjeve në botë lidhen me ushqimin e dobët. Por në krye të këtyre kalorësve të apokalipsit tretës ulet sheqeri. Ky bastard i ëmbël nuk aktivizon qelizat e kancerit. Dhe problemi kryesor është se lënia e sheqerit është po aq e vështirë sa lënia e duhanit. Për më tepër, heqja dorë nga "ëmbëlsirat" është edhe më e vështirë. Pra, kur pini kafe me sheqer në mëngjes dhe hani këtë shije me një cigare, mbani mend se në fakt ju varni në trupin tuaj një shenjë "Mirë se erdhe, i dashur kancer". Edhe nëse filloni të pini kafe pa sheqer, nuk do të përmirësohet. A e dini pse?

Gjurmë në duhan

Sepse edhe cigaret përmbajnë sheqer. Është kudo, në çdo frut, në çdo ushqim, ndaj nuk duhet ta konsumoni tej normës.

Sheqeri është si një gangster me ndikim që kontrollon qytetin. Ka erë vdekjeje në të gjitha punët me të cilat është i lidhur. Rreth 17 milionë njerëz në vit vdesin nga obeziteti, gjysmë milioni nga duhani. Sëmundjet kardiovaskulare vret më shumë, dhe së bashku me diabetin përbëjnë 4 milionë vdekje shtesë. Gjithsej 40 milionë vdesin çdo vit për shkak të dietave të dobëta, të udhëhequra nga sheqeri.

Rusët po mëkatojnë

Rusët tejkalojnë normën e sheqerit 5 herë. Në vend të 25 gramëve të përshkruara në ditë, ata hanë të gjitha 100-140 g sheqer. Vetëm amerikanët konsumojnë më shumë - 190 g Për ta bërë më të lehtë, një mashkull duhet të konsumojë jo më shumë se 9 lugë në ditë. Duket shumë, por mos harroni se birra, buka, kola dhe mollët janë gjithashtu plot me sheqer.

Fakt interesant

Në vitin 1900, mesatarisht, me 2 kg në dekadë. Në ditët e sotme, gjithçka është shumë më keq - me 58 kg, nëse llogaritni nga viti 2007. Dhe ju thoni një mënyrë jetese të shëndetshme, dieta... Dhe pse? Sepse ne hamë sheqer me lugë.

Sheqeri është kudo

Gjalpë, kos, salcë domate, muesli, fruta të thata, makarona, pica të ngrira - çfarë kanë të përbashkët këto produkte? Sheqeri, siç mund ta keni marrë me mend, e keni parë temën e artikullit. Sheqeri është kudo, por në disa vende ka më shumë e në vende të tjera më pak. Ai është si një rrjet spiun armik - ai po ju shikon edhe kur ju nuk mund ta shihni atë. Është kudo, në çdo pikë, në çdo thërrime dhe është e pamundur ta heqësh qafe atë. E gjithë kjo do të përfundojë me një ngarkesë prej 500 kalorish në barkun tuaj.

Pijet e gazuara janë furnizuesi kryesor i sheqerit në trup

Të gjithë kanë folur tashmë për këtë, por ne nuk do të jemi shumë dembel për të përsëritur: pijet e gazuara janë fidanët e vesit të së keqes dhe sheqerit në Tokë. Studimet e fundit kanë fajësuar kola dietike për zhvillimin e demencës dhe goditjes në tru. Në përgjithësi, të gjitha pijet e pasura me fruktozë janë jashtëzakonisht vdekjeprurëse.

Një kanaçe kola e pafat në ditë rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës me një të tretën dhe rrezikun e diabetit me më shumë se 25 për qind.

Gjithçka është e keqe

Ndër të tjera, “vdekja e bardhë” shkakton alergji ushqimore, rënie të flokëve, ulje të nivelit të hormoneve, dobëson shikimin, rrit kolesterolin, shkakton kancer, çon në sëmundje të mëlçisë, prish prodhimin e insulinës, shkatërron dhëmbët dhe nxit osteoporozën. Tani ngadalë, ngadalë hidhni karamele dhe shkoni të hani normalisht.

Varësia me një shije të ëmbël

Ashtu si alkooli apo droga, sheqeri mund t'ju bëjë të varur. Minjtë fatkeq të eksperimentuar në Universitetin Princeton vuanin nga simptomat e tërheqjes kur nuk morën sheqer në kohën e caktuar. Me kalimin e kohës, ata iu kthyen gjithnjë e më shumë alkoolit për të rritur nivelin e glukozës në gjak.

Kjo sepse sheqeri mund të rrisë prodhimin e dopaminës ose të ashtuquajturit hormoni i lumturisë, i cili shkakton varësi dhe provokon përdorimin e substancave që shkaktojnë varësi edhe më të rëndë. Për shembull, dikush që pi vazhdimisht birrë dhe alkool të tjerë të dobët mund të kalojë në pije më të forta me kalimin e kohës. Natyrisht, varësia ndaj sheqerit nuk shfaqet aq fort sa droga, por nuk largohet pa lënë gjurmë në trup.

Sheqeri bëhet më i fortë

Pavarësisht nga të gjitha këto fakte, prodhimi i sheqerit vetëm sa po rritet, vetë procesi është bërë shumë më i lirë, gjë që nuk mund të mos ndikojë në sasinë e tij. Çdo vit, konsumi i sheqerit rritet me rreth 1 për qind. Kush e ka fajin për këtë? Qeveri në hije? Masonët? Mjekët që flasin për rreziqet e sheqerit më pak se ç'duhet? Sionistët e mallkuar që po mundojnë njerëzimin fatkeq? Çfarë ndryshimi ka, a dini për rreziqet e ëmbëlsirave? Ju e dini. Pra, tregoni qëndrim qytetar dhe reduktoni konsumin. Kjo është mënyra e vetme për të mposhtur "vdekjen tuaj të bardhë".

Për shembull, pjesa e tregut e një furnizuesi të tillë si Dan sukker në Letoni tejkalon 50 përqind. Kompania gjithashtu bleu markën e vjetër letoneze "Jelgavas cukurs" dhe shpërndan produktet e saj në të. Dhe prodhuesit dhe shpërndarësit e sheqerit nuk e konsiderojnë seriozisht pretendimin tonë, duke pretenduar se teknologjia e sheqerit nuk ka ndryshuar.

Për të përcaktuar thellësinë e problemit dhe për të konfirmuar ose hedhur poshtë ndjenjat tona, shkuam në tregun qendror, ku biseduam me ekspertë, amvisa të zakonshme. Ata njëzëri thanë se sheqeri ishte përkeqësuar.

Përveç kësaj, rezultoi se ëmbëlsia e ulët e sheqerit vështirëson punën e pastiçerëve. Ata jo vetëm që ankohen se çmimi i këtij produkti po rritet vazhdimisht, por edhe duhet të luftojnë për të arritur shijen normale të produkteve të tyre. Në fund të fundit, sheqeri nuk është i ëmbëlsuar.

"E ndiejmë edhe ne këtë, sepse sheqeri i prodhuar në Letoni ishte shumë më i ëmbël. Tani ne marrim sheqer të importuar, prandaj produktet tona nuk kanë ëmbëlsinë e nevojshme. Në këtë situatë, rezulton se

Ne duhet të rrisim sasinë e sheqerit të shtuar në produktet e furrës dhe kjo rrit çmimin përfundimtar të produktit.

Më pas, njerëzit do t'i blejnë produktet tona më pak, sepse ato janë bërë më të shtrenjta, "shpjegoi Ingmara Azaucka, drejtuese e departamentit të furrave të Kolegjit Ushqimor Riga.

Për më tepër, dëgjuam një ankesë nga amvisat se nuk mund të bëni reçel me sheqer modern. Për disa arsye kapakët po fluturojnë nga kavanozët. Tregtarët ofrojnë një zgjidhje - sheqer me pektin. Vërtetë, është pothuajse dy herë më e shtrenjtë se zakonisht. Teknologët shpjegojnë pse amvisat nuk mund të bëjnë reçel.

“Sheqeri nuk ka përqendrimin e duhur, për shkak të kësaj produktit i mungon ëmbëlsia dhe fillon të fermentohet më herët.

Presioni në bankë po rritet me shpejtësi. Kjo është arsyeja pse kapakët fillojnë të fluturojnë larg, "tha Azautska.

Megjithatë, ekspertët tanë të tregut zbuluan një komplot të mundshëm.

Prodhuesit nuk e mohojnë që disa lloje të produkteve që hyjnë në tregun tonë janë bërë nga kallam sheqeri. Por

Sa i përket mbikëqyrjes ushqimore, përfaqësues të Shërbimit të Ushqimit dhe Veterinarisë thonë se nuk kanë për çfarë të ankohen. Prodhuesit e sheqerit punojnë duke përdorur teknologji moderne dhe në përputhje me rregullat e Kabinetit të Ministrave. Por kjo nuk e bën sheqerin më të ëmbël. Situata mund të korrigjohej me importe nga Lindja, por nuk ishte kështu.

importimi i sheqerit nga Bjellorusia dhe Rusia është problematik, pasi do të shfaqen vështirësi në doganë.

Shefi i departamentit të mbikëqyrjes së ushqimit të Shërbimit të Ushqimit dhe Veterinarisë, Maris Eiklons, shpjegoi.

Në historinë e sheqerit të pa ëmbëlsuar, është e vështirë të thuhet nëse po flasim për mashtrim të qëllimshëm të konsumatorit apo nëse teknologjitë moderne po e dëmtojnë procesin. Por një gjë është kristal e qartë. Nëse në vend të dy lugëve sheqer hedhim katër ose pesë në çajin tonë, atëherë duhet të shkojmë në dyqan dy herë më shpesh.

Më shumë detaje në video

Kam dëgjuar vazhdimisht njerëz që përpiqen të na bindin se ëmbëlsia e të dy llojeve të sheqerit është e njëjtë, pasi formula kimike është e njëjtë.

Me ardhjen e sheqerit të bërë nga sheqeri i papërpunuar në tregun rus të ushqimit, filloi të ekzistojë një mendim midis blerësve se sheqeri nga kallami i papërpunuar është më pak i ëmbël se sheqeri nga panxhari. Ky mendim është i gabuar dhe plotësisht i pabazuar.

Sheqeri i grimcuar komercial i prodhuar në fabrikat e sheqerit nga kallami i papërpunuar dhe panxhari i sheqerit plotëson kërkesat e një standardi shtetëror. Të dy janë produkte me të njëjtën përmbajtje (të paktën 99.75%) të të njëjtit përbërës kimik - saharozë.

I njëjti përbërës kimik ka veti fiziko-kimike shumë specifike, pavarësisht nga origjina e tij. Prandaj, tretësirat e sheqerit të kallamit dhe panxharit janë të barabarta në përqendrim, d.m.th. zgjidhjet me përqendrime të barabarta të saharozës nuk mund të kenë veti të ndryshme, në veçanti, ëmbëlsi të ndryshme. Pra, ëmbëlsia e çajit nuk varet nga lloji i lëndës së parë nga e cila prodhohet sheqeri, por nga numri i lugëve të sheqerit që vendosni në të.

Sheqeri i verdhë është i rafinuar dobët, gjë që duhet përdorur në prodhimin e verës, ndërsa sheqeri i bardhë prish shijen e verës për shkak të sasisë së mbetur të substancave pastruese. E lexova këtë rekomandim në një numër special të një gazete kushtuar prodhimit të verës në shtëpi. Por nëse sheqeri qërohet me kocka, atëherë çfarë mund të jetë e dëmshme atje është e paqartë.

Tani është koha për falsifikime, ndoshta ato përziejnë diçka të pa ëmbëlsuar në sheqer. Një tjetër opsion: nëse kjo një copë sheqer, atëherë mund të jetë me porozitet të shtuar - duket si i rregullt, por peshon më pak, dhe duhet të vendosni dy herë më shumë nga këto copa në sasi. Por kur fut pak sheqer të grimcuar në gojë nga një lugë çaji, herë kallami, herë tjetër sheqer panxhari, ky i fundit padyshim më duket më i ëmbël.

Një tjetër mister për mua, kush do ta shpjegonte: kohët e fundit ata filluan të flisnin. se sheqeri i parafinuar është më i shëndetshëm se sheqeri i rafinuar, por sheqeri i parafinuar është më i shtrenjtë dhe disa herë më i shtrenjtë. Ajo që ndodh është se ata marrin një të shtrenjtë, të parafinuar, e pastrojnë dhe e pastrojnë, dhe në të njëjtën kohë ajo bëhet më e lirë. Se si mund të jetë kjo është e paqartë.

Faqja e internetit http://kachestvo.ru thotë: “Ato përmbajnë vetëm saharozë të ngurtë - një karbohidrate lehtësisht të tretshme, megjithatë, ka një ndryshim të vogël në nivelin e sheqerit të kallamit. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz e vërejnë atë nuk është aq e ëmbël". Por dyshoj se është për shkak të kësaj.

Këtu është një citim nga revista "Paratë tona":

Sheqeri është emri i zakonshëm për saharozën, e cila është një karbohidrate e tretshme në ujë - lëndë ushqyese të vlefshme që i japin trupit energjinë e nevojshme. Saharoza për produktin e quajtur "sheqer" është e izoluar nga lëngu i panxharit të sheqerit dhe kallam sheqerit. A është sheqeri i panxharit të ndryshëm nga sheqeri i kallamit? Nëse po flasim për sheqerin e bardhë me të cilin jemi mësuar dhe jo sheqerin kaf, atëherë jo. Si rezultat i operacioneve teknologjike, produkti përfundimtar humbet çdo ndryshim shije.

Përveç saharozës, sheqernat natyrale përfshijnë gjithashtu fruktozën (që gjendet në fruta dhe mjaltë), maltozë (që gjendet në drithërat e mbirë, të quajtur gjithashtu sheqer malti), glukozë (shpesh quhet sheqer rrushi, por që gjendet në mjaltë, fruta dhe perime) dhe laktozë ( sheqer qumështi).

Si rregull, ekzistojnë dy lloje kryesore të sheqerit në shitje: i rregullt dhe i rafinuar. Jemi mësuar ta quajmë sheqer të rafinuar në kubikë, por edhe sheqeri i grimcuar mund të rafinohet. Sheqeri i rafinuar është një emërtim për një produkt të pastërtisë më të lartë, me cilësi më të lartë se sheqeri i zakonshëm. Në Rusi tani ekzistojnë dy dokumente rregullatore që rregullojnë kërkesat e cilësisë së produktit: GOST 21-94 për sheqerin e grimcuar dhe GOST 22-94 për sheqerin e rafinuar.

Karakteristikat dalluese të produktit të quajtur "sheqer i grimcuar" janë përmbajtja e shtuar e papastërtive: ngjyruese, minerale dhe substanca të tjera. Papastërtitë shkaktojnë ngjyrën e rërës dhe një shkallë më të ulët të ëmbëlsisë në krahasim me sheqerin e rafinuar. Një lloj sheqeri i grimcuar është sheqeri pluhur, këto janë kristale sheqeri të grimcuar të grimcuar me madhësi jo më të madhe se 0,2 mm.

Sheqeri i rafinuar, ndryshe nga rëra, përmban më pak papastërti që hiqen gjatë rafinimit. Është më e ëmbël, megjithëse, të them të drejtën, ky ndryshim nuk është dramatik. Por ngjyra e sheqerit të rafinuar ndryshon nga ngjyra e sheqerit të grimcuar - është e bardhë e pastër, pa papastërti të huaja, lejohet një nuancë kaltërosh.

Sipas metodës së prodhimit, sheqeri i rafinuar ndahet në presion (kubikë), sheqer të grimcuar të rafinuar dhe pluhur të rafinuar.