Môže sa novorodencom podávať kozie mlieko? Kozie mlieko - prospešné vlastnosti a kontraindikácie nápoja kráľov Kozie mlieko chráni pred osteoporózou.

Mnoho ľudí má preto úplne prirodzenú otázku, či kozie mlieko pred pitím prevariť alebo nie. Nie je ľahké na to jednoznačne odpovedať, tak sa pozrime na všetko krok za krokom.

Zloženie produktu

Kozie mlieko obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú zodpovedné za zdravie nervového systému. Okrem toho je zdrojom vitamínu A a vitamínu D. No azda najdôležitejšiu úlohu má mliečna bielkovina kazeín, ktorá sa v potravinách príliš často nenachádza.

Keď premýšľate, či je potrebné prevariť kozie mlieko, mali by ste pamätať na to, že vysoké teploty môžu byť škodlivé pre mnohé organické zlúčeniny. Varom sa značná časť prospešných látok stratí.

Nové mlieko

Najužitočnejšie je Samozrejme, nie každý má mliečne kozy, ktoré mu umožňujú pravidelne si túto pochúťku vychutnávať. V krátkom čase po nadojení sa totiž mlieko už nespáruje.

Je najbohatší na cenné mikroelementy, bielkoviny a ľahko stráviteľné tuky. Ak ste si stopercentne istí, že domáce kozy, z ktorých bol získaný, sú zdravé, je lepšie piť čerstvé mlieko surové. Ak však nepoznáte majiteľov a neviete, v akých podmienkach sú zvieratá držané, neoplatí sa riskovať.

Choroby kôz nebezpečné pre človeka

Na rozdiel od iných domácich zvierat kozy ochorejú len zriedka. Mnohé choroby, ktoré sa môžu nakaziť od kráv, nie sú pre kozy nebezpečné.

Brucelóza je pre človeka najnebezpečnejšia. Môže na ňu ochorieť koza, o ktorú sa jej majiteľ zle stará. Brucelóza sa prenáša na ľudí. Mäso chorého zvieraťa a mlieko sú nebezpečné. Jediným spôsobom, ako sa pred ním chrániť, je dostatočná tepelná úprava.

Domáce kozy trpia aj inými chorobami. Napríklad slintačka a krívačka a nekrobakterióza nie sú pre človeka nebezpečné. Ale dojné kozy nedostanú encefalitídu, ale môžu infikovať ľudí. Faktom je, že počas pasenia môže koza náhodne zožrať infekčného kliešťa. Infekcia preniká do mlieka, čo bude predstavovať nebezpečenstvo pre ľudí. To je hlavný argument v spore medzi zástancami a odporcami varu. Vždy si uvedomte neviditeľnú hrozbu, ktorá sa môže skrývať v tomto produkte. Mali by ste prevariť kozie mlieko alebo nie? V oblastiach, kde sa nachádzajú kliešte na encefalitídu, najmä v obdobiach exacerbácie problému, je odpoveď na túto otázku zrejmá.

Pravidlá varu

Ak sa pýtate, či by ste mali prevariť kozie mlieko, zvážte klady a zápory.

Ak sa vám zdajú argumenty v prospech predtepelnej úpravy presvedčivé, dbajte na to, aby ste urobili všetko správne. Správna organizácia procesu zaručuje nielen dostatočnú dezinfekciu, ale aj zachovanie všetkých užitočných zložiek mlieka.

Mlieko nalejte do smaltovanej alebo sklokeramickej nádoby, položte na oheň a zohrejte na 75 stupňov. To je dosť na to, aby ste sa ochránili pred všetkými možnými nebezpečenstvami. Ale táto teplota nie je nebezpečná pre užitočné komponenty. Keď mlieko dosiahne 75 0, odstavte hrniec z ohňa a vložte ho do misky so studenou vodou, aby rýchlo vychladla. Takáto predbežná úprava ochráni produkt. Ako dlho trvá varenie kozieho mlieka? Jednoznačná odpoveď neexistuje. Stačí pár minút, no niektorí radšej hrajú na istotu tak, že stíšia plyn a dusia mlieko na ohni o niečo dlhšie. Niekomu sa samotné vykurovanie nezdá dostatočné.

Alternatívy k varu

Jedinou alternatívou klasického varenia je dusenie v rúre. Ak je to prvýkrát, teplomer na varenie vám túto úlohu výrazne uľahčí. Pravidelne s ním merajte teplotu mlieka. Proces bude trvať dlhšie ako bežné varenie na sporáku.

Odborníci na výživu odporúčajú nepokúšať sa ohrievať mlieko v mikrovlnnej rúre. Táto metóda nefunguje, nechráni pred chorobami, ale všetky výhody produktu sa strácajú. Zmrazenie tiež neprinesie požadovaný účinok.

Ako skladovať kozie mlieko?

Zohriate mlieko nalejte do sklenenej nádoby, prikryte viečkom a jednoducho vložte do chladničky. Nemali by ste ho skladovať v hliníkových, tým menej pozinkovaných nádobách. Skladovanie v otvorených nádobách tiež neprinesie žiadny úžitok - mlieko sa nasýti cudzími pachmi.

Plastové nádoby nie sú vhodné na skladovanie kozieho ani iného mlieka. Ak ste si výrobok zakúpili v PET fľaši, určite ho čo najskôr zohrejte a prelejte do vhodnej nádoby.

Kozie mlieko v detskom menu

Každá matka vie, že aj dieťa môže piť kozie mlieko. To je nepochybne pravda. Pediatri odporúčajú nezneužívať tento produkt, aby nespôsobili črevné ťažkosti. To sa môže stať v dôsledku zložitých tukov, ktoré sú ťažko stráviteľné. Ak dieťa pije príliš veľa mlieka, táto úloha môže byť pre telo dieťaťa zdrvujúca. Pár pohárikov týždenne mu úplne stačí.

Mám prevárať kozie mlieko pre svoje dieťa? Samozrejme, v každom prípade musí byť predhriaty.

Je možné nahradiť materské mlieko kozím mliekom?

Kedysi sa verilo, že výhody ľudského mlieka sú prehnané. Ale tučné kozie mlieko vraj pomôže bábätku rýchlejšie pribrať a zosilnieť. Dnes pediatri hovoria, že tento názor je zásadne nesprávny!

Niektorí rodičia sú však stále presvedčení, že tento produkt je jednoducho potrebný v strave dojčiat. Je cenný najmä pre malé deti. Žiaľ, táto mylná predstava vedie k tomu, že aj matky, ktoré nemajú problémy s laktáciou, často kŕmia svoje deti kozím mliekom, čím sa postupne znižuje počet dojčení. To následne vedie k zníženiu množstva materského mlieka. Ukazuje sa, že ide o začarovaný kruh: pomyselné benefity sa stávajú dôvodom prechodu na neopodstatnenú alternatívu.

Molekula proteínu v kozom mlieku je približne štyrikrát väčšia ako v materskom mlieku. Pre dieťa je ťažké stráviť takýto produkt, dokonca ani cenné zložky, ktoré obsahuje, nerozhodujú o jeho zaradení do detskej stravy.

Jedinou situáciou, v ktorej má zmysel kŕmiť dieťa kozím mliekom, je osobná neznášanlivosť niektorých zložiek obsiahnutých v materskom mlieku. To sa však nestáva tak často. A hlavnou zložkou, na ktorú deti reagujú, je kazeín. A v kozom mlieku ho nie je o nič menej ako v materskom mlieku.

Pediatri hovoria, že ak nie je možné dojčiť deti v prvých mesiacoch života, je lepšia výživa primeraná ich veku a zdravotným vlastnostiam. Aj keď je lacné, je lepšie a zdravšie ako kozie alebo kravské mlieko.

Čas na zoznámenie sa s týmto produktom príde na konci prvého roku života. Dieťa môže dostať nielen mlieko, ale aj výrobky z neho pripravené.

z kozieho mlieka

Zdravé kozie mlieko je skvelé na prípravu širokej škály chutných a zdravých produktov. Môžete ho použiť na výrobu jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka, domáceho jogurtu a mnohých ďalších.

Čerstvé prírodné kozie mlieko kysne pomerne dlho. Aj keď sa pokúsite fermentovať čerstvé mlieko, proces môže trvať niekoľko dní. Vykysnutie predhriateho mlieka môže trvať 3-4 dni. Ak chcete proces urýchliť, jednoducho do nádoby s výrobkom vhoďte malý kúsok čerstvého chleba.

Z kozieho mlieka si môžete pripraviť chutné domáce fermentované pečené mlieko. Mám pred procesom prevariť kozie mlieko? Odpoveď je rovnaká ako v iných prípadoch: nemali by ste ho priviesť do varu, ale je potrebné ho zahriať na 70-80 stupňov. Po dosiahnutí želanej teploty nalejte mlieko do ohňovzdornej nádoby a vložte do rúry. Tam bude dusiť asi 4 hodiny, kým sa nezredukuje na polovicu. V tejto dobe bude dom naplnený nádhernou arómou.Mimochodom, ukazuje sa veľmi chutné. Na prípravu fermentovaného pečeného mlieka je potrebné do mlieka pridať fermentovanú mliečnu zložku. Môže to byť kyslá smotana, kefír, kysnuté cesto alebo jogurt. Na 3 litre mlieka budú stačiť 2/3 šálky. Nádobu obalíme mliekom a odložíme na teplé miesto. Možno bude fermentované pečené mlieko hotové nasledujúce ráno, ale niekedy je potrebné trochu viac času. To závisí od individuálnych vlastností produktov.

Kozie mlieko je vhodné aj na výrobu domácich jogurtov. Počas tohto procesu prísne dodržiavajte všetky odporúčania výrobcu štartérov, ktoré budete používať. Pred ich zavedením sa mlieko zahriate na 70 stupňov musí ochladiť na 36-40 0. Mimochodom, ak nemáte špeciálny jogurtovač, nalejte nápoj do bežnej termosky. Za 10-12 hodín budete môcť potešiť svoju rodinu lahodným a zdravým jogurtom.

Domáce syry

Ak máte možnosť kúpiť si dobré kozie mlieko, určite sa z neho naučte vyrábať tvaroh. Vyrába sa podľa rovnakého princípu ako z kravského mäsa. Jogurt zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa proteín neoddelí od srvátky, položte na sito vystlané gázou a nechajte tekutinu odtiecť.

Syr z kozieho mlieka je produkt, ktorý je legendárny! Môžete si ho pripraviť sami z tvarohu, pridajte pár vajec, kúsok masla, soľ a korenie. Existuje veľa receptov na domáce syry, tu je jeden z nich:

• tvaroh - 500 g;
• mlieko - 0,5 l;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 2 ks.

Tvaroh pretrieme cez sitko, zalejeme mliekom a necháme uvariť. Keď sa srvátka oddelí, scedíme ju a do zmesi pridáme vajcia, maslo, soľ a obľúbené korenie. Zabaľte do gázy a vložte pod lis.

Použitie mlieka pri varení

Recepty z kozieho mlieka sú veľmi bežné. Pridáva sa do pečiva, vyrábajú sa z neho krémy, zmrzliny a rôzne dezerty. Dusia sa v nej ryby, kuracie mäso a mäso. Mám pred tým prevariť kozie mlieko? Ak je zamýšľané tepelné spracovanie, nie je to vôbec potrebné. Ale ak pripravujete napríklad tvarohový koláč alebo mliečne želé, potom to radšej neriskujte.

Kozie mlieko mimo kuchyne

Z kozieho mlieka si môžete vyrobiť pleťové a vlasové masky, pripraviť ľad na starostlivosť o pleť, kúpele na ruky a mnoho iného. Pridáva sa do domácej kozmetiky: krémy, mydlá, šampóny. V tomto prípade nie je potrebné prevárať, cez kožu neprenikne žiadna infekcia.

Človek cvičil kozy už dávno a odvtedy sa jeho priateľstvo s týmito nenáročnými zvieratami len upevňuje. Ich výživa a údržba si nevyžadujú veľa úsilia a kozie mlieko, mäso a vlna sú v mnohých krajinách čoraz populárnejšie.

Je chybou myslieť si, že vlna, mäso a mlieko majú rovnako nepríjemný zápach. To do značnej miery závisí od podmienok chovu, výživy a starostlivosti o zvieratá. Zápach spôsobujú najmä výlučky zvierat – pot a moč. Pri rezaní jatočných tiel kôz si po odstránení kože dôkladne umyte ruky, aby sa vôňa nepreniesla na mäso a nevznikla žiadna „aróma“.

Uvažujme o výhodách a škodách konzumácie kozieho mäsa.

Jedinečné vlastnosti kozieho mäsa

Obyvatelia Ázie, Afriky a Latinskej Ameriky chovali kozy nielen pre kožu a mlieko. Už vtedy sa kozie mäso považovalo za zázračný liek, ktorý dokáže prekonať akýkoľvek neduh a posilniť oslabený organizmus. Starovekí liečitelia ho radili jesť ľuďom trpiacim chorobami srdca, krvi, žalúdka, bolesti kĺbov a krvácaním ďasien. Odvtedy prešlo veľa rokov, no ľudia nezabudli, že jesť kozie mäso je zdravé.

Kozie mäso je hypoalergénne, dobré na imunitný systém, zvyšuje elasticitu a celkový stav pokožky, priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Uprednostňujú ho tí, ktorí majú problémy s pečeňou, tráviacimi orgánmi a gastrointestinálnym traktom. Zinok obsiahnutý v mäse stačí na obnovenie funkcií prostaty. Napriek tomu sa jedlá v európskej kuchyni najčastejšie pripravujú z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Často ho však možno nájsť na jedálnych lístkoch elitných reštaurácií. Hoci v Indii, Taliansku, Španielsku a ďalších oblastiach južnej Európy je kozie mäso veľmi bežné a je po ňom neuveriteľný dopyt.

Výhody kozieho mäsa sú teda zrejmé, o tom niet pochýb. Škodí konzumácia kozieho mäsa a ak áno, čo to je? Vedci sa zhodujú, že tento produkt nespôsobuje žiadne škody.

Komu sa odporúča jesť mäso a kto je kontraindikovaný?

Tento hodnotný produkt sa odporúča každému bez výnimky. Najmä pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, v pooperačnom období a pri ťažkej fyzickej aktivite. Vedci dokázali jeho jedinečný účinok na fungovanie mozgových buniek, nervového systému, endokrinného systému a na mnohé ďalšie bunky orgánov a tkanív. Výhody mäsa pre tých, ktorí trpia rôznymi skupinami chorôb, boli uvedené vyššie.

Mäso je prospešné pre tehotné ženy a počas dojčenia. Používa sa pri doplnkovej výžive detí od ôsmeho mesiaca veku.

Kozie mäso je súčasťou diétneho jedálnička pre tých, ktorí trpia nadváhou.

Existujú ľudia s individuálnou neznášanlivosťou niektorých potravín, vrátane kozieho mäsa. Iba pre nich to môže byť kontraindikované.

Na čo treba pamätať pri nákupe mäsa:

• Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo mnohí ľudia radšej nekupujú mäso v obchode alebo supermarkete, ale na trhu? Pretože tam je prezentovaný v malých dávkach a nezdržuje sa.
• Čerstvý produkt má svetlú, svetloružovú farbu.
• Farba by mala byť jednotná, bez miestami vyčnievajúcich tmavých škvŕn alebo hlienu a textúra by mala byť jednotná, nie voľná alebo uzlovitá.
• Bez vedomia predajcu položte dlaň na mäso. Ak zostane suchá, môžete pokojne nakúpiť. Po stlačení by mal byť pevný a elastický.
• Neváhajte čuchať, mal by vás upozorniť ostrý, odpudivý zápach.
• Komplex užitočných látok sa uchováva v mäse tri dni. Skladovať treba mrazené, po oddelení mäsa od kosti.

Aké mäso je najlepšie jesť:

• Najvyššiu nutričnú hodnotu má mladé kozie mäso. Niekedy sa zvieratám na tento účel podáva mlieko až jeden a pol mesiaca. Tento produkt sa dá vizuálne ľahko rozlíšiť - má svetlú farbu a jemnú štruktúru. Nemenej cenné je mäso kráv a kôz, ktoré prešli kastráciou. Na tento účel sa dospelé kozy niekedy vykrmujú jeden a pol až dva mesiace.

V akej forme sa kozie mäso konzumuje?

Ak hovoríme o mäse staršieho zvieraťa, tak ho treba najskôr 24 hodín marinovať, najlepšie v bielom alebo červenom víne. Do marinády môžete pridať korenie a obľúbené dochucovadlá (petržlen, kôpor, bazalka a pod.) Z mäsa sa pripravujú steaky, kotlety, guláš a rezne. Ako prílohu je lepšie použiť zeleninu alebo zemiaky, ryžu alebo strukoviny. Kozie mäso získa pikantnú chuť po udusení v kyslej smotane, mlieku z mladého kokosu alebo mangovej šťave.

Všetky produkty sú užitočné len pri striedmej konzumácii, to platí aj pre kozie mäso. Pravidelným zaraďovaním do jedálnička v malých množstvách získate gastronomický pôžitok a posilníte svoj organizmus.

Kúpte si iba čerstvý produkt a vaša rodina bude šťastná a zdravá!

Je dobré, keď dieťa od narodenia dostáva materské mlieko matky. Čo však tie, ktoré z rôznych dôvodov nemôžu svoje dieťatko dojčiť? Mnoho rodičov verí, že najlepšou stravou pre dojčatá je kravské alebo kozie mlieko.

Čo je lepšie: kravské alebo kozie mlieko?

Nevýhody kozieho mlieka

Kozie mlieko bolo medzi ľuďmi vždy považované za liečivý produkt. Je však zložením také podobné ľudskému materskému mlieku, ako sa hovorí? Kvalitatívne zloženie týchto produktov má výrazné rozdiely ako v obsahu tuku, tak aj v obsahu bielkovín a tukov. Vymenujme negatívne stránky kozieho mlieka, o ktorých píšu lekári.

• Je oveľa mastnejší;
• Chýba mu enzým lipáza, ktorý podporuje štiepenie tukov;
• Kozie mlieko obsahuje veľa fosforu, čo vytvára dodatočnú prácu pre krehké obličky novorodenca;
• V tomto druhu mlieka chýba kyselina listová, čo môže spôsobiť anémiu.

Výhody kozieho mlieka

Ak je na výber medzi kravským mliekom () a kozím mliekom, názor lekárov je jasný – kozie mlieko je oveľa vhodnejšie ako kravské. prečo?

Poznámka pre mamičky!

Ahojte dievcata) nemyslela som si, ze problem so striami postihne aj mna a tiez o tom napisem))) Ale nie je kam, tak pisem sem: Ako som sa zbavila strií znamienka po porode? Budem veľmi rád, ak moja metóda pomôže aj vám...

• Kravské mlieko obsahuje veľa kazeínu. Kazeín sa v žalúdku dieťaťa mení na hustú zrazeninu a spracováva sa dlho a ťažko. Kozie mlieko obsahuje oveľa menej kazeínu, takže sa vstrebáva oveľa lepšie a úplnejšie;
• Kozie mlieko je bohatšie na vitamíny rôznych skupín;
• Obsahuje veľa vápnika, ktorý rastúci detský organizmus dokonale vstrebáva. Preto zuby detí, ktoré dostávajú kozie mlieko, začínajú rásť skôr a silnejšie;
• Kozie mlieko sa odporúča najmä deťom náchylným na regurgitáciu. Koniec koncov, obsahuje mliečne guľôčky v homogenizovanej forme (t. j. menšie), čo znamená, že sú lepšie absorbované telom dieťaťa;
• V komore dieťaťa sa mlieko mení na malé zrazené guľôčky, takmer ako ženské mlieko;
• Ďalšou užitočnou vlastnosťou kozieho mlieka je, že prakticky nespôsobuje alergie. Táto kvalita je dôležitá pre deti náchylné na alergické reakcie a pacientov s atopickou dermatitídou.

Kedy môžete dať svojmu dieťaťu kozie mlieko?

Lekári odporúčajú podávať kozie mlieko deťom od 9 mesiacov a predtým ich kŕmiť upravenou mliečnou formulou. V súčasnosti sa vyrábajú mliečne zmesi vyrobené z kozieho mlieka. Škoda, že nemajú prospešné vlastnosti prírodného kozieho mlieka. Ak umelé mlieko nie je pre vaše dieťa vhodné a často vypľuje, potom môžete kozie mlieko používať takmer od narodenia.

Ako ho správne zaradiť do jedálnička

Ak sa napriek tomu rozhodnete kŕmiť novorodenca kozím mliekom od prvých dní, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

1. Skúste si vziať mlieko od priateľov a susedov.
2. Pozrite sa, ako sa chová koza, nebuďte príliš leniví prísť na dojenie.
3. Ak kupujete na trhu, požiadajte o potvrdenie od veterinára (je koza zdravá).
4. Pri kúpe mlieka v obchode si pozorne preštudujte dátum výroby a dátum spotreby. Deti by nemali používať výrobky s dátumom spotreby.
5. Vyskúšajte mlieko sami, aby ste zistili, či nie je nepríjemná pachuť.
6. Kozie mlieko je potrebné prvýkrát zriediť prevarenou vodou. Pre novorodenca vezmite 3 diely vody na jeden diel mlieka. Ak to neurobíte, vaše dieťa môže ochorieť, pretože je príliš tučné.
7. Samotné mlieko musí byť varené. Neodporúča sa používať kovové nádoby na varenie.
8. Mlieko je vhodné skladovať v sklenených, smaltovaných alebo keramických nádobách.
9. Keď si dieťatko zvykne, môžete ho riediť v pomere 1:2, po mesiaci už môžete dávať neriedené mlieko.

Na pultoch obchodov nie je vždy možné vidieť kozie mäso, ktorého výhody sú pre ľudské telo neoceniteľné, no ako pri každom produkte môže aj ublížiť. To a ešte viac si povieme v dnešnom článku.

Jedia kozie mäso?

Pred odhalením všetkých tajomstiev tohto produktu stojí za zmienku, že kozie mäso je považované za jeden z najcennejších mäsových výrobkov. Kozie mäso v prvom rade jedia nielen tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, ale aj ľudia, ktorí sa snažia získať neuveriteľné potešenie z jedla.

Je kozie mäso zdravé?

Toto mäso je užitočné najmä pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami. Rýchlo sa vstrebáva. Okrem toho priaznivo pôsobí na imunitný systém a zvyšuje ho.

Pravidelná konzumácia kozieho mäsa môže posilniť zuby a kosti. Je výbornou prevenciou Alzheimerovej choroby, ochorenia pečene v dôsledku hernie, chronického alkoholizmu.

Existuje len jedno obmedzenie - individuálna intolerancia. Navyše, ak je mäso uvarené nesprávne, alebo skôr v dôsledku neznalosti správneho spracovania jatočného tela, vydáva špecifický zápach, ktorý sa nebude páčiť každému.

Kozie mlieko je ľahko stráviteľný, hypoalergénny produkt, podobný zložením materskému mlieku. Obsahuje kokteil mikroelementov, vitamínov, tukov a bielkovín.

Vysoké teploty pri tepelnej úprave negatívne ovplyvňujú jej kvalitu, pretože sa stráca časť prospešných látok. Na druhej strane konzumácia kozieho mlieka v surovom stave môže viesť k nežiaducim následkom pre ľudský organizmus.

Ukázať všetko

Zloženie kozieho mlieka

Aby ste pochopili výhody tohto produktu a či ho možno variť, musíte vedieť, čo je súčasťou jeho zloženia. Kozie mlieko obsahuje vitamíny A, C, D, PP a vitamíny skupiny B - B1, B2, B5, B6, B9, B12. Obsahuje tiež nasledujúce minerály:

• železo;
• vápnik;
• fosfor;
• meď;
• horčík;
• draslík;
• chlór;
• zinok;
• selén;
• fluór;
• kremík.

Kozie mlieko je tiež bohaté na aminokyseliny, beta-kazeín a mastné kyseliny.

Na vysoké teploty sú citlivé najmä vitamíny skupiny B. Sú však potrebné pre normálnu činnosť nervovej sústavy, pre rast a rozmnožovanie buniek a posilnenie imunitného systému a energetického metabolizmu v organizme. Varenie v tomto prípade výrazne vyčerpáva produkt a nebude z toho mať žiadny veľký úžitok.

Tepelné spracovanie má škodlivý vplyv na mnohé organické zlúčeniny. Vápnik a fosfor sa menia na nerozpustné zlúčeniny, ktoré ľudský tráviaci systém nevstrebáva.

Zničí sa až 30 % vitamínu A a až 90 % vitamínu C. Vitamíny D a E si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, ak teplota nepresiahne 100 stupňov.

Ako si vybrať správne mlieko

Pred rozhodnutím o varení musíte zodpovedne pristupovať k nákupu tohto produktu.



Nákup kozieho mlieka, podobne ako iných produktov živočíšneho pôvodu, je potrebný iba od dôveryhodných dodávateľov, ktorí prešli veterinárnou kontrolou (v obchodoch alebo na veľkých trhoch). Veľkou otázkou však zostáva jeho užitočnosť, pretože kupujúci nevie o strave zvierat a podmienkach skladovania hotových výrobkov. Preto o otázke varenia produktu zakúpeného v obchode musí spotrebiteľ rozhodnúť nezávisle.

Ak bolo kozie mlieko zakúpené od súkromného chovateľa, je dôležité uistiť sa, že výrobok pochádza zo zdravého zvieraťa. Keď nie je dôvera v jeho kvalitu, varenie sa stáva nevyhnutnosťou.

Nepríjemný zápach a chuť poukazujú na choroby zvierat a nedodržiavanie hygienických noriem pri dojení.

Čerstvé mlieko má špeciálnu nutričnú hodnotu.



Choroby kôz nebezpečné pre človeka

Kozy sú menej náchylné na rôzne choroby ako kravy. Existuje však množstvo patológií, ktoré sa môžu prenášať na človeka mliekom alebo mäsom.

Najčastejším ochorením u malého dobytka je brucelóza. Často je to spôsobené zlou starostlivosťou o zvieratá. Brucelóza je infekcia charakterizovaná mnohopočetnými léziami orgánov a telesných systémov. Jediným spôsobom, ako sa pred ním chrániť, je dostatočná tepelná úprava.

Ak sa mlieko pri varení zrazí, je to príznak choroby kôz. Zviera má mastitídu alebo má črevné problémy. Použitie takéhoto produktu nie je bezpečné.

Menej časté sú prípady, kedy sa encefalitída prenáša na človeka kozím mliekom. Samotné zvieratá nie sú náchylné na túto chorobu, ale môžu prehltnúť infikovaného kliešťa počas pastvy. Infekcia preniká do mlieka a predstavuje obrovské nebezpečenstvo. V období, keď je vysoká pravdepodobnosť prepuknutia kliešťovej encefalitídy, je odpoveď na otázku o potrebe varu zrejmá.



Kozie mlieko v jedálnom lístku dieťaťa

O tom, či dieťa kozie mlieko pije alebo nie, rozhoduje matka, rovnako ako otázka jeho prevarenia. Ak ho pridala do stravy pred tehotenstvom alebo počas neho a výrobok je zo spoľahlivého zdroja, potom môže byť mlieko podávané dieťaťu surové.

Treba však poznamenať, že telo dieťaťa je najviac náchylné na patogénnu mikroflóru v dôsledku nezrelého imunitného systému. Surové mlieko obsahuje prospešné aj škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu viesť k črevným ťažkostiam.

Ak si rodičia nie sú istí kvalitou zakúpeného produktu, potom sa musí variť, aby sa predišlo nebezpečným následkom, hoci výhody sa výrazne znížia.

Do úvahy treba brať aj vek dieťaťa. Deťom do 9 mesiacov nie je vhodné zavádzať do stravy kozie mlieko. Na kŕmenie môžete použiť upravenú dojčenskú výživu na jej základe.

Navyše komplexné tuky obsiahnuté v kozom mlieku sú pre detský organizmus ťažko stráviteľné. Pediatri ho preto neodporúčajú používať príliš často. Obsah laktózy v tomto produkte je nižší ako v materskom mlieku, ale nie je možné úplne prepnúť dieťa na takéto mlieko. V tomto prípade je vysoké riziko vzniku anémie v dôsledku nízkej hladiny železa a kyseliny listovej.

Treba tiež poznamenať, že kozie mlieko sa dobre vstrebáva bez prísad vo forme obilnín, ovocia a zeleniny. Preto na ňom nemôžete variť kašu.



Na tepelné spracovanie musíte použiť smaltovaný alebo nerezový riad. Na tieto účely je vhodná aj keramika alebo hlina. Nemali by ste používať medený a železný riad, pretože takéto kovy prispievajú k oxidácii a znehodnoteniu mliečneho tuku.