Slastna predjed za poroko je najpomembnejši element slovesne pogostitve. Nežni, pikantni, dišeči in elegantni prigrizki za poroko

Za komorno poroko ni treba rezervirati sobe v restavraciji. Praznično pogostitev za manjše število gostov lahko organizirate doma. Toda ne glede na to, koliko gostov je na praznovanju in kjer koli je banket, mora poročna miza pokati od dobrot. Ko je poroka organizirana doma, je treba vnaprej sestaviti približen jedilnik. S skrbno pozornostjo pri izbiri prazničnih pijač in jedi bo domača poroka popolna.

Pravočasno serviranje hrane

Med počitnicami, ko so gostje v hiši, mora miza izgledati popolno. Zato je vredno vnaprej sestaviti urnik zabave za udeležence dogodka. Približno morate razumeti, kako dolgo bo praznovanje trajalo in njegov približen scenarij. Takrat bo mogoče določiti trenutke odstranitve določenih kulinaričnih mojstrovin.

Če bo vse potekalo gladko, potem bo na mizi red in enaki prigrizki povabljencev ne bodo dolgočasili. Zamenjava jedi bo potekala v času, ko gostje vstanejo od mize, da se udeležijo tekmovanj, sprehoda ali plesa.

Pripravljalna dela

Ko razmišljate o meniju za poročno mizo, je vredno določiti, katere faze priprave lahko opravite dan prej. Ker gostitelji hiše pripravijo in pogrnejo mizo za domačo poroko, postane zelo pomembno, da izberete tiste akcije, ki jih je mogoče izvesti vnaprej.

V enem dnevu lahko pripravite različne narezke in paste za sendviče. Nato morate meso marinirati. Veliko sestavin za solate je treba tudi narezati vnaprej. Polnjenje se načeloma ne izvede na isti dan. Tukaj morate poskrbeti, kako ga postaviti v hladilnike pod živilsko folijo.

Mesne jedi je najbolje pripraviti večer prej. Pred serviranjem jih lahko pogrejemo in prelijemo s primerno omako.

Skladnost poslastic s temo poroke

AT Zadnja leta Postalo je zelo priljubljeno organiziranje tematskih poročnih dogodkov. V tem primeru so izbrane ustrezne obleke za mladoporočenca, zasnova sobe in mize. Seveda je treba banketni meni premisliti ob upoštevanju izbranega sloga.

Če je poroka v tradicionalnem ruskem slogu, naj bodo na mizi gobe, kumare, kaviar in podobni znani prigrizki. Če se mladoporočenca odločita za morsko obarvano praznovanje, potem so ribe in morske dobrote na meniju nujne. In za havajske počitnice je na primer primeren piščanec z ananasom.

Tukaj je vredno dodati, da v nobenem primeru ne pripravite jedi za poročno mizo, katere recept ni bil nikoli uporabljen. Nov recept je treba preizkusiti vnaprej in se nato odločiti, ali ga je vredno ponuditi gostom.

Jedilnik in število gostov

Raznolikost in velikost jedi ter pogostnost okrepčil na mizi sta odvisni od tega, koliko povabljencev pride na dogodek.

Če je poročna pojedina urejena le za ožji družinski krog približno desetih ljudi, potem so naloge prirejanja praznika poenostavljene. Potem ne bo težko izbrati tistih predjedi in glavnih jedi, alkoholnih in brezalkoholnih pijač, ki so gostom všeč. Tudi izračunati obseg potrebnih nakupov izdelkov ne bo težko. Vsi dobro vedo, kateri od sorodnikov ne jedo, katere hrane in katere pijače imajo raje.

Če na goste čaka dvajset ali več ljudi, poskusite izbrati recepte, ki bodo zagotovo zadovoljili večino gostov. Vredno se je potruditi in izvedeti o odvisnostih ali posebnih dietah tistih ljudi, ki pridejo na poroko.

Izračun alkoholnih pijač za poroko za deset oseb

• Potrebujete tri ali štiri steklenice šampanjca.

• Na praznični mizi za deset ljudi naj bo štiri ali pet steklenic močnih alkoholnih pijač.

Izračun izdelkov za poročno mizo za deset oseb

Hladni ribji prigrizki

Na praznično mizo lahko postavite približno petsto gramov prekajene ribe. Dodate lahko enako količino soljene rdeče ribe. En kilogram žele rib bo dovolj. Konzervirane ribe, na primer iz papalin in sardel, morate vzeti dvesto gramov.

Hladne mesne predjedi

Na poročno mizo lahko postavite sedemsto gramov želejanega jezika in kilogram mesnih narezkov.

Solate in pripravki

Če za praznična miza izberite približno pet vrst tradicionalnih solat, potem jih je treba kuhati v kilogramu in pol. Treba je založiti različne vložene prigrizke (kumare, gobe in paradižnik) po en kilogram.

Kruh in maslo

Za poročno mizo boste potrebovali vsaj dvesto gramov masla. Vredno je kupiti petsto gramov belega kruha in sedemsto gramov rženega. Maslene žemljice in pite naj bodo približno petsto gramov.

Tople jedi

Okras je treba kuhati približno petsto gramov. Pripraviti je treba kilogram toplih mesnih in divjačinskih jedi.

sladice

Imeti je treba dva ali tri kilograme raznega sadja, dva kilograma poročna torta in petsto gramov piškotov in sladkarij.

Ureditev poročne mize doma je rešljiva naloga, čeprav ne lahka. Če skrbno analizirate vse podrobnosti priprave menija, naredite vse, kar je v vaši moči, vnaprej in razmislite o menjavi jedi na mizi, potem se bo vse izšlo na najboljši način.

Video na temo članka:

Liana Raymanova

Poročni banket zahteva skrbno načrtovanje: posebno pozornost si zasluži praznični meni, postavitev miz in kreativna postrežba prigrizkov. Okusne hladne in tople predjedi bodo popestrile seznam postreženih jedi, gostom ne bodo pustile lačnih in pustile prijetne spomine. Konec koncev so prigrizki tisti, ki sorodnikom in prijateljem pustijo prvi vtis o počitnicah, medtem ko mladoporočenca še nista prispela na počitnice. Kako pripravite popolne predjedi? Na spodnjem seznamu jedi boste zagotovo našli nekaj za svoje praznovanje.

Kako kuhati preproste in okusne prigrizke za poroko?

Pred matičnim uradom in po njegovem obisku je treba biti previden o pogostitvi gostov. Da gostje ne bodo lačni in ne bodo razmišljali le o tem, kako čim prej priti v kavarno, pripravite poročne prigrizke za smučanje in sprehod. Posodo za shranjevanje živil izberite glede na letni čas: pozimi zadostujejo plastične posode, poleti bo na pomoč priskočila hladilna torba.

Praviloma gostje prve pol ure aktivno jedo, preostali čas je namenjen več alkoholu, hrana pa se dojema kot prigrizek. Skrbnik restavracije vam bo pomagal izračunati porcijo jedi za eno osebo.

Približna teža porcije ene hladne predjedi (skupaj s solato) na gosta je 300-400 g, tople - 150 g.

Prigrizki za poročni sprehod poleti naj bodo lahki, sveži in po možnosti brez majoneze. Poleti je na voljo raznovrstna zelenjava in sadje, katerih različne kombinacije dajejo kulinaričnim kreacijam poseben, edinstven okus. Osredotočite se na takšne zvitke in solate, saj poleti telo težko prebavlja meso in mastno hrano.

Fotografija banketnih jedi in prigrizkov

1. Bodite pozorni na brezalkoholne pijače, saj se bodo gostje v vročem obdobju zagotovo želeli ohladiti. Popolnoma odžeja limonina voda z naravnimi sadeži.
2. Hladne predjedi postrežemo na listih zelene solate. Sir, oreščki, raznolika zelenjava in morski sadeži bodo dobre možnosti za jedi.
3. Odlična ideja za vročo predjed bi bil nežen piščanec, ribe ali gobe.

Glavni namen serviranja hladnega prigrizka je prebuditi apetit. Na poročni mizi naj bo približno 6-8 izvirnih in okusnih vrst prigrizkov. Jedi morajo biti raznolike, tako da lahko vsak gost s svojimi individualnimi preferencami hrane izbere nekaj zase.

Fotografija hladnih predjedi na poroki poleti

Možnosti prigrizkov je lahko takole:

• narezki za poročno mizo: šunka, vratovina, karbonada;
• sveža zelenjava (sezonska): kumare, paprika, paradižnik;
• ribja plošča: losos, losos, skuša;
• morski sadeži: kozice, kaviar, lignji;
• jedi z gobami;
• prigrizki s sirom;
• zvitki (zelenjavni, mesni).

Dekoracija banketnih jedi na poročni mizi - pomembno vprašanje v procesu načrtovanja prazničnih poslastic. Tudi najbolj varčne in standardne jedi je mogoče premagati in okrasiti na nenavaden način. Če želite pravilno postreči predjedi, se morate pogovoriti s kuharjem restavracije in se pogovoriti o vseh podrobnostih izvrstne predstavitve hrane.

Prigrizke lahko razdelite na segmente ali jih položite v določenem vrstnem redu, ki posnemajo nekakšen predmet. Za pomoč pri dekoriranju mize lahko zaprosite tudi za rezbarske storitve - strokovnjaki ustvarijo prave mojstrovine iz običajnega menija.

Fotografije preprostih in okusnih prigrizkov na poroki

Tako kanapeji kot tartleti za poročno mizo navdušujejo z različnimi polnili in še zdaleč niso banalna dekoracija praznične bifejske mize. Za njihovo ustvarjanje so primerni tako sadje kot zelenjava ter ribe z mesom.

Fotografija tartletov na poročni mizi

Hkrati ne pozabite, da je tako zdrava "hitra hrana" postrežena v tandemu z alkoholom: sendviči z mesom in ribami so primerni za močne pijače, zelenjava in morski sadeži so primerni za lahka namizna vina. Okus šampanjca pomaga razkriti drago sorto sira. Ne pozabite na pogostitev dati zobotrebcev ali nabodal - gostom bo bolj priročno uživati ​​v prigrizku.

Fotografija predjedi, pripravljene za poročni sprehod

Jedilnik prigrizkov z recepti

Canape s papalinami - izvirna predjed zamenjava običajnih sendvičev. Tako nenavadno jed lahko pripravite iz majhne količine sestavin, ne da bi porabili veliko časa in truda za kuhanje.

Zahtevane sestavine:

• 200 g papaline;
• 350 g trdega sira;
• 50 g masla stopljeno maslo;
• vložene kumarice (8 kosov);
• 250 g skute.

Z mešalnikom zmeljemo skuto, maslo in papaline. Sir narežemo na nekaj mm debele kvadrate. Homogena masa služi kot srednji člen v konstrukciji: "sir - nadev - sir". Na izhodu dobimo jed, ki izgleda kot torta, ki ima skuto-ribjo plast. Njegovo debelino izberemo glede na velikost rezin sira, tako da so robovi prigrizka enakomerni in pravilni. Vrh prigrizka lahko okrasite z olivami, zeleno solato, rdečo čebulo ali vejico svežih zelišč.

Canape s papalinami - različica hladne poročne predjedi

sirov čips

Čips bo dobra pomoč pri okrasitvi praznične mize. Nanje lahko nanesemo manjšo maso nadeva in okrasimo z zelišči.

Možnosti polnjenja so lahko zelo različne: morski sadeži, rdeče ribe, piščančje ali rakove palčke

Klasičen recept je sir, položen na hrustljavo stojalo za "čip".

Zahtevane sestavine:

• čips (cel in srednje oblike);
• trdi sir - 200 g;
• česen (1-2 stroka);
• 3 žlice majoneze;
• 400 g paradižnika;
• sveže zelenje.

Paradižnik narežemo na kocke, pazite, da odstranite odvečni sok, lahko naredi nadev izjemno voden. Natremo sir, stisnemo česen in drobno sesekljamo zelenje. Dobljene sestavine združimo v enotno maso in dobro premešamo. Plast po čipsu namažemo tik pred serviranjem, sicer se čips zmehča in izgubi okusen videz. Okrasite z rezino oljke ali kopra. pripravljena!

recepti za tople predjedi

Vroči prigrizki na mizi na porokah so spremljevalci močnega alkohola in znanilci glavne jedi. To skupino prigrizkov predstavljajo različne alternative od enolončnic do toplih sendvičev.

Sesekljani kotleti iz rakovega mesa in riža (kroketi)

Redko poročni meni lahko brez jedi z rakovico. Meso rakov vsebuje veliko koristnih aminokislin in vitaminov, ima nežen okus in ga telo zlahka absorbira. Vroča predjed iz riža in rakovega mesa gostov verjetno ne bo pustila ravnodušnih.

Zahtevane sestavine:

• 150 g rakovega mesa;
• 120 g rastlinskega olja;
• pol skodelice okroglozrnatega riža;
• 3 jajca;
• 30 g krekerjev in moke;
• 100 g masla;
• začimbe in zelišča po okusu.

Riž kuhamo do kuhanja, na koncu kuhanja riževi kaši dodamo maslo (50 g). Združite sesekljano rakovo meso z rižem. Jajca razbijemo in v nadev dodamo rumenjake in moko. Iz nastalega mletega mesa oblikujemo kotlete, po katerih jih potopimo v beljakovine in krekerje. Cvremo v veliki količini olja, kot bi jih ocvrli. Končano predjed namažite z maslom in okrasite z zelišči.

Fotografija toplih predjedi na praznični mizi (kroketi)

Paradižnik, polnjen z gobami

Tople prigrizke postrežemo tako, da gostu ni treba uporabiti noža. Za to se jedi razrežejo na kocke ali palice. Paradižnik z gobami- jed, ki se hitro pripravi, a na mizi izgleda čudovito.

Zahtevane sestavine:

• paradižnik;
• Bele gobe;
• česen;
• krekerji;
• maslo;
• zelišča in začimbe;
• paradižnikovo mezgo.

Paradižnikom odrežemo vrh in odstranimo notranjost. Na olju dušimo čebulo, drobno narezane gobe, zelišča, česen in paradižnikovo mezgo. Nato maso zmešamo z drobtinami, dodamo sol, poper in začimbe. Nadev razporedimo v paradižnik, okrasimo z naribanim sirom in pošljemo v pečico. Signal, da so paradižniki pripravljeni, je stopljeni sir na vrhovih.

Pravilna organizacija poročnega sprejema je proces, ki zahteva resen pristop.

Upoštevajte želje gostov, naravo poroke, sezonskost praznovanja in potem lahko skuhate odlično večerjo za kateri koli proračun. Naj bo vaš jedilnik nepozaben in bodite kreativni pri okrasju svoje mize!

več več fotografij in ideje za poročne predjedi v videu:

30. april 2018, 08:05

Priprave na najbolj slovesen dan v življenju para zahtevajo veliko truda, predanosti in časa. Poleg stotin malenkosti, ki jih morata upoštevati bodoča zakonca, so vprašljive glavne točke praznovanja poročnega dne: kje bo dogodek potekal, koliko gostov bo prišlo, koliko denarja je treba vložiti vanj. okrasitev dvorane, naročanje jedi za veličasten banket? Ločen element za organizacijo počitnic je poročni meni. Da bo vsem všeč, bodo morali junaki priložnosti resno pristopiti k vprašanju izbire praznične hrane.

Kaj je treba upoštevati pri sestavljanju jedilnika doma?

Poročni banket je vedno prava pojedina. Če niste pripravljeni praznovati dogodka v restavraciji, želite organizirati domačo poroko z družino in prijatelji, obstaja več praktičen nasvet za organizacijo obroka, sestavljanje slavnostnega menija:

• Ves čas so gostje poročni dogodek, miza je praviloma polna najrazličnejših jedi - gurmanskih prigrizkov, krepkih toplih jedi, solat. Idealna možnost je, ko se kuhane kulinarične mojstrovine ves čas zamenjajo med praznovanjem, med odmori za ples, druženje, tekmovalni program. Da se gostje ne bodo dolgočasili s poročnimi jedmi, izračunajte približno trajanje banketa, pravočasno porazdelite odvoz in menjavo jedi: takrat bo tudi z majhnim številom receptov ustvarjen občutek raznolikosti.

• Zagotovo bodo vse težave pri pripravi jedi iz menija padle na ramena matere neveste ali ženina, možno pa je, da bosta oba, zato mora gospodinja hiše začeti vnaprej načrtovati čas kuhanja. Nekatere predmete s poročnega seznama jedi je najbolje narediti vnaprej ali vsaj zadržati pripravljalna dela. Na primer, dan pred dogodkom lahko marinirate meso, narežete klobase, sir, pripravite namaze za sendviče. Polpripravljene sestavine je najbolje shraniti v hladilniku pod prozorno folijo za hrano.
• Meso zahteva večjo pozornost, zato je malo verjetno, da bodo starši mladoporočencev želeli svoj poročni dan preživeti v dušenju, cvrtju ali peki. Na predvečer banketa lahko domači kuharji pripravijo mesne jedi, naredijo kroglice ali enolončnice, pred prihodom gostov pa je dovolj, da segrejejo že pripravljene jedi in prelijejo okusno smetanovo / paradižnikovo / pikantno omako. bo občutek sveže pripravljenega obroka. Če želite izvedeti, kako sestaviti meni, si oglejte video:

• Ločeno je vredno razmišljati o temi poročnega slavja. Če sta mladoporočenca izbrala določen stil praznovanja, okrasila sobo, pripravila primerne obleke, potem mora meni odražati tematsko razpoloženje poroke. Za poroko v mornarskem slogu logično bi bilo kuhati veliko ribjih jedi in prigrizkov, lahkih mesnih jedi, sredozemskih solat. Če gre za dogodek na Havajih, naj bo poročna miza okrašena z otoškimi jedmi: piščanec z ananasom, kozice v kokosu, solata z ribami, koktajl banana-mango.
• Pomemben nasvet pred začetkom priprav na poročno pogostitev: če še nikoli niste poskusili jedi, ki jo želite postreči, je bolje, da naredite nekaj poskusnih poskusov. Morda bo priprava takšnega poročnega obroka veliko težja, kot je opisano v receptu, prav tako pa bo mogoče ustrezno izračunati količino porabljenega časa. Lahko se zgodi, da je kombinacija sestavin neprijetnega okusa: lahko spremenite razmerja, zamenjate eno jed na jedilniku z drugo ali pa popolnoma opustite recept.

Število povabljenih

Število ljudi, ki so povabljeni na praznovanje poroke, je eden glavnih dejavnikov, ki vpliva na število izdelkov, njihovo raznolikost in pogostost menjave jedi. Če k mizi ni povabljenih več kot deset najbližjih, je jasno, da se sorodniki mladih ali ženin in nevesta sami zavedajo okusov gostov, zato bo priprava poroke veliko lažja. dnevni meni. Povsem druga stvar je, če banket vključuje veliko število gostov - od dvajset in več. Pomisliti boste morali na izbiro prazničnih jedi, ki bodo ugajale vsem.

Pravilen izračun alkohola in števila jedi

Poroka je praznik, ki vključuje veliko zabavo, posvečeno enotnosti dveh družin. Alkohol na poroki teče kot voda, na jedilniku pa je toliko jedi, da se povabljencem kar na široko razširijo oči. Vendar pa ne bo dovolj, da preprosto skuhate veliko hrane po receptih, ki so vam bili všeč na kulinaričnih forumih - nakup izdelkov je predmet jasnega izračuna količine alkohola, pijač, užitnih izdelkov. Kaj pijejo na praznovanju:

• Šampanjec. To pijačo običajno točijo v matičnem uradu, pa tudi med prvim nazdravljanjem, ko se gostje srečajo z mladoporočencema na banketu. Nato prisotni preidejo na druge alkoholne pijače. Zahtevano število steklenic je 1-2 za deset oseb.
• Vino. Alkohol srednje moči, ki ga imajo dekleta in ženske raje med počitnicami. Bolje je vzeti 2 suhi rdeči, suhi beli, eno polsladko. Približno 4-5 steklenic za deset ljudi.
• Močne visoko kakovostne pijače - vodka, konjak in druge po želji. Te vrste alkohola praviloma gredo moškim. Če upoštevamo, da bo poročni banket trajal šest ur ali več, bo za deset oseb potrebnih približno 3-4 steklenice žganja.

Izračun alkoholnih pijač se izvaja neodvisno, ob upoštevanju okusov gostov. Nekateri povabljenci lahko pijejo malo alkohola, medtem ko drugi, nasprotno, pijejo in niso pijani ves poročni dan, zato se na koncu količina alkoholnih pijač izbere posamično. Kako izračunati število predjedi, solate, glavne jedi v gramih na izhodu (10 oseb) ob upoštevanju dolgega banketa:

• Hladne ribje predjedi, skupaj - pol kilograma soljenega lososa in hladno prekajene ribe, 200 gramov papalin in sardel, konzerviranih v olju, kilogram želejevega krapa.
• Za jedilnik solate in zelenjavne hladne predjedi. Približno 1200 gramov mesne solate, kilogram vloženih paradižnikov, kumar, gob, 300 gramov zelenega graha.
• Hladne mesne predjedi. Pol kilograma kuhanega svinjskega zvitka, 700 gramov jezika v želeju.
• Kruhovi prigrizki, maslo. Približno 200 gramov masla za deset, dvajset pit s slanino (po 2), 800 gramov rženi kruh, 400 gramov pšenice.
• Tople jedi. Primerni jedilnik: kilogram pečene gosi, 400 gramov pečenih jabolk in sladkega dušenega zelja, 800 gramov goveje pečenke, 400 gramov pire krompirja, pečenega ali v koži.
• Sladice. Za 10 oseb boste potrebovali približno 1-2 kilograma torte, kilogram sadja, 200 gramov sladkarij, pol kilograma piškotov.
• Gazirane pijače. 3 litre mineralne rahlo gazirane vode, 2-3 litre sladke gazirane vode, 3-4 litre soka.

Zaporedje serviranja jedi

Postrežba jedi na poročnem banketu ima jasna pravila. Da bo vse potekalo dobro, gostje zadovoljni in sveže nove jedi vedno prijetne za oči, sledite naravnemu zaporedju strežbe prigrizkov, toplih jedi in sladic. Kako postreči elemente menija za poročni dan – od prve do zadnje jedi:

1. Ko se gostje šele usedejo za mizo, bi jih morali že čakati prigrizki z jedilnika - to so praviloma začinjene soljene in prekajene ribe, kisle jedi (paradižnik, kumare, gobe).
2. Sledijo položaji poročnega bifeja, kot so vse vrste močnih solat, ribe, konzervirane ali marinirane v olju, polnjene ščuke, karasi itd.
3. Naravne mesne jedi: klobase, kuhan jezik z majonezo, kuhan svinjski zvitek, goveja pečenka, pite. Ko se predjedi močno zredčijo, lahko gostitelji ostanke preložijo v eno ali dve jedi in vzamejo prvo toplo jed prazničnega jedilnika.
4. Po prvi glavni jedi, ki sledi predjedi, naredite odmor. Če druge jedi ni, bo kratek premor nastal takoj po ribjih, zelenjavnih, mesnih prigrizkih in solatah.
5. Ko so gostje že siti in se poročna pojedina bliža koncu, je čas, da vzamemo sladico. Pred sladkarijami je še en odmor, medtem ko gostje počivajo v drugi sobi. Lastniki odnesejo umazane krožnike, jedilni pribor, ostanke hrane in jih nadomestijo s sladicami. Na mizi se najprej pojavi torta, mladoporočenca razrežejo jed, nato postrežejo sladkarije s sadjem. Kdor želi, ga pogosti s čajem in kavo.

Kako izračunati količino hrane za 40 ljudi?

Zgoraj je bil izračun jedi za 10 oseb. Da bi dobili približno količino potrebnih izdelkov, pomnožite kazalnike poročnih prigrizkov, toplih jedi, sladic s 4. Izkazalo se je: potrebnih bo približno 7 kg ribjih prigrizkov; solate, vložena zelenjava - 10 kg; mesni prigrizki - približno 5 kg; kruh in izdelki iz moke - do 6 kg; vroče jedi s prilogami - približno 12 kg; torta, sadje, sladkarije itd. - do 13 kg.

Vzorec menija za poročni banket

Izbira poročnih jedi je težaven posel, pri tem vam bodo pomagali že pripravljeni seznami jedi. Katere jedi na poročnem meniju bi bile primerne za hladne predjedi: olive, olive, vloženi paradižniki, gobe, grška solata, piščančja solata, narezana klobasa, zavitek, soljena riba, polnjena riba, jed s hladnimi morskimi sadeži. Prva topla jed: pečen piščanec + krompir v lupini. Drugo vroče: riž in čalagač. Kot sladica poročna jed - večnadstropna torta, sladkarije, sadje.

Druga možnost menija domače poročne mize

Kaj je primerno za poročne hladne predjedi: ribji zavitki s kremnim sirom, šunka, prekajene ribe, mesne pite, manjši sendviči z več vrstami namazov, mesna solata, morska solata, zimska solata z vloženo zelenjavo. Prva vroča poročna jed: piščančji kotleti, pečeni s sirom in ananasom, okrašeni s pire krompirjem. Druga topla jed: ocvrti svinjski zrezki + riž. Za poročno sladico vam gostitelji lahko postrežejo domače kolačke, sladkarije in sadje.

Recepti za poročne jedi s fotografijami

Izbirajo med domačim poročnim slavjem in naročanjem jedi v kavarni, mnogi raje družinske počitnice z razlogom, saj bodo okusni recepti pripravljeni iz najboljših sestavin. ljubeče roke bližnjih sorodnikov ali prijateljev. Spodaj je nekaj zanimivih receptov za poročne jedi, ki se bodo odlično podale k prazničnemu meniju:

• Poletna predjed "Ribji zvitki". Za 7-8 porcij jedi potrebujete: dve sveži kumari brez kože, 200 gramov rahlo soljenega lososa, filadelfijskega ali drugega kremnega sira. Kako kuhati: ribe položite na mizo, namažite s kremnim sirom, odmaknite se od roba za 0,5 cm, na sredino položite kos kumare, kot je na sliki. Zavijte zvitek, narežite na kose. Poletna poročna jed je pripravljena!

• Havajska solata. Za to poročno jed (donos - več kot kilogram) boste potrebovali: piščančji file 600-700 gramov, 300 gramov trdega sira po okusu, kozarec vloženih ananasov v lastnem soku. Za pripravo jedi morate file skuhati, drobno sesekljati, sir narezati na kocke ali majhne trakove, ananas narezati na majhne koščke. Vse premešajte, dodajte majonezo, ananasovo marinado - to je poročna predjed pripravljena. Po želji lahko jed začinimo s koruzo, krekerji, zeleno solato.

• Piščanec pečen z gorčico. Za to poročno jed so potrebne naslednje sestavine: en piščanec, gorčica, sol, poper, limona. Limono, razrezano na štiri dele, potisnemo v piščanca, nato kožo zašijemo z nitmi ali tesno pritrdimo z zobotrebci, ptico na vrhu natremo z začimbami, namažemo z gorčico. Pečemo uro in pol pri 180 stopinjah. Za prilogo k poročni topli jedi je primeren navaden pire krompir.

• Svinjina, ocvrta s sirom dobra možnost glavna jed. Kaj potrebujete za 7-8 iztočnic: 700 gramov fileja, 100 gramov naribanega sira in krekerjev, dve jajci, sol, poper, rastlinsko olje. Kako kuhati poročno jed: svinjino narežite na plasti (debeline 1 cm), zmešajte drobtine s sirom, stepite jajca z začimbami. Kos mesa najprej pomočimo v jajca, nato pa povaljamo v drobtinah s sirom. Na majhnem ognju kuhajte poročno jed na pripravljenosti - približno sedem minut na vsaki strani. Jed lahko postrežemo z rižem, krompirjem.

• Poročna sladica - domače slaščice. Za jed boste potrebovali: obliko za sladkarije, 150 gramov mlečne čokolade, kondenzirano mleko, oreščke. Čokolado stopite v vodni kopeli, nalijte kalupe, jih obrnite tako, da čokolada prekrije stene, pošljite na zamrzovalnik za pol ure. Nato za poročno sladico dajte kondenzirano mleko, orešček v bonbon, napolnite modelčke, stopite še čokolado, prelijte na vrh in odstranite odvečno. Posodo postavimo v zamrzovalnik za pet ur. Poročna jed je pripravljena!

• zanimivo poročna pojedina- češnjeve pomaranče. Za jed boste potrebovali: pet pomaranč, češnjev kompot (pol litra), 100 gramov sladkorja, 25 gramov želatine, 150 ml čiste vode. Namočite želatino, pustite eno uro, prerežite sadje na pol, odstranite celulozo iz lupine. Kompot vlijemo v ponev, dodamo sladkor, zavremo, dodamo mešanico želatine in vode, ponovno zavremo in takoj odstavimo s štedilnika. Ko ohladite tekočino, jo vlijte v olupljeno lupino, pustite v hladilniku sedem ur. Preprosta poročna jed gostov ne bo pustila ravnodušnih.

Težka naloga je, da sami razmislite o poročnem meniju in nato brez zunanje pomoči pripravite jedi za slovesno mizo. Da bi se temu spopadli, vnaprej načrtujte faze kuhanja - le tako boste lahko pravočasno pripravili poročne jedi, razveselili goste, razveselili mladoporočence, z drugimi besedami, organizirali pravo pojedino za prisotne. Okusne jedi za vas!

Na poročnem banketu mora biti vse do popolnosti premišljeno in pripravljeno, od aperitiva do sladice. Slastni prigrizki na poročni mizi lahko popestrijo praznični meni. Pomembno je, da vnaprej poskrbite za hladne in tople jedi, tako da se o meniju pogovorite s kuharjem. Vredno je biti pozoren ne le na okus banketnih jedi, ampak tudi poskrbeti za njihov izvirni dizajn, zaradi katerega bo praznična miza videti še bolj okusna.

Recepti za poročne predjedi s fotografijami

Da bo poročna miza edinstvena, je treba pripraviti jedi različnih okusov, ki bodo gostom ostale v spominu in bodo po pogostitvi postale priljubljena jed marsikoga. Spodaj so recepti za okusne in nenavadne prigrizke, vsak bo našel nekaj po svojem okusu in morda bo katera od jedi postala značilna jed mlade družine.

Možnosti hladne predjedi

Hladne predjedi na poročni praznični mizi naj bodo približno šest do sedem jedi. Pri sestavljanju menija je vredno zapomniti, da morajo biti jedi različne, da bi zadovoljili okusne želje vsakega gosta. Ni nujno, da so okusni, izvirni prigrizki dragi. Torej, v meniju za hladne predjedi mora biti prisoten:

• Jedi z gobami.
• Zelenjavni prigrizki (solate, sveža sezonska zelenjava - paradižnik, kumare, paprika).
• Mesni krožnik - vratovina, losos, šunka.

• Različne ribe - jeseter, losos, losos.
• Sirov krožnik.

Kanape papaline

Vreden nadomestek navadnih sendvičev s papalinami na poročni mizi bodo papalinski kanapeji, ki niso le okusni, ampak tudi izgledajo privlačno in izvirno. Takšni kanapeji, tudi z majhno količino sestavin in zelo preprosto tehniko kuhanja, bodo zagotovo všeč mnogim gostom na poročnem banketu. Kaj potrebujete za pripravo nenavadnih sendvičev?

Sestavine:

• 300 g trdega sira;
• 200 g skute;
• 50 gramov masla (zmehčano);
• ½ limone;
• 6 vloženih kumaric;
• 100 g papaline;
• pol šopka vodne kreše.

Priprava papalinskih kanapejev:

1. Z mešalnikom je potrebno zmleti skuto, zmehčano maslo, papaline. Rezultat mora biti homogena masa.
2. Trdi sir narežemo na kvadratke debeline nekaj milimetrov.
3. Za izdelavo kanapeja sta potrebni dve rezini sira: na eno rezino položimo skutno maso, z drugo rezino pa pokrijemo. Izkaže se nekakšna "torta", kjer mešanica skute in papaline deluje kot "smetana", rezine sira pa igrajo vlogo "torte". Pri izdelavi kanapejev se morate potruditi, da so robovi enakomerni in lepi, plast pa debela kot sir.
4. Vrh kanapeja je treba okrasiti z rezino limone, kumarice.

Polnjeni lignji

Ljubitelji morske kuhinje bodo zagotovo cenili polnjene lignje, saj se ta jed odlikuje ne le po izvirni zasnovi, lepi predstavitvi in ​​okusnem videzu, temveč tudi po izvrstnem nežnem okusu. Dopolnite okus izdelkov iz lignjev, kot so jajca, sir, kozice kot del nadeva. Polnjena predjed iz lignjev je pomembna kadar koli v letu in bo postala pravi okras poročne mize.

Zahtevane sestavine:

• 3 trupi lignjev (pripravljeni za uporabo);
• 200 gramov kozic;
• 80 g sira (trde sorte);
• 2 žlici soli;
• 1 čebula;
• 50 ml smetane;
• 2 kuhana piščančja jajca;
• sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Za pripravo nadeva morate rahlo prepražiti sesekljano čebulo za rastlinsko olje. Olupljene, narezane kozice združimo s čebulo in še malo prepražimo.
2. Kuhana jajca naribamo, zmešamo s kozicami in čebulo.
3. Trupe lignjev nadevamo z nadevom, zložimo v pekač, prelijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom. V pečici, ogreti na 250 stopinj, se peče 10 minut.
4. Pred serviranjem okrasite z zelišči. Lignje lahko postrežemo cele ali narezane.

Sirni prigrizek na čipsu

Okusni prigrizki za poročno mizo vam bodo pomagali okrasiti čips na izviren način. Če želite ustvariti kulinarično mojstrovino, morate na čips dati majhno količino nadeva in okrasiti z zelišči. Možnosti polnjenja so lahko zelo raznolike: z rakovimi palicami, piščancem, morskimi sadeži, rdečim kaviarjem, ribami. Toda klasičen recept za prigrizek s sirom na čipsu bodo zagotovo cenili vsi.

Sestavine:

• krompirjev čips (po možnosti celi kosi srednje ali velike velikosti);
• 100 gramov trdega sira;
• 300 gramov svežega paradižnika;
• 2 srednje velika stroka česna;
• 2 žlici majoneza;
• zelenice po okusu.

Način kuhanja:

1. Paradižnik narežemo na kocke, odstranimo odvečno tekočino (sok).
2. Naribamo trdi sir.
3. Zelenje zmeljemo, česen olupimo, preidemo skozi česen.
4. Združite sir, paradižnik, zelišča, česen in majonezo - premešajte.
5. Nadev naložimo na čips. Pomembno je vedeti, da je treba nadev postaviti tik pred serviranjem prigrizka na mizo, saj se čips hitro namoči.

Kanape z dor blue sirom

Za goste z izvrstnim okusom je treba pripraviti izvirne jedi. Primer takšne predjedi za poročno mizo je kanape z modrim sirom. Kombinacija nenavadnega slanega okusa sira dor blue, sladkega manga in kislega grozdja v kanapeju bo ustvarila edinstven priokus. Za pripravo kanapejev boste potrebovali: mango, grozdje (po možnosti brez koščic), modri sir.

Kuhanje:

1. Sir, mango narezan na koščke. V originalnem receptu so izdelki narezani na kocke, po želji pa je možno narediti različne oblike z uporabo domišljije in različnih kalupov.
2. Grozdje, mango in modri sir nataknemo na nabodalo ali zobotrebec. Pogosto se namesto grozdja uporabljajo olive ali oljke, namesto manga pa ananas.

recepti za tople predjedi

Poroka je zabaven praznik, ki verjetno ne bo minil brez močnih pijač. Alkohol je treba zaužiti z nečim mesnim in toplim, zato so topli prigrizki na praznični mizi nujni. Za razliko od standardnih drugih jedi se vroče predjedi običajno postrežejo že drobno sesekljane, kar odpravlja potrebo po nožu. V topli meni vključite ne le prigrizke, ampak tudi glavne jedi. Na primer, če postrežete pečenega celega odojka ali polnjene race, boste med gosti poskrbeli za neverjetno veselje in vsi bodo zagotovo želeli okusiti kos takšne jedi.

Rakasti vratovi v školjkah

Nenavadna poročna topla predjed je lahko izvirna jed - rakovi vratovi v lupini. Edinstven dizajn in predstavitev bosta goste prijetno presenetila, z zanimanjem bodo poskusili novo jed, edinstvenega okusa tega prigrizka pa se bodo spominjali še dolgo po banketu. Zahvaljujoč predstavljenemu receptu za ta izvirni prigrizek si bo lahko vsak doma skuhal rakove vratove.

Zahtevane sestavine:

• 10 rakov;
• 75 gramov rakave omake;
• 100 gramov gob (bolje je uporabiti jurčke ali šampinjone);
• po okusu - sol, zelišča.

Kuhanje:

1. Rake skuhamo, ločimo vratove in kremplje. Notranjost je treba odstraniti iz lupine in nato oprati v slani vodi.
2. Vredno je pobrati školjke približno enake velikosti, jih povezati tako, da nastane ovalna škatla (navzven podobna čolnu).
3. Šampinjone prepražimo do polovice, nasekljamo z nožem, začinimo z omako iz rakov.
4. Zmešajte olupljene in narezane kremplje, vratove in šampinjone. Z mešanico napolnite školjke.
5. Školjke položite na krožnik, potresite z zelišči. Jed je pripravljena za postrežbo na praznični mizi.

Košarice s ščuko v paradižnikovi omaki

Praviloma se tartleti uporabljajo za hladne predjedi, v nekaterih primerih pa so košare preprosto nepogrešljive za tople jedi. Primer vročega okusnega prigrizka za poročno mizo v tartletih je ščuka v paradižnikovi omaki. Malo verjetno je, da bo tak ribji prigrizek nekoga pustil ravnodušnega. Kako kuhati tartlete iz ščuke in katere sestavine so potrebne za to?

Sestavine:

• 12 košaric (približna kapaciteta vsake 20-25 g);
• 300 gramov fileja ščuke;
• 50 gramov šampinjonov;
• 150 g paradižnikove omake:
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Narezan file ščuke, kuhamo do polovice, dodamo šampinjone.
2. Nalijte juho in dodajte paradižnikovo omako v posodo, zavrite.
3. Dobljeno mešanico dajte v tartlete iz listnatega ali peciva.
4. Pred serviranjem tartlete okrasite z zelišči in koščki rakov.

Rakov kroketi z rižem

Raki so bili vedno v povpraševanju pri kuhanju, zato vsak banketni meni, vključno s poročno mizo, ni izjema. Meso rakov je mehko in vsebuje veliko količino uporabnih elementov v sledovih, zato jedi z raki niso le okusne, ampak tudi zdrave. Rakov kroketi z rižem so topla predjed, ki je odlična za poročno pojedino. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 80 g rakovega mesa;
• ½ skodelice riža (bolje je izbrati okroglozrnat);
• 100 g rastlinskega olja;
• 2 jajci;
• 20 gramov moke in mletih krekerjev;
• začimbe (sol, poper, rožmarin) - po okusu;
• peteršilj, pehtran - ¼ žličke vsak;
• 80 gramov masla.

Priprava toplega obroka:

1. Riž dobro operemo in skuhamo v slani vodi. Kuhamo do popolne kuhanosti, dokler ne dobimo drobtine riževe kaše. Dodajte 40 gramov masla.
2. Zmeljemo rakovo olje, združimo z rižem.
3. Mešanici dodamo rumenjak, začimbe.
4. Iz mletega mesa oblikujemo kroglice, ki jih paniramo v moki, pomakamo v beljaku in nato v drobtinah. Za cvrtje boste potrebovali veliko količino sončničnega olja, da bodo kroketi ocvrti kot globoko ocvrti.
5. Končane krokete s koščkom masla položite na krožnik in potresite z zelišči. Predjed je pripravljena za serviranje na poročno mizo.

Koliko prigrizkov na osebo?

Težko je izračunati natančno količino prigrizkov, potrebnih za poročno praznično mizo, saj ima vsaka oseba različne okusne preference in apetit. Administrator restavracije, kjer bo poročni banket, vam bo pomagal približno izračunati, koliko porcij in katero jed je bolje naročiti. Na primer, približna teža porcije prigrizka na osebo je približno 50-70 gramov.

Pri pripravi morate poskrbeti za prigrizke, ki bodo postreženi gostom po odkupnini neveste doma (na primer majhni kanapeji ali sendviči). Upoštevati je treba, da gostje med pogostitvijo prvih 20-30 minut aktivno jedo, nato pijejo več in hrano uporabljajo kot prigrizek. Če je po obisku matičnega urada sledil dolg sprehod, so bili gostje najverjetneje utrujeni in lačni, zato bodo hladne prigrizke, ki jih postrežemo na začetku, z užitkom pojedli.

Video recepti za prigrizke za poročno mizo

Nasveti znanih kuharjev vam bodo pomagali pripraviti izvirne prigrizke, le odločiti se morate, kateri kuhinjski prigrizki bodo všeč mladoporočencem in gostom. Oglejte si video, v katerem vas bo eden najbolj priljubljenih kuharskih strokovnjakov iz Španije - Hector Jimenez-Bravo - naučil kuhati prave kulinarične mojstrovine francoske kuhinje, ki so idealne za praznično poročno mizo:

Izdelki, s katerimi okrasite jed, ne smejo biti v nasprotju z glavnimi sestavinami, temveč jih le dopolnjujejo in obogatijo okus. Danes se bomo pogovarjali o okrasitvi jedi ne samo za praznično mizo z lastnimi rokami, ampak se bomo dotaknili tudi vsakodnevnih jedi.

Glavne točke dekoriranja jedi praznične mize z lastnimi rokami

Prvo jed je najbolje okrasiti z zelenjem - drobno sesekljan peteršilj, cilantro, zelena čebula ji bodo dali poletni okus in, kar je najpomembneje, jo obogatili z vitamini.

Druga jed, okrašena z zelenjavo svetlih, kontrastnih barv, izgleda privlačno. Na primer, kotlet ali ramstek lahko postrežemo v širokem krožniku, okrašen s pestjo zelenega graha, polkrogi redkvice, kislim zeljem, vejico zelenja. Kot priloga je okusen krompir, narezan na trakove in globoko ocvrt.

Dekoracija zelenjavnega krožnika

Spomladi in poleti solatni listi, zelena, različne vrste zelje, tako v celoti kot v sesekljani obliki.

Paradižnik in kumare izgledajo lepo, narezani in položeni na krožnike, pokrite z velikimi zelenimi listi zelene solate.

Narezana zelenjava - okras doma

Prva jed bo videti kot nadrobljena jasa, če korenje narežete na cvetove in juho potresete s sesekljano zeleno čebulo. Korenje je treba vzeti srednje velikosti, olupiti, oprati in narezati na 3-4 dele čez. Iz dobljenih palic različnih premerov izrežite, ne da bi dosegli jedro sektorja, iz najožjega dela - tri sektorje, iz naslednjega - štiri itd. Kot rezultat, na koncu palice boste dobili "rože" z različnim številom "cvetnih listov".

Paradižniki bodo izvirno okrasili vašo mizo, če jim odstranite sredico in jo napolnite s kockami neolupljenih kumar ali zelenega graha.

Zelo zabavno je videti na mizi mušnice iz jajc in paradižnika, še posebej priljubljene pri otrocih, »mušnice na jasi«. Jajca trdo skuhamo, olupimo in odrežemo top del jajca, da stoji na krožniku. Na krožnik stresemo sesekljano zelenjavo, zeleno čebulo ali položimo liste zelene solate in položimo jajca. Nato vzemite paradižnik, odrežite košček in z nožem odstranite malo mezge, ravno toliko, da lahko nataknete »klobuk« na »nogo«. Ko so vse gobe sestavljene, na klobuke nanesemo bele pikice kisle smetane.

Zelenjavo lahko dekorativno okrasimo za praznično mizo. Pri dekoriranju jedi je dobro uporabiti tako svežo kot konzervirano zelenjavo. Naravne kumare lahko narežemo na pahljačo, perje in tanke dolge trakove, ki se zlahka zvijejo v stožce in cvetne liste.

Če ste jeseni pravočasno poskrbeli za soljeno zelje, boste vso zimo imeli ne le odlične kisle kumarice, ampak tudi odlično dekoracijo za vsako mesno jed.

Drobno sesekljano rdeče zelje doda poseben okus celotni mizi.

Lep dizajn drugih jedi in prigrizkov z lastnimi rokami

Če je riž priloga drugi jedi, ga lahko pobarvate različne barve: paradižnik - v rožnati barvi, žafran - v rumeni, in če zmešate riž z drobno sesekljanim koprom - v zeleni barvi.

Ribje jedi lahko okrasite z rezinami limone tako, da iz njihove lupine izrežete vogale, tako da dobite zobnike različnih premerov.

Lep kontrast limonam in pomarančam pri okrasitvi mesnih in ribjih jedi so celi plodovi vloženih sliv, kosmulj, oliv in vloženih jabolk.

Če imate kakšen slani prigrizek v majhni količini, ga je primerno razdeliti na porcije. V ta namen lahko vzamete kuhana jajca, jih prerežite po dolžini na pol, odstranite rumenjak, ki je uporaben kot okras za drugo jed ali solato, in beljakovine napolnite z "grahom" s črnim, rdečim kaviarjem, kaviarjem polloka. , slanikovo meso itd.

Poskusite okrasiti ribe na naslednji način. Vzemite lepo vejico peteršilja ali cilantra zeleni grah, "cvet" korenja, zobnik limone ali redkvice, krog trdo kuhanega jajca in napolnite posodo z želejem iz juhe (izhaja iz razmerja: 5 g nabreknjene želatine na 100 g segrete juhe). ). Popoln dodatek kefirjev žele s sesekljanimi zelišči in hrenom postrežemo k ribam.

Listi pese ali rdečega zelja so lahko spektakularno ozadje za solato ali narezke. Za jajce neolupljena kumara, poševno in pogosto na eni strani zarezana in pahljačasto razširjena.

Iz navadne čebulice lahko naredite krizantemo, če jo pogosto razrežete na sektorje, ne da bi dosegli dno in jo čez noč spustite v hladno vodo. Tukaj je možna tudi večbarvnost. Če obarvate vodo s sokom pese ali poparkom žafrana, boste do jutra imeli rožnato, belo ali rumeno "cvetenje".