Sol je na voljo v različnih okusih, velikostih, oblikah, barvah in stopnjah slanosti. Vse je res odvisno od tega, od kod prihaja. Nemogoče je zajeti vse vrste soli, vendar se je urednica rubrike »Hrana« v The Village, Anna Maslovskaya, odločila preučiti to vprašanje in razvrstiti glavne.
Izvor
Morska sol se pridobiva iz slanice, koncentrirane na soncu, ki nastane na območjih, kjer poplavlja slana voda. Postrgajo ga, posušijo in včasih prekristalizirajo. Drug način pridobivanja morske soli je zamrzovanje. Ne izhlapevanje vode, ampak postavljanje morske vode na hladno.
Sadno sol pridobivajo podobno kot morsko: z izparevanjem vode iz podzemnih slanih izvirov ali z izparevanjem vode v slanih močvirjih. V teh krajih slana voda zastaja na površini zemlje, vendar ne prihaja iz morja, temveč iz drugih virov.
Kameno sol, znano tudi kot mineralna sol, kopljejo v rudnikih. Nastane zaradi toka slanih virov ali na primer na mestu posušenih morij. Do nedavnega je bila mineralna sol poleg kuhane morske soli najbolj priljubljena na svetu.
Sol se nato, odvisno od načina pridobivanja, zmelje ali preseje. Tako ga delijo po kalibru: od majhnega do velikega.
Fina kuhinjska sol
To je kuhinjska sol. Praviloma je kamnitega ali kletkastega izvora. Druga možnost velja za najčistejšo. Pridobiva se z večkratno prekristalizacijo slanice in razen soli sama po sebi vsebuje malo - bela jedilna sol ima čistost vsaj 97%. Medtem ko kamen lahko vsebuje precejšnjo količino nečistoč, ki vplivajo na okus. Pri presejanju lahko najdete mikroskopske koščke gline in kamenje. V Rusiji sta največji mesti za proizvodnjo kuhinjske soli jezero Baskunchak v regiji Astrahan in jezero Elton v regiji Volgograd.
Kuhinjska sol ima najčistejši slan okus, to je njena prednost in slabost. Glavna prednost je, da omogoča natančno odmerjanje količine med pripravo. Slaba stran je, da je njegov okus ploščat in enodimenzionalen. Kuhinjska sol je poleg mineralne ena najcenejših vrst soli.
Košer sol
Poseben primer navadne kuhinjske soli. Razlikuje se po tem, da je velikost njegovih zrnc večja od navadne soli, oblika kristalov pa je drugačna. Ne kocke, temveč granule, ploščate ali piramidalne oblike, pridobljene s posebnim postopkom izhlapevanja. Oblika omogoča lažje otipanje količine soli s prsti, zato je v Ameriki, kjer jo proizvajajo v velikih količinah, postala industrijski standard v profesionalnih kuhinjah. Okus se skoraj ne razlikuje od navadne kuhinjske soli, vendar obstaja odtenek: nikoli ni jodirana.
Sol se imenuje košer, ker se uporablja za košer meso, to je drgnjenje trupa, da se odstranijo ostanki krvi.
Kamena sol
Iranska modra sol
Namizna jedilna kamena sol, mlet št. 1
To je velika družina, katere ime se najpogosteje nanaša na belo kuhinjsko sol, izkopano v rudniku. Na primer sol, pridobljena iz nahajališča Artjomovskoye v Ukrajini, katere dobava Rusiji je zdaj omejena zaradi sankcij. Praviloma je bel, včasih pa ima rahlo siv ali rumenkast odtenek. Soli s svetlejšimi primesmi pogosto dobijo svoja imena. Na primer črna himalajska sol, o kateri bo govora v nadaljevanju. Kamena sol se uporablja tudi v tehnične namene- na primer solite bazen ali posipajte cesto.
Morska sol
Morska jodirana sol iz Jadranskega morja
Havajska morska sol Črna lava
Glede na izvor ga je veliko vrst. Ker imajo vsa morja različne kemične profile, se to odraža v okusu in sestavi soli. Včasih to sol prekristalizirajo, da dobijo čisto kuhinjsko sol. Njegova vrednost je v raznolikosti okusov in prisotnosti dodatnih primesi, ki obogatijo okus.
Fleur de sel
Fleur de sel iz jezera Reux
Švedski solni kosmiči
Sol v kosmičih zelo cenijo tako kuharji kot običajni potrošniki. Glede na izvor se razlikuje po obliki, videzu, vlažnosti in stopnji slanosti. Njegovo tradicionalno ime je fleur de sel. Običajno je to morska sol, katerih kristali rastejo na robovih solnih kopeli, se v procesu počasnega izhlapevanja vode preraščajo z lepimi izrastki, ki se praviloma nabirajo ročno v določeni fazi rasti. To pomeni, da iz istega vira lahko dobite tako grobo sol kot solne kosmiče.
Sol pridobivajo v obliki kosmičev na različnih mestih po svetu, vendar so tri najbolj znana nahajališča sol s francoskega otoka Reux, sol Maldon iz jugovzhodne Anglije in sol, pridobljena iz velikega nahajališča na Portugalskem.
Maldon je zelo znana sol fleur de sel, ki jo kopljejo na območju Maldon v Essexu v jugovzhodni Angliji od konca 19. stoletja. Pravilno je reči "Maldon", čeprav se je "Maldon" že uveljavil v Rusiji. Moldonska sol - ločeno stoječi pogled sol, ki se od fleur de sel razlikuje po tem, da so njeni kristali večji, do centimetra. Je tudi nekoliko bolj slan kot klasični fleur de sel. Ker je morska sol in ima obliko ploščatih kristalov, je občutljiva in ustvarja prijeten občutek, saj eksplodira na jeziku s slanimi iskricami. To naredi Moldonovo sol univerzalno zdravilo za dodelavo jedi.
Črna himalajska sol
Rožnata himalajska sol
Grobo mleta mineralna sol, katere barva je posledica prisotnosti primesi kalijevega klorida in železovega oksida. Skupaj sol vsebuje približno 5% vseh vrst nečistoč. Uporablja se v ročnih mlinčkih za dodelavo jedi, torej ne samo za soljenje jedi, ampak tudi za okras.
Rožnato himalajsko sol kopljejo v velikih blokih, ki jih nato razkosajo, v regiji Punjab, predvsem v koritih Himalaje, v Pakistanu in Indiji. Solni bloki se uporabljajo celo za notranja dela.
Rožnata havajska sol
Sedimentna morska sol, ki je bila prvič zbrana na Havajih. Zdaj njegova glavna proizvodnja poteka v Kaliforniji. Svetlo rožnato rjavo barvo srednje velikim kristalom soli dajejo vključki gline. Drag izdelek z rahlo železnim okusom. Po nekaterih poročilih velja za posebej koristnega. Ne morete pa ji oporekati, da je lepa, zaradi česar je idealna za serviranje jedi.
Zanimivo dejstvo
V tuji literaturi se izraz roza sol nanaša na poseben izdelek na osnovi soli z dodatkom natrijevega nitrita, ki se uporablja za proizvodnjo mesnih izdelkov.
Soli z okusom
Sol črnega četrtka
Obstaja veliko vrst aromatičnih soli in vse jih je izumil in izdelal človek. Takšna sol je lahko katerega koli izvora, glavna stvar v njej je kombinacija dveh funkcij: soljenje jedi z njeno aromo. Da bi to naredili, se v sol dodajo dodatki ali pa se na sami soli izvedejo potrebne manipulacije, na primer kajenje. Dodatki so lahko karkoli: rože, začimbe, zelišča, jagode in celo vino.
Četrtkova sol na tem seznamu izstopa posebej, ker je rezultat precej zapletenih manipulacij. Sprva je bila ta sol obredna (kot roza havajska sol), zdaj pa se pogosteje uporablja zaradi nenavadnega okusa. To sol pripravimo takole: kuhinjsko sol zmešamo v enakem razmerju s kvašeno usedlino oz rženi kruh, namočeno v vodi; dajo ga v peč (včasih ga zakopljejo v pepel), pečico ali segrejejo v ponvi. Nato se monolitni kos razcepi in zdrobi v možnarju.
Zanimivo dejstvo
Sol iz oglja se uporablja v številnih kulinaričnih tradicijah, na primer na Japonskem in v Koreji. Tako kot četrtkovo je narejena s človeškimi rokami. Podoben primer iz Koreje je bambusova sol: mOrska sol je dobesedno pečena v bambusu.
Najbolj priljubljena začimba na svetu je sol. Brez nje gre redko katera jed in zato je kakovost življenja odvisna od kakovosti soli. Kako izbrati sol?
Metoda ekstrakcije, mletje in kakovost
Imenuje se sol, pridobljena z izhlapevanjem morske vode ali slane jezerske vode pod sončnimi žarki kletka.
Če se je sol naravno usedla na dno slanih jezer, nato pa je bila od tam odvzeta, se taka sol imenuje samohodni.
Po pridobivanju slanice iz črevesja zemlje se kuha. Sol, pridobljena iz tekočine na ta način, se imenuje izhlapevanje.
Imenuje se sol, pridobljena s posebnimi kombajni iz rudnikov trdne soli kamen.
Glede na stopnjo mletja kristalov soli jo delimo na 4 mlete: 0, 1. 2 in 3. Najfinejša sol je brez mletja, najbolj groba je št.
Drobno mleto sol nasujemo v solnike za soljenje hrane med obroki, srednje mleto sol uporabljamo za kuhanje, groba sol pa je nepogrešljiva pri kuhanju, soljenju in konzerviranju.
Glede na vsebnost natrijevega klorida je sol razdeljena na 4 razrede: dodatni, višji, prvi in drugi.
Obdelava izvornega materiala z visokimi temperaturami in kemikalijami vam omogoča, da dobite fino, snežno belo sol ekstra kakovosti.
Čeprav ima zelo privlačen videz, je popolnoma brez uporabnih elementov, kot so magnezij, kalij, kalcij, vanadij, fosfor, žveplo in brom.
Zaradi tega bo slabo rafinirana sol drugega razreda s sivimi kristali veliko bolj uporabna kot fina bela sol ekstra razreda.
Kamena sol
Kamena sol je naravni proizvod, naravni kristalni mineral.
Kakovostna kamena sol mora biti sive barve. Sivi odtenek je dokaz, da ni bil izpostavljen minimalni obdelavi s kemikalijami, kar pomeni, da minerali in koristne snovi, ki jih vsebuje, ostanejo nedotaknjeni.
Kamena kuhinjska sol lahko vsebuje manjše primesi v obliki peska in drobnih kamenčkov. Bolj ko je kuhinjska sol grobo zmleta, bolj zdrava je.
Snežno bel sijaj rafinirane soli "Extra" je rezultat sušenja navadne kamene soli pri temperaturi okoli 700 0 C, bistrenja z belili in mletja.
Za povečanje sipkosti so dodatki proti sprijemanju na osnovi kalijevih ferocianidov, natrijevega ferocianida in železovega železa dodani ekstrasolni sestavi.
Po vseh teh postopkih se struktura molekule soli poruši, zato je težko reči, da je naravna spojina.
Marsikdo pozna poskus z ribami, ki so jih dali v vodo, nasičeno z rafinirano soljo v podobni koncentraciji morska voda. Kmalu je riba poginila.
Jodirana sol
Čeprav je jod bistvena sestavina katere koli soli, obstaja jodirana sol, izdelek s povečana vsebina Yoda. Zaužijemo ga kot hrano za pridobitev dnevnega vnosa, brez katerega ščitnica začne slabo delovati, imunski sistem oslabi in živčnega sistema.
Jodiranje soli se izvaja z uporabo jodatov in jodidov. Kalijev jodat, ki ga najpogosteje dodajamo kuhinjski soli, je sicer dražji od kalijevega jodida, vendar je manj hlapen in bolj stabilen.
Bolje je, da jodirane soli ne segrevate, saj raven joda v njej hitro pade, ko se temperatura dvigne.
Morska sol
Samo sol, pridobljena z metodo kletke ali samosaditve, ima pravico, da se imenuje morska sol. Zahvaljujoč naravni metodi pridobivanja je ta sol vir velike količine mikro- in makroelementov.
Morska sol se ne odlaga v sklepih in notranji organi, popolnoma izločeno iz telesa.
Morska kuhinjska sol ima antihistaminske lastnosti in zato pomaga pri soočanju z različnimi alergijskimi reakcijami. Krepi tudi imunski in srčno-žilni sistem.
Nekaj besed o morski soli obogateni z algami. Organske oblike joda, ki jih vsebuje alga, so stabilnejše spojine kot mineralne oblike umetno jodirane soli.
Zato organski jod dolgo časa ne sesede pod vplivom temperatur in svetlobe med kuhanjem.
Himalajska sol
Sol, ki je nastala na mestu oceanov, ki so se izsušili na območju Himalaje pred 200 milijoni let, se imenuje himalajska sol. Velja za najkakovostnejši izdelek, saj vsebuje ogromno uporabne komponente.
Je blagega okusa, telo ga popolnoma absorbira, ga čisti in izboljša prekrvavitev.
Ta izdelek se od drugih vrst razlikuje po nežno rožnati barvi zaradi prisotnosti nečistoč železovega oksida in kalijevega klorida v soli.
Tu so še črna, rdeča havajska, košer, algasta, tartufasta in dimljena, a o njih drugič.
Vso srečo pri izbiri!
Vsi poznajo izraz "pojej funt soli". Toda katerega točno? Že od antičnih časov je bila sol nepogrešljiva sestavina pri pripravi najrazličnejših jedi. Po receptih ga dodajajo celo sladkim kašam, zaradi česar je okus bogatejši. Toda sol je v različnih oblikah. In to ne zadeva le okusa oz videz, ampak tudi kemična sestava.
Zmerno uživanje soli je našemu telesu neškodljivo, pogosto pa tudi koristno. Dejstvo je, da sol vsebuje natrij, esencialni element, katerega pomanjkanje lahko povzroči neravnovesje elektrolitov ali mišične krče. Če zaužijete zelo malo soli, a hkrati pijete veliko vode, lahko pride do »vodne zastrupitve«. Toda presežek soli ima tudi negativne posledice, vključno z edemom, zvišanim krvnim tlakom, osteoporozo itd.
Katera sol je bolj zdrava?
Poleg majhnega vnosa soli je zelo pomembna tudi pravilna izbira. Nenavadno je, da je "ekstra" sol, drobna in bela, najmanj uporabna. Seveda se pridobiva iz istih naravnih nahajališč, nato pa je podvržen intenzivni obdelavi, ki jo očisti iz različnih naravnih nečistoč. Posledično v njem ostane samo natrijev klorid. Poleg tega "ekstra" sol pogosto vsebuje posebno dodano komponento - kalijev ferocianid, ki preprečuje nastajanje grudic. Po mnenju strokovnjakov je ta snov škodljiva za telo zaradi svoje toksičnosti.
Groba kuhinjska sol je za nas manj škodljiva. Na videz je precej neprivlačna - sivkasta s temnejšimi vključki; takšna sol se pogosto strdi v kameno stanje. Ni temeljito očiščena, tej soli pa niso dodani nobeni dodatki. Zato v grobi kuhinjski soli poleg natrijevega klorida ostanejo še kalij, magnezij in kalcij.
In končno, o izdelku, ki velja za najmanj škodljivega. To je groba morska sol, pridobljena iz morske vode. Zahvaljujoč tehnologiji izhlapevanja ta izdelek ohrani številne mikroelemente, ki so potrebni in koristni za naše telo. Predvsem so to magnezij, kalij, natrijev klorid, stroncij, bikarbonat in bromid. Iz tega sledi povsem logičen zaključek – pri uživanju soli morskega izvora človek dobi veliko manj čiste soli, ki je bolj koristna za telo. Prav tako morska sol ne vsebuje veliko številoše en uporaben element - naravni jod. Morsko sol lahko dodate vsem jedem, podobno kot kuhinjsko. Kulinarični strokovnjaki menijo, da morska sol še posebej harmonično dopolnjuje okus različnih morskih sadežev.
Človeštvo je koristne lastnosti te začimbe odkrilo že pred mnogimi stoletji in še danes si ne predstavljamo uživanja brez dodatka belih kristalov. Vendar zdravniki opozarjajo, da ima presežek soli, zlasti kuhinjske negativen vpliv na naše zdravje. S čim ga nadomestiti? Mogoče druge vrste?
Namizna sol
Ta najcenejša in zato najbolj priljubljena sorta soli je že nekaj let v središču pozornosti. Strokovnjaki poudarjajo, da gre za produkt, pridobljen s čiščenjem kamene soli. Posledično je skoraj 100-odstotno sestavljen iz natrijevega klorida in je brez dragocenih mikrohranil. Ta sol seveda izboljša okus jedi, vendar je prepogosto uživanje (več kot ena žlička na dan) resna preizkušnja za telo. Natrijev klorid zadržuje vodo v telesu, maši arterije, krvni tlak pa se dvigne. Obremenjuje tudi ledvice in izzove nastajanje kamnov.
Sol tudi poveča izločanje kalcija z urinom in s tem spodbuja razvoj osteoporoze. Kuhinjska sol se pridobiva iz minerala halita v slanih jezerih ali pod zemljo in se nato prekuha. Sol je lahko groba, fina in zelo fino mleta (tako imenovana "ekstra"). Še vedno se dogaja jodirana sol,
Kamena sol
ki vsebuje jodit in kalijev jodat, ki nastane kot posledica interakcije jodove kisline in kalijeve kovine. To je največ začimbe. Izgleda manj impresivno kot namizna sorta, saj je sestavljena iz velikih sivkastih kristalov, poleg tega pa ima grenak priokus. Vendar pa ni dvoma, da je bolj zdrava sol, saj v procesu proizvodnje ne izgubi dragocenih hranil, ki jih naše telo potrebuje, zlasti magnezija, kalija, kalcija, bakra, mangana, kroma. Kamena sol je odlična kot dodatek juham, omakam, marinadam in konzervam.
Morska sol
Med našimi rojaki postaja vse bolj priljubljena. In to je pozitiven trend, saj je izdelek dragocenejši od tradicionalne kamene soli, še posebej rafinirane. To vrsto slane začimbe že stoletja proizvajajo z izhlapevanjem morske vode na soncu v tako imenovanih usedalnicah ali drugih posebnih napravah. Ta izdelek vsebuje le 30-35 odstotkov ne zelo zdravega natrijevega klorida. Poleg tega je bogat z magnezijem, litijem, cinkom, selenom in jodom. Ni naključje, da študije kažejo, da največji porabniki morske soli - Japonci - trpijo za boleznimi srca in ožilja veliko manj pogosto kot prebivalci držav z visoko porabo kamene soli.
Glavna prednost morske soli je prisotnost joda. In on je minus! Po eni strani je jod bistvenega pomena za zdravega človeka, po drugi strani pa ni indiciran za nekatere bolezni ščitnice, na primer hipertiroidizem in tiroiditis. Mimogrede, jod iz vreče z morsko soljo precej hitro izhlapi, le odpreti jo je treba tako nekaj ur. Pridobivanje morske soli naravno, izhlapevanje vode ali po tem, ko ta izhlapi pod vplivom sonca.
solne rože
Lepo ime Fleur de Sol vsebuje sol, ki jo pridobivajo iz japonskih morij. V prevodu njegovo ime zveni kot "cvet soli". To je ena najdražjih in najkakovostnejših, plemenitih in prečiščenih oblik morske soli, ki ji strokovnjaki pravijo soljeni kaviar. Proizvaja se tudi z naravnim izhlapevanjem morske vode, cvetlični kristali pa se zbirajo s posebnimi siti.
Kristali Fleur de Sol vsebujejo celo več koristnih mikroelementov kot tradicionalna morska sol. Poleg tega odlično poudarjajo in poudarjajo zasluge hrane. Solni cvetovi imajo tako nežen okus, da se pogosto uporabljajo za pripravo sladic, kot je čokolada.
Himalajska sol
Eden največjih kulinaričnih "hitov" zadnjih let, čeprav ga prebivalci himalajskih vasi na ozemlju sodobnega Pakistana poznajo že več stoletij. Kristali, ki so bili milijone let izpostavljeni ogromnemu pritisku, veljajo za najbolj zdravo in najčistejšo sol na zemlji. Vsebuje rekordno količino minerali: znanstveniki so jih našteli kar štiriinosemdeset! Zahvaljujoč temu izdelek uravnava raven sladkorja v krvi, krvni tlak in pozitivno vpliva na živčni in dihalni sistem. Himalajska sol je odlična kot dodatek k jedem, lahko pa se uporablja tudi za medicinske postopke, na primer za kopalnico.
Rožnato sol operemo, posušimo, zdrobimo in damo na trg v obliki prahu-kristalov svetlo in temno rožnate barve. Nima posebne okusne note, je pa estetski faktor zelo velik.
Črna indijska sol
Kljub imenu je v resnici temno sive barve. Ta barva je posledica žganja visoka temperatura kamena sol in kristali, pridobljeni iz slanih jezer v Indiji in Pakistanu. Izdelek po sestavi spominja na »našo« kameno sol, razlikuje pa se po specifičnem »jajčnem« okusu: to je posledica visoke vsebnosti žveplovih spojin. Kala Namak(kot mu pravijo v Aziji) se v indijski kuhinji pogosto uporablja kot začimba oz dodatek pekočim omakam ali slanim prigrizkom. šteje sestavni atribut Visoka kuhinja.
Indijske črne soli ne smemo zamenjevati z "premog" sol, ki je narejen iz navadnega premoga z žganjem na oglju, brezovih deskah ali v posebnih pečeh. Ta sol z dodatkom aktivnega oglja je dobrega okusa in zdrava, saj je močan antioksidant.
Havajska sol
Kristalni produkt nastane v različne barve: roza, zelena, rdeča in celo črna. Svojo barvo dolguje mineralnim dodatkom, kot je oglje (sol se bori proti toksinom in pomaga prebavi) ali železov oksid ali rastline (bambusovi listi). Sama sol nastane s filtracijo in izhlapevanjem vode iz Tihega oceana, ki obdaja Havaje. Ta izdelek je zelo slan in se odlično ujema z ribjimi in morskimi jedmi ter mesnimi jedmi.
Perujska roza sol
Imenuje se tudi maraska. Nastane kot posledica izhlapevanja vode iz slanih podzemnih tokov v Andih, na pobočjih katerih so pred stoletji Inki ustvarili posebne rezervoarje, imenovane soline. Roza sol ima nenavadno barvo zaradi dragoceni minerali, vključno z magnezijem, železom, kalcijem, bakrom in cinkom. Zaradi njih je maraska zelo dragocen izdelek, ki ga radi uporabljajo najboljši kuharski mojstri na svetu. Primerna sol za kuhanje ribje, morske ali mesne jedi, omake in juhe, solate. Njegov dodatek poudari in izboljša okus nekaterih vrst zelenjave, kot so kumare, paradižniki in zelena solata.
Kako narediti aromatično sol doma
Nenavadno sol lahko naredite z lastnimi rokami doma. To storite tako, da v posodi s soljo zmešate poljubne začimbe – suhe gobe, limonino lupinico, papriko, rožmarin ali žajbelj ali česen ali celo vijolice in sivko. Velja spomniti, da je na primer česnova sol zelo priljubljena in se prodaja celo v trgovinah. In če zmešate sol z majhno količino posušenih kosmičev zelenega čilija, dobite izdelek, ki je zelo podoben mehiški soli. chile verde- sestavni atribut mehiške kuhinje.
Eksperimentirajte in bodite presenečeni!
Težko je najti osebo, ki ni doživela zdravilne lastnosti morska voda. Njegove koristi za telo so povezane predvsem z veliko količino soli, ki jo vsebuje. Morsko sol so ljudje pridobivali že od antičnih časov in se še vedno pogosto uporablja v kuhanju, kozmetologiji, medicini in drugih industrijah.
Koncept morske soli. Kje se koplje?
Ime "morska sol" govori samo zase. To je naravni ojačevalec okusa, ki se ne pridobiva iz zemeljskih globin, temveč nastaja z naravnim izhlapevanjem iz morskih globin. Ohranja naravno ravnovesje koristnih mineralov in elementov v sledovih, potrebnih za človekovo življenje. Kopati so ga začeli že v starih časih. Slavni starogrški zdravnik Hipokrat je že v 4. stoletju pred našim štetjem opisal zdravilne lastnosti morske soli.
Vodilna v proizvodnji te začimbe so ZDA. Tu se nahajajo največji bazeni soli. Vendar pa je morska sol, pridelana v Ameriki, dodatno obdelana. Zato je po okusu in hranilnih lastnostih zelo podobna navadni kuhinjski soli.
Danes za najboljšo velja najboljša morska sol, proizvedena v Franciji. V mestecu Guerande se zdrava začimba pridobiva ročno, s čimer se ohranijo vsi edinstveni minerali in elementi v sledovih Sredozemskega morja.
Dietna morska sol z minimalno vsebnostjo natrijevega klorida, vendar bogata s kalijem in magnezijem, se pridobiva iz Mrtvega morja. Ta začimba je še posebej primerna za ljudi, ki jim svetujemo omejitev vnosa soli.
Opozoriti je treba, da za zadnja leta Povpraševanje po morski soli se je izjemno povečalo, kar je prispevalo k povečanju njene proizvodnje.
Kakšna je razlika med morsko in navadno kuhinjsko soljo?
Kljub dejstvu, da se morska sol in namizna sol po okusu praktično ne razlikujeta drug od drugega, glavna sestavina v obeh primerih pa je natrijev klorid, je med njima nekaj temeljnih razlik.
Prvič, kuhinjska morska sol se pridobiva z naravnim izhlapevanjem iz vode. Ta naravni proces poteka brez dodatnega človekovega posredovanja. Zaradi tega kristali soli, ki nastanejo naravno na soncu, nimajo roka uporabe.
Drugič, morska sol praktično ni izpostavljena kemični obdelavi. Ni beljen ali umetno izhlapevan iz vodnih teles. To pojasnjuje, zakaj njena barva ni snežno bela, kot je navadna kuhinjska sol, ampak sivkasta ali rdečkasta s primesjo pepela oziroma gline.
Tretjič, sol, pridobljena iz morske vode, vsebuje veliko količino mineralov in elementov v sledovih. Skupaj vsebuje približno 80 uporabnih sestavin. Ta sestava vsebuje še posebej veliko joda, ki je tako potreben za nosečnice in otroke za razvoj njihovih duševnih sposobnosti. Jodirana morska sol ne izgubi svojih lastnosti uporabne lastnosti ne glede na čas in kraj njegove hrambe. V tem se razlikuje od kuhinjske soli, ki ji je jod dodan umetno in zato zelo hitro izgine.
Jedilna morska sol: mineralna sestava
Vsaka sol v njegovi sestavi je natrijev klorid. Nadalje se med nadaljnjo predelavo navadni soli umetno dodajo mikroelementi. Morska voda jih na začetku vsebuje v velikih količinah in v uravnoteženem razmerju. Glavni elementi v sestavi te soli so:
- kalij - odgovoren za stabilno delovanje človeškega srca;
- kalcij - potreben za močne kosti, dobro strjevanje krvi in hitro celjenje ran;
- jod je nujna sestavina za normalno delovanje ščitnice;
- magnezij - potreben za stabilno delovanje živčnega sistema, ima vazokonstriktorski in sproščujoč učinek;
- cink je pomembna sestavina moških spolnih hormonov in učinkovito pravno sredstvo v boju proti rakavim celicam v telesu;
- mangan - sodeluje pri tvorbi krvi;
- Selen je aktivna sestavina v številnih celičnih spojinah; njegovo pomanjkanje telesu preprečuje absorpcijo joda.
Sestava jedilne morske soli vključuje veliko elementov, ki blagodejno vplivajo na delo človeško telo. V majhnih količinah lahko vsebuje delce gline, vulkanskega pepela in alg. Vsebnost nekaterih elementov v sestavi se lahko bistveno razlikuje glede na kraj njegove ekstrakcije.
Koristne lastnosti morske soli
Vsi vedo o koristih morske vode za človeško telo. Prinaša zdravje, blagodejno vpliva na kožo in notranje stanje telesa. Prednosti jedilne morske soli so določene z njeno edinstveno mineralno sestavo. Vsak sestavni element zagotavlja usklajeno delovanje celotnega organizma.
Vsakodnevno uživanje morske soli namesto navadne kamene soli blagodejno vpliva na krepitev imunskega sistema in povečanje vitalnost. Je učinkovito zdravilo pri zdravljenju bolezni prebavila, endokrine in srčno-žilni sistem. Presnovni procesi, tvorba krvi, mišično-skeletni sistem in živčni sistem začnejo delovati stabilno in harmonično. Tako kot morska voda tudi sol, raztopljena v domači kopeli, naredi kožo elastično in čvrsto.
Veliko ljudi dnevno uživa določene vitamine, ki se odzivajo na delovanje določenega organa ali sistema. Uporaba morske kuhinjske soli vam omogoča, da omejite uporabo kuhinjske soli, ki je škodljiva za telo.
Je morska sol škodljiva?
Včasih se zdi, da morska sol, zaužita kot hrana, nima nobenih škodljivih lastnosti in telesu prinaša le koristi. Vendar to ne drži povsem. Morska namizna sol, katere koristi in škodo so pred kratkim začeli natančno preučevati znanstveniki z vsega sveta, tako kot navadna namizna sol vsebuje veliko količino natrijevega klorida. Zato morate omejiti vnos soli na eno čajno žličko na dan. S tem se boste izognili povečanju krvni tlak, zmanjša tveganje za srčno popuščanje in možgansko kap.
Vrste morske kuhinjske soli
Vsa morska sol, namenjena prehrani ljudi, se razlikuje po stopnji mletja. Glede na to ločimo grobo, srednjo in fino sol. Prva vrsta se uporablja pri pripravi tekočih jedi, žit in testenin. Odlično se topi v vodi, hkrati pa ohranja vse svoje koristne lastnosti.
Jedilna morska sol srednjega mleta idealno poudari okus mesnih in ribjih jedi. Poleg tega je dober za peko in mariniranje.
Fina sol je najbolj primerna za solatne prelive. Lahko ga vlijete v solnik in ga uporabite neposredno med obrokom.
Jedilna morska sol za hujšanje: mit ali resničnost
Morska sol dokazano pomaga zmanjševati odvečne teže. Da bi dosegli največje rezultate pri izgubi teže, morate poleg uživanja uporabljati tudi kozmetične postopke in zdravilne kopeli.
Če preprosto vsak dan pri pripravi hrane namesto kuhinjske uporabljate morsko sol, se bo vaša teža že začela zmanjševati. To se zgodi zato, ker morska sol za razliko od navadne kamene soli ne zadržuje tekočine v telesu. Odstranjuje odpadke in toksine, lajša zaprtje in pospešuje presnovne procese. Skupaj s športne aktivnosti Prednosti jedilne morske soli za hujšanje bodo postale očitne.
Kako shujšati z morsko soljo: recepti tradicionalne medicine
Izguba odvečne teže se mora začeti s čiščenjem telesa. Z izboljšanjem prebave se lahko znebite zaprtja, blata in toksinov.
Pri tem vam bo pomagal zdrav napitek za čiščenje črevesja iz morske soli. Za pripravo boste potrebovali en liter tople vrele vode, dve žlici morske soli in nekaj kapljic limonin sok. Zdravilni napitek je treba piti zjutraj na prazen želodec dva tedna. Morska sol, katere koristi in škode so vzrok številnih sporov, prinaša zdravje telesu.
Učinek na figuro bo večji, če boste poleg peroralne uporabe večkrat na teden organizirali morsko kopel. Po tem postopku bo koža očiščena odmrlih celic ter bo postala elastična in napeta. Za pripravo kopeli za hujšanje morate pripraviti 500 gramov morske soli in nekaj kapljic eterično olje ki vam bo pomagal sprostiti. Cipresa in brin normalizirata presnovne procese, odstranjujeta toksine in lajšata otekline, pomarančno olje pa bo pomagalo znebiti toksinov.
Učinkovito zdravilo za problematično kožo
Na osnovi morske soli lahko pripravite cenovno ugodno in učinkovito zdravilo za zdravljenje aken. Za vsakodnevno umivanje razredčite 2 žlici soli v kozarcu mineralne ali kuhane vode. Z uporabo tega zdravila zjutraj in zvečer dva tedna se lahko hitro znebite aken.
Zdravilni zeliščni poparki krepijo lastnosti kuhinjske morske soli. Njegova uporaba pri zdravljenju problematična koža leži v sušilnem in zdravilnem učinku, ki ga je mogoče doseči. V kozarec zeliščne infuzije iz cvetov ognjiča morate dodati 2 žlici morske soli. Dobljeni izdelek vlijemo v modelčke za led in postavimo v zamrzovalnik. Po zamrznitvi vsak dan obrišite obraz ledene kocke do končne ozdravitve.
Morska sol za lase
Jedilna morska sol bo pomagala narediti vaše lase močne, zdrave in goste, tako v suhi obliki kot kot dodatna sestavina kefir maska. V prvem primeru ga vtremo v lasišče in deluje kot piling. S to uporabo se luščijo odmrle kožne celice, s čimer se zagotovi dostop kisika do lasnih korenin in njihova intenzivna rast. Morska sol odstranjuje odvečni sebum in normalizira delovanje žlez lojnic. Zato je njegova uporaba še posebej priporočljiva pri mastnih koreninah.
Minerali, ki jih vsebuje morska sol, obnavljajo poškodovane lase in jih negujejo po vsej dolžini. Večji učinek lahko dosežete, če ga dodate drugim maskam, na primer tistim na osnovi kefirja. Morska sol bo okrepila učinek aktivnih sestavin tega fermentiranega mlečnega izdelka, maska pa bo postala še bolj popolna in hranljiva.
Kako izbrati kakovostno morsko sol
Obstaja več ključnih točk, na katere morate biti pozorni pri izbiri morske kuhinjske soli.
Najprej je pomembna barva začimbe. Tradicionalno ima namizna morska sol sivkast odtenek. To je posledica odsotnosti kakršne koli obdelave ali beljenja med ekstrakcijo in proizvodnjo. Izjema je snežno bela francoska sol "Fleur-de-Sel".
Drugič, morate biti pozorni na sestavo. Morska sol vsebuje 4,21 grama kalija na 100 gramov izdelka. Če je vsebnost tega elementa manjša, se navadna kuhinjska začimba prodaja pod krinko morske soli.
Tretjič, morska sol ne sme vsebovati barvil, arom ali ojačevalcev okusa. Sama ima edinstven okus, ki ga ni treba polniti z raznimi aditivi za živila.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
