Bylina stévie - rysy použití oblíbené náhražky cukru

Stévie je rostlina, jejíž léčivé vlastnosti si již dlouho cenili domorodí obyvatelé Jižní a Střední Ameriky. Domorodcům z Brazílie a Paraguaye se přezdívalo „sladká tráva“ a jedli její listy a také ji používali k léčebným účelům, jako všelék na téměř všechny nemoci. Dnes se v mnoha zemích Asie, Jižní Ameriky, USA a Kanady rostlina používá jako náhražka cukru.

Od druhé poloviny 20. století se Japonci rozhodli nahradit obyčejný cukr stévií. Zde se deriváty rostlin velmi často používají k výrobě jídel a nápojů, které jim dodají sladkou chuť. Pokud jde o spotřebu tohoto produktu, je to Japonsko, které zaujímá přední místo. Tento asijský stát se podílí 25 % na celkové produkci „medové trávy“. Obyvatelé Japonska nemají rádi cukr, protože je velmi kalorický, vede ke kazu, nadváze a zvyšuje hladinu glukózy.

bylina na hubnutí

Stévie se často používá při hubnutí, protože vám umožní zbavit se přebytečných kilogramů v poměrně krátké době. Zde je pozorován zajímavý rys rostliny: na rozdíl od sacharózy nejsou glykosidy, které tvoří její složení, lidským tělem zpracovávány. Kromě toho hraje důležitou roli pro ty, kteří chtějí zhubnout, skromný obsah kalorií - 100 gramů jeho listů obsahuje pouze 18 kcal (ve vodném extraktu nejsou vůbec přítomny). Stejné množství cukru obsahuje dokonce 400 kcal.

Různé formy uvolňování

Existuje široká škála forem výroby produktů vyrobených na základě této nádherné byliny. Může se jednat o prášek balený v kilogramových baleních nebo sáčcích. Další forma uvolňování - tekuté sladidlo - je klasický extrakt z bylin stévie nebo s přídavkem vanilky, máty, čokolády, hroznů. Můžete si také koupit listy stévie, sušené a balené v čajových krabičkách.

Všechny tyto produkty procházejí dodatečným zpracováním, při kterém je produkt zcela zbaven malého množství v něm obsažených kalorií. Navíc sladkost zůstává mnohem vyšší než cukr - 100-150krát. Navíc je odstraněna i hořkost, která vzniká při vysoké koncentraci látek získaných z rostliny. Takový produkt lze použít jako sladidlo při přípravě pečiva, zákusků, džemů, kompotů, různých nápojů jako je káva, čaj.

Přírodní náhražka cukru je vhodná nejen pro lidi s nadváhou, ale i pro ty, kteří trpí cukrovkou.

Botanický popis byliny

Podle botanické klasifikace patří stévie mezi vytrvalé byliny. Jeho historickou domovinou je Jižní Amerika. Vzhledově tato rostlina matně připomíná mátu. Jakýkoli popis stévie obsahuje informaci, že patří do čeledi Asteraceae nebo Compositae a podle své „třídní příslušnosti“ - do dvouděložných. Tento rod zahrnuje asi 80 druhů, ale pouze dva z nich se používají pro léčebné a kulinářské účely. Nejoblíbenější je Steviarebaudiana Bertoni (Stévie medová). V růstu se keře táhnou až na 0,6-1 m. Jsou zcela pokryty podlouhlými oválnými listy. Když přijde čas rozkvětu, vykvétají na výhonech malé bílé květy.

Výhody a poškození stévie

O prospěšnosti stévie se vedly mnohé diskuse, které byly potvrzeny četnými praktickými studiemi. Až dosud neexistuje jednoznačné hodnocení vědců ohledně prospěšných a škodlivých vlastností trvalky. V sovětských dobách byly vlastnosti stevia trávy aktivně studovány, poté začala být zahrnuta do stravy vysokých stranických úředníků, astronautů a zaměstnanců výboru pro státní bezpečnost.

Ale americká FDA, která sleduje kvalitativní charakteristiky léků a potravinářských výrobků, neschválila oficiální uznání produktů na bázi medonosné trávy. I když později služebníci vědy pomocí laboratorních testů prokázali neopodstatněnost takového zákazu.

Složení a léčivé vlastnosti byliny

Jaké léčivé vlastnosti má bylina stévie a pro koho je zcela kontraindikována? K zodpovězení této otázky je nutné prostudovat jeho složení. Zahrnuje takové vitamíny: E, C, A, D, PP, B. Ne bez užitečných minerálů, které nasycují vnitřní strukturu listů. Draslík, vápník, křemík, fosfor, selen, hořčík – všechny tyto stopové prvky jsou přítomny v zelených částech rostliny.

Dvě látky nacházející se ve struktuře listů – křemenec a rutin – dodávají rostlině antioxidační vlastnosti.

Prospěšné vlastnosti

Ve většině případů je přínosem bylinky stévie to, že pomáhá obézním lidem zhubnout a diabetici mohou pít sladký čaj nebo kávu bez rizika zvýšení hladiny cukru v krvi. Tím ale pozitivní vlastnosti nekončí. Rostlina se používá k léčbě hypertenze, čištění těla od usazenin cholesterolu. Ředění krve je další nepopiratelnou výhodou. Díky sladké trávě lépe prokrvuje celé tělo, což snižuje možnost problémů s kardiovaskulárním systémem.

Dobré pro alergické reakce. Mnoho vědců tvrdí, že listy stévie lze použít k prevenci rozvoje rakoviny. Nepostradatelný lék na únavu, protože má vysoké tonizační schopnosti. Bojuje s vyrážkami, takže se často používá v kosmetologii. Masky, pleťové vody a další kosmetické přípravky na bázi bylinných výhonků navíc činí pokožku, vlasy a nehty zdravějšími a krásnějšími.

Kontraindikace použití rostliny

Bylina stévie má mnoho různých vlastností: výhody a poškození rostliny závisí na dávkování. Nadměrná konzumace takového užitečného produktu může způsobit zažívací potíže, průjem a nevolnost. Je nežádoucí používat toto přírodní sladidlo spolu s mléčnými výrobky. Tato kombinace někdy způsobuje laxativní účinek. Kontraindikace bylin stévie se ve většině případů týkají lidí trpících alergickými reakcemi na rostliny z rodiny Aster nebo s individuální nesnášenlivostí produktů založených na této rostlině. Než začnete užívat stévii pro léčebné účely, je stále lepší poradit se s lékařem.

Pravidla pro pěstování stévie

V mírném klimatu moskevské oblasti je docela možné pěstovat stévii jako roční. Dlouhodobé pěstování je nemožné, protože tato jihoamerická kultura není odolná proti chladu a nepřežije ruské mrazy. Pro zimní skladování se přesazuje do květináčů a pěstuje se v chladném období doma.

Samozřejmě, že jižní medová tráva miluje slunce a teplo. Pro ni je žádoucí vybrat oblasti, které jsou dobře osvětlené a ohřívané slunečními paprsky. Je třeba také pamatovat na to, že pouze pokud teplota vzduchu překročí + 20 ° C a denní světlo trvá 12 hodin nebo více, keře se vyvíjejí a rostou normálně. Když tyto ukazatele začnou klesat, rostlina přestane růst. Půda je kyprá, dobře odvodněná, mírně kyselá. Nejlepší možností je hlinitá nebo písčitá půda. Pokud je půda na místě nadměrně jílovitá, je třeba do ní přidat humus a říční písek.

Šlechtění teplomilné kultury

Často můžete slyšet otázku: jak pěstovat stevii a je možné pěstovat teplomilnou plodinu v klimatických podmínkách Ruska? To neznamená, že jeho pěstování je příliš jednoduché. Ale po vytvoření všech nezbytných, ne příliš obtížných podmínek pro „medovou trávu“ v létě, bude možné celou zimu osladit čaj a kávu sušenými listy namísto cukru.

Léčivé sladidlo se pěstuje dvěma způsoby – pomocí semen bylinky stévie nebo řízkováním. V prvním případě se stévie medová vysazuje pro sazenice se semeny v posledních dnech dubna - prvních dnech března. Vysazují se bez prohlubování v krabicích se substrátem sestávajícím z trávníku, říčního písku a humusu ve stejných poměrech. Půda je předběžně navlhčena. Poté se nádoby zakryjí polyethylenem a nechají se až do klíčení ve světlé, teplé místnosti (t-+20°C-+25°C). Je důležité zajistit, aby půda nevysychala, musí být neustále vlhká.

Reprodukce kultury semeny

Po týdnu se na povrchu objeví první výhonky a po 20 dnech je již lze přemístit do samostatných květináčů. Složení půdy zůstává stejné, kořenový systém se neprořezává. Po přesazení musí být sazenice opatřeny následujícími podmínkami: t - + 25 ° C, dobré osvětlení, v případě potřeby se používá dodatečné osvětlení. Sazenice rostou po dlouhou dobu. Teprve po 1,5-2 měsících mohou být transplantovány do otevřené půdy. Je lepší přemístit mladé výhonky na nechráněnou půdu počínaje posledními květnovými dny nebo začátkem července, kdy je plná jistota, že mrazy znovu nespadnou na zem. Rostliny se vysazují ve vzdálenosti 30 cm od sebe a mezi řadami by měla být dodržena vzdálenost 50-60 cm.

Reprodukce řízků stévie