Stevia garšaugs - populāra cukura aizstājēja lietošanas iezīmes

Stevija ir augs, kura ārstnieciskās īpašības jau sen ir novērtējuši Dienvidamerikas un Centrālamerikas pamatiedzīvotāji. Brazīlijas un Paragvajas pamatiedzīvotāji tika saukti par "saldo zāli" un ēda tās lapas, kā arī izmantoja to medicīniskiem nolūkiem, kā panaceju gandrīz pret visām slimībām. Mūsdienās daudzās Āzijas, Dienvidamerikas, ASV un Kanādas valstīs augu izmanto kā cukura aizstājēju.

Kopš 20. gadsimta otrās puses japāņi ir nolēmuši parasto cukuru aizstāt ar stēviju. Šeit ļoti bieži no augu atvasinājumiem tiek gatavoti ēdieni un dzērieni, lai tiem piešķirtu saldu garšu. Šī produkta patēriņa ziņā Japāna ieņem vadošo pozīciju.Šī Āzijas valsts veido 25% no kopējās "medus zāles" produkcijas. Japānas iedzīvotāji negaršo cukuru, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju, tas izraisa kariesu, lieko svaru un paaugstina glikozes līmeni.

zāle svara zaudēšanai

Steviju bieži izmanto svara zaudēšanai, jo tā ļauj diezgan īsā laikā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Šeit tiek novērota interesanta auga iezīme: atšķirībā no saharozes, glikozīdus, kas to veido, cilvēka ķermenis neapstrādā. Turklāt svarīga loma tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir niecīgajam kaloriju saturam - 100 grami tās lapotnes satur tikai 18 kcal (ūdens ekstraktā tās nemaz nav). Tikpat daudz cukura satur pat 400 kcal.

Izlaiduma formu daudzveidība

Uz šī brīnišķīgā zālaugu bāzes tiek ražoti dažādi ražošanas veidi. Tas var būt pulveris, kas iepakots kilogramu iepakojumos vai paciņās. Vēl viena izdalīšanās forma – šķidrais saldinātājs – ir klasisks stēvijas garšaugu ekstrakts vai ar vaniļas, piparmētru, šokolādes, vīnogu piedevu. Var iegādāties arī stēvijas lapas, kaltētas un iepakotas tējas kastītēs.

Visi šie produkti tiek pakļauti papildu apstrādei, kuras laikā produkts tiek pilnībā atņemts no neliela kaloriju daudzuma, ko tas satur. Turklāt saldums saglabājas daudz augstāks par cukuru - 100-150 reizes. Turklāt tiek noņemts arī rūgtums, kas rodas ar augstu vielu koncentrāciju, kas iegūta no auga. Šādu produktu var izmantot kā saldinātāju konditorejas izstrādājumu, desertu, ievārījumu, kompotu, dažādu dzērienu, piemēram, kafijas, tējas, gatavošanā.

Dabīgais cukura aizstājējs ir piemērots ne tikai cilvēkiem ar lieko svaru, bet arī tiem, kas cieš no cukura diabēta.

Augu botāniskais apraksts

Saskaņā ar botānisko klasifikāciju stēvija pieder pie daudzgadīgiem augiem. Tās vēsturiskā dzimtene ir Dienvidamerika. Pēc izskata šis augs neskaidri atgādina piparmētru. Jebkurš stēvijas apraksts satur informāciju, ka tā pieder Asteraceae vai Compositae dzimtai, un pēc tās "šķiras piederības" - divdīgļlapiņām. Šajā ģintī ir aptuveni 80 sugas, bet tikai divas no tām tiek izmantotas medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. Vispopulārākā ir Steviarebaudiana Bertoni (Honey Stevia). Izaugsmē krūmi stiepjas līdz 0,6-1 m Tie ir pilnībā pārklāti ar iegarenām ovālām lapām. Kad pienāk ziedēšanas laiks, uz dzinumiem uzzied mazi balti ziedi.

Stēvijas ieguvumi un kaitējums

Ir bijušas daudzas diskusijas par stēvijas priekšrocībām, ko apstiprinājuši daudzi praktiski pētījumi. Līdz šim nav viennozīmīga zinātnieku vērtējuma par daudzgadīgā auga labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām. Padomju laikos stēvijas zāles īpašības tika aktīvi pētītas, pēc tam to sāka iekļaut partijas vecāko amatpersonu, astronautu un Valsts drošības komitejas darbinieku uzturā.

Bet Amerikas FDA, kas uzrauga zāļu un pārtikas produktu kvalitātes īpašības, nav apstiprinājusi oficiālu atzīšanu produktiem, kuru pamatā ir medus zāle. Lai gan vēlāk zinātnes kalpi ar laboratorijas testu palīdzību pierādīja šāda aizlieguma nepamatotību.

Garšauga sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Kādas ir stēvijas ārstnieciskās īpašības, un kam tas ir pilnībā kontrindicēts? Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir nepieciešams izpētīt tā sastāvu. Tas ietver šādus vitamīnus: E, C, A, D, PP, B. Ne bez derīgām minerālvielām, kas piesātina lapu iekšējo struktūru. Kālijs, kalcijs, silīcijs, fosfors, selēns, magnijs – visi šie mikroelementi atrodas auga zaļajās daļās.

Divas lapu struktūrā atrodamās vielas – kvarcetīns un rutīns – piešķir augam antioksidanta īpašības.

Noderīgas īpašības

Vairumā gadījumu stēvijas garšauga ieguvums ir tāds, ka tas palīdz cilvēkiem ar aptaukošanos zaudēt svaru, un diabēta slimnieki var dzert saldu tēju vai kafiju, neriskējot paaugstināt cukura līmeni asinīs. Bet ar to pozitīvās īpašības nebeidzas. Augu lieto hipertensijas ārstēšanai, ķermeņa attīrīšanai no holesterīna nogulsnēm. Asins retināšana ir vēl viena nenoliedzama priekšrocība. Pateicoties saldajai zālei, asinis labāk cirkulē visā ķermenī, kas samazina sirds un asinsvadu sistēmas problēmu iespējamību.

Labi alerģiskām reakcijām. Daudzi zinātnieki apgalvo, ka stēvijas lapas var izmantot, lai novērstu vēža attīstību. Neaizstājams līdzeklis pret nogurumu, jo tam piemīt augstas tonizējošas spējas. Cīnās ar izsitumiem, tāpēc to bieži izmanto kosmetoloģijā. Turklāt maskas, losjoni un citi kosmētikas līdzekļi, kuru pamatā ir zālaugu dzinumi, padara ādu, matus un nagus veselīgākus un skaistākus.

Kontrindikācijas augu lietošanai

Stēvijas augam ir daudz dažādu īpašību: auga ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no devas. Pārmērīga šāda noderīga produkta lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus, caureju un sliktu dūšu.Šo dabisko saldinātāju nav vēlams lietot kopā ar piena produktiem. Šī kombinācija dažkārt izraisa caureju veicinošu efektu. Vairumā gadījumu stēvijas augu kontrindikācijas attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām reakcijām pret Aster dzimtas augiem vai ar individuālu nepanesību pret produktiem, kuru pamatā ir šis augs. Pirms stēvijas lietošanas medicīniskiem nolūkiem tomēr labāk konsultēties ar ārstu.

Stevijas audzēšanas noteikumi

Maskavas reģiona mērenajā klimatā ir diezgan iespējams audzēt stēviju kā viengadīgu augu. Ilgstoša audzēšana nav iespējama, jo šī Dienvidamerikas kultūra nav aukstumizturīga un neizturēs Krievijas sals. Uzglabāšanai ziemā to pārstāda podos un audzē aukstā sezonā mājās.

Protams, dienvidu medus zāle mīl sauli un siltumu. Viņai ir vēlams izvēlēties vietas, kas ir labi apgaismotas un siltas ar saules stariem. Jāatceras arī, ka tikai tad, ja gaisa temperatūra pārsniedz + 20 ° C un dienasgaismas stundas ilgst 12 stundas vai ilgāk, krūmi attīstās un aug normāli. Kad šie rādītāji sāk samazināties, augs pārstāj augt. Augsne irdena, labi drenēta, nedaudz skāba. Labākais variants ir smilšmāla vai smilšaina augsne. Ja zeme uz vietas ir pārmērīgi mālaina, tad tai jāpievieno humuss un upes smiltis.

Siltumu mīlošas kultūras audzēšana

Bieži var dzirdēt jautājumu: kā audzēt steviju, un vai Krievijas klimatiskajos apstākļos ir iespējams audzēt siltumu mīlošu kultūru? Tas nenozīmē, ka tā audzēšana ir pārāk vienkārša. Bet, vasarā radot visus nepieciešamos, ne īpaši sarežģītos apstākļus “medus zālei”, visu ziemu tēju un kafiju varēs saldināt ar žāvētām lapām, nevis cukuru.

Ārstniecisko saldinātāju selekcionē divos veidos - izmantojot stēvijas zāles sēklas vai spraudeņus. Pirmajā gadījumā medus stēviju stādiem ar sēklām stāda aprīļa pēdējās dienās - marta pirmajās dienās. Tos bez padziļināšanas stāda kastēs ar substrātu, kas sastāv no kūdras, upes smiltīm un humusa vienādās proporcijās. Augsne ir iepriekš samitrināta. Pēc tam konteinerus pārklāj ar polietilēnu un atstāj līdz dīgšanai gaišā, siltā telpā (t-+20°C-+25°C). Ir svarīgi nodrošināt, lai augsne neizžūtu, tai jābūt pastāvīgi mitrai.

Kultūras pavairošana ar sēklām

Pēc nedēļas uz virsmas parādīsies pirmie dzinumi, un pēc 20 dienām tos jau var pārvietot atsevišķos podos. Augsnes sastāvs paliek nemainīgs, sakņu sistēma netiek apgriezta. Pēc pārstādīšanas stādiem jānodrošina šādi apstākļi: t - + 25 ° C, labs apgaismojums, vajadzības gadījumā tiek izmantots papildu apgaismojums. Stādi aug ilgu laiku. Tikai pēc 1,5-2 mēnešiem tos var pārstādīt atklātā augsnē. Jaunos dzinumus labāk pārvietot uz neaizsargātu zemi, sākot no maija pēdējām dienām vai jūlija sākumam, kad ir pilnīga pārliecība, ka sals zemē vairs nenokritīs. Augi tiek stādīti 30 cm attālumā viens no otra, un starp rindām jāievēro 50-60 cm attālums.

Stēvijas spraudeņu pavairošana