Apsveicam vecmāmiņu īsajā Valentīna dienā. Apsveicam vecmāmiņu Valentīna dienā

Gurķi stingri ieņem savu vietu uz mūsu galda. Salāti, marinēti gurķi, okroshka nav iedomājami bez svaiga smaržīga gurķa. Un cik daudz recepšu pastāv kraukšķīgu gurķu pagatavošanai ziemai! Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka viss, ko mēs gatavojam vasarā, mūs iepriecinās aukstā ziemas dienā.

Konservēti vai marinēti gurķi, smaržīgi, smaržo pēc ķiplokiem un ķiršu lapām, ēstgribu kraukšķīgi uz zobiem - jebkuras mājsaimnieces sapnis.

Vēl 18. gadsimtā taupīgas saimnieces ziemai mucās sālīja gurķus. Katrai mājsaimniecei bija sava slepenā recepte, kas tika mantota no mātes vai vecmāmiņas. Dārzeņi mucās saglabāja savu garšu līdz gavēņa beigām. Marinādēm tika pievienoti ķirši, jāņogas un ozola lapas, mārrutki un ķiploki.

Šodien burciņās novācam gurķus ziemai, un, lai tie būtu patiešām garšīgi, mums ir savi mazie noslēpumi, ar kuriem dalīsimies ar jums.

Šuvēšanai jāizvēlas jauni gurķi ar plānu mizu, tumši zaļā krāsā ar pūtītēm. Ideālā gadījumā, ja varat tos uzņemt pēc izmēra, ne vairāk kā 8 cm garumā. Protams, vislabākie ir jūsu vietnē savāktie dārzeņi, bet, ja tādu nav, tad, pērkot gurķus tirgū, esiet uzmanīgi.

Pirms dārzeņu apstrādes sākšanas tie ir jāizmērcē. Ielieciet lielā traukā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vismaz 8 stundas. Atcerieties, ka jo aukstāks ūdens, jo apetītlīgāki būs gurķi, tāpēc neesiet slinki un mainiet ūdeni vairākas reizes.

Garšvielu un garšaugu izvēlē esi uzmanīgs: dilles un pētersīļus, ja tie ir paredzēti receptē, nogriež un, vairākas reizes noskalojot ar aukstu ūdeni, liec pie darba. Neaizraujieties ar ķiplokiem, ja tos nobīdīsit, kraukšķīgais efekts pazudīs.

Izvēloties recepti, pēc kuras gatavosiet dārzeņus ziemai, ņemiet vērā savas ģimenes garšas vēlmes un vēlmes. Gurķus konservē ar etiķi un citronskābe, bez sterilizācijas, ar karstās trīskāršās liešanas metodi un kopā ar cukini, ķirbi un tomātiem. Kornišonus pārlej ar tomātu sulu, lečo un ar gurķiem gatavo gardus salātus no sasmalcinātiem gurķiem ar sīpoliem.

Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai recepti marinētiem gurķiem ar sinepju pulveri ziemai. Sinepju gurķiem ir pikanta, pikanta garša, tie ir kraukšķīgi, stingri un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas divu litru burciņām:

• Svaigi gurķi - 2 kg,
• Rafinēta augu eļļa - 100 ml,
• Sausās sinepes - pusotra tējk
• Pētersīļi - 1 ķekars,
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• cukurs - 180 g,
• Galda etiķis 9% - 80 ml,
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana

Nomazgātus un izmērcētus gurķus sagriež gareniski četrās daļās.

Pētersīļus noskalo zem tekoša auksta ūdens, nosusina ar salveti un smalki sagriež. AT dārzeņu eļļa ielej etiķi, pievieno tur sāli, cukuru, piparus un sausās sinepes un visu kārtīgi samaisa.

Ielejiet marinādi lielā krūzē (vēlams emaljētā) un izklājiet gurķus. Cenšamies nodrošināt, lai marināde pilnībā pārklātu dārzeņus. Mēs atstājam 3 stundas.

Sagatavojam divu litru burkas: nomazgājam ar dzeramo sodu, noskalojam, ļaujam ūdenim notecēt. Gurķus liekam burkās "stāvot".

Marinādi vienādi sadalām pa burciņām ar sulu, kas izdalās no dārzeņiem.

Pasterizē parastajā veidā. Pannā ar platu dibenu ieklāj vairākas kārtas marles vai mīkstie audi, ielieciet burkas ar apstrādājamo detaļu, pārlejiet burku plecus ar ūdeni, pārklājiet tos ar dzelzs vākiem un vāriet 20 minūtes.

Izņemam burkas no ūdens, satinam un uzliekam uz vāka. Aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist 48 stundas.

Garšīgi pikanti gurķi sinepēs ziemai burkās ir gatavi. Paslēpiet tos pieliekamajā un ļaujiet tiem jūs iepriecināt ziemā. Labu apetīti!

Neviens mielasts Krievijā nav bijis pilnīgs bez konservētiem gurķiem. Mazsālīti, sālīti, marinēti – gurķi vienmēr ir bijuši viens no iecienītākajiem našķiem. Krievu mājsaimnieces gurķu konservēšanā sasniegušas debesu augstumus: tik garšīgu gurķu nav nevienā pasaules valstī. Un viens no gardākajiem variantiem ir gurķi, kas tiek konservēti ar sinepēm.

Klasiskā recepte

Pamatojoties uz 1 litra burku:

• gurķi (vidēja izmēra);
• svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas pipari - 3 zirņi;
• Lauru lapa;
• rupjais sāls - 0,03 kg;
• etiķis 9% - 0,09 l;
• vārīts ūdens - 0,55 l;
• sinepes (sēklas) - 0,01 kg;
• sausās dilles;
• ozola lapas.

Ko darīt:

1. Ņem mazus stiprus gurķus. Iemērciet tos 3 stundas aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet stikla traukus ar cepamo sodu un noslaukiet. Neizmantojiet mazgāšanas līdzekļus: gurķus iespiedīsies smarža.
3. Noteikti uzvāra vākus.
4. Vārīts ūdens. Pietiekami 1,5 litri. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Garšvielas un garšvielas vienmērīgi sadaliet žāvētos traukos.
6. Neaizmirstiet par sinepēm. Šāda veida receptes ietver sinepju sēklu izmantošanu. Pikantu cienītājiem ieteicams pievienot čili piparus.
7. Izmērcētos gurķus izņem no šķidruma. Izklājiet uz auduma un nosusiniet.
8. Ievietojiet kaltētus gurķus stikla traukos. Pirmo rindu ieteicams novietot vertikāli, un pēc tam, kā tās tiks liktas.
9. Tvertnē ieber cukuru un sāli (vairāk cukura, mazāk sāls). Ielej atdzesētu vārītu ūdeni. Ielej etiķi.
10. Nosedziet konteinerus ar steriliem vākiem. Noņemiet vāciņus ar knaiblēm, nevis ar roku.
11. Trauku dibenu, kurā tiks sterilizētas burkas, izklāj ar drānu. Sterilizācijas laiks kārbām: litrs - 15 minūtes, trīs litri - 20 minūtes. Laiks tiek skaitīts no brīža, kad ūdens vārās.
12. Sterilizācijas laikā gurķi burkās mainīs krāsu. Ja tie būtu zaļi, tie kļūs par smaragdu.
13. Pēc sterilizācijas burkas nav jāiesaiņo. Apgriezt arī nevajag. Ievietojiet tos melnrakstā. Kad tie atdziest, ielieciet tos ledusskapī.

Papildus receptē rakstītajam var pievienot kādu no savām iecienītākajām garšvielām, kuru īpašības, jūsuprāt, var paspilgtināt garšu. Nepārspīlējiet ar ķiplokiem. Tas padara gurķus mazāk kraukšķīgus.

Kraukšķīgie kornišoni sinepju sēklu un sīpolu mērcē: soli pa solim recepte

1,5 litru burkai:

• kornišoni;
• sīpols - 0,1 kg;
• kečups - 0,1 kg;
• melnie pipari - zirņi - 0,003 kg;
• sinepju sēklas - 0,01 kg;
• etiķa esence 70% - 0,005 l;
• sāls - 0,06 kg;
• cukurs - 0,05 kg;
• ūdens - 1 l;
• dilles (lietussargi) - 0,01 kg;
• lauru lapa - 0,002 kg;
• krustnagliņas - 0,003 kg;
• ķiploki - 0,03 kg.

Ko darīt:

1. Nekavējoties pagatavojiet mērci, lai vēlāk jūs no tā nenovērstu uzmanību. Sajauc kečupu ar smalki sagrieztu un iepriekš sautētu sīpolu. Atlikt malā.
2. Gurķus iemērc aukstā ūdenī. Pietiekami 4-5 stundas.
3. Izskalojiet burkas un vākus ar cepamo sodu. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet.
4. No gurķiem noteciniet ūdeni. Apgrieziet galus.
5. Garšvielas un garšvielas liek stikla traukā. Apkaisa sinepju sēklas.
6. Cieši iesaiņojiet kornišonus bļodā. Vārīts ūdens.
7. Ielejiet verdošu ūdeni traukā ar kornišonus. Turiet 15 minūtes.
8. Sagatavojiet sālījumu: ūdens + cukurs + sāls. Uzvāra, pievieno mērci, samaisa. Ielejiet bļodā ar gurķiem. Ielej etiķi.
9. Sarullējiet trauku ar vāku. Apgriezt. Ļaujiet pilnībā atdzist.

Kornišonus konservējot mērcē, tiek iegūts izcils rezultāts. Galvenais ir stingri ievērot recepti, jūs iegūsit garšīgu produktu.

Gurķu konservēšana ar sinepju pulveri: vienkārša recepte

Kas būs nepieciešams:

• vidēji lieli svaigi gurķi - 0,35 kg;
• jauni burkāni - 0,1 kg;
• ķiploki - 0,01 kg;
• jaunas dilles - 0,02 kg;
• rupjais sāls - 0,015 kg;
• cukurs - 0,01 kg;
• etiķis 9% - 0,02 l;
• dzeramais ūdens;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Šajā konservēšanas ar sinepju pulveri receptē gurķi vispirms jāmērcē 5 stundas, pēc tam sagriež "mucās".
2. Sagatavojiet trauku stundu pirms konservēšanas. Sterilizējiet viņu. Sagatavotajā traukā ielieciet dilles un ķiplokus.
3. Mēs ieliekam gurķus burkā. Noliekam vertikāli: vēlāk būs ērtāk dabūt.
4. Apstrādājiet burkānus, sagrieziet apļos. Liek virsū gurķiem.
5. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni. Uzstāt 10 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni atsevišķā pannā. Ieber tajā rupjo sāli, cukuru. Uzvāra marinādi. Pievieno karoti sinepju pulvera. Pievieno krustnagliņas.
6. Gurķus pārlej ar sagatavoto marinādi.
7. Saritināt (sagriezt) bankas.

Konservēti gurķi ar sinepju un mārrutku lapām: recepte litru burkās

Kas būs nepieciešams:

• zaļie gurķi - 6 kg;
• veselas sinepju sēklas - 0,06 kg;
• sāls - 0,18 kg;
• granulēts cukurs - 0,25 kg;
• ķiploki - 0,1 kg;
• mārrutki (lapas) - 0,06 kg;
• svaigas dilles - 0,06 kg;
• svaigi pētersīļi - 0,06 kg;
• etiķis - 0,06 l.

Ko darīt:

1. Apstrādājiet gurķus, iemērciet ūdenī 3 stundas.
2. Stikla litra traukā apakšā liek zaļumus, ķiplokus, mārrutkus, sinepju sēklas. Viņiem ir gurķi. Gurķiem virsū - dilles.
3. Piepildiet piepildīto trauku ar verdošu ūdeni. Nesarullējiet, bet aizveriet vāku. Uzstāt 15 minūtes. Izlejiet ūdeni. Atkārtojiet šo procesu vēlreiz.
4. Marināde katram traukam jāsagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni no trauka katliņā, pievienojiet cukuru un sāli (0,02 kg un 0,03 kg). Uzvāra. Tvertnē ielej etiķi (0,01 l). Pārlej ar verdošu sagatavotu sālījumu.
5. Sarullējiet traukus ar sterilizētiem vākiem.
6. Uzlieciet burkas uz vākiem. Ietin siltā segā. Atstāj uz dienu. Noņem aukstumā.

Gurķu konservēšana ar sinepju plāksnēm

Kas būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• ķiploki - 0,015 kg;
• sinepju pulveris - 0,005 kg;
• melnie pipari - 0,003 kg;
• cukurs - 0,01 kg;
• etiķa esence - 0,0018 l;
• ūdens - 0,055 l;
• sāls - 0,017 kg;
• rafinēta eļļa - 0,12 l;
• svaigas dilles - 0,01 kg.

Ko darīt:

1. Izvēlieties taisnus, plānus gurķus. Noskalo tos, apstrādā (nogriež galus). Izgrieziet pa vidējām plāksnēm. Pirmās plāksnes nevar izmantot.
2. Sagatavotos šķīvjus liek lielā katliņā. Pievienojiet tiem saspiestas ķiploka daiviņas. Pēc tam - sasmalcinātas dilles, sāli, piparus, sinepes un cukuru. Ielejiet etiķi, rafinētu eļļu. Ielejiet ūdeni.
3. Uzstāt 2 stundas. Nelejiet sulu.
4. Pārvietojiet gurķu šķēles sagatavotos traukos. Ielejiet tajās gurķu sulu.
5. Paņem podu liels izmērs. Izklājiet katla dibenu ar audumu. Piepildiet ar karstu ūdeni (70 °Ϲ). Pārvietojiet katlu uz lielas uguns.
6. Pēc tam ievietojiet burkas pannā. Pārklāj ar vākiem. Ūdens - uz kārbu "pleciem".
7. Vārot, samaziniet uguni līdz mazākajai. Katlu pārklāj ar vāku. Burku sterilizācija - 20 minūtes.
8. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas. Sarullējiet vākus. Noslaukiet konteinerus sausā veidā. Ietin segā uz 2 dienām.

Gurķi ar sinepēm, ķiršu lapu un jāņogām: smaržīga recepte

Trīs litru burkai:

• zaļie gurķi - 1,5 kg;
• čilli čili - 0,05 kg;
• krustnagliņas pipari - 0,01 kg;
• sausās dilles - 0,02 kg;
• ķiploki - 0,03 kg;
• sausas sinepes - 0,03 kg;
• ķiršu un jāņogu lapas - 0,01 kg katra.

Sālījumā:

• ūdens - 1,5 l;
• etiķis - 0,05 l;
• cukurs - 0,05 kg;
• sāls - 0,06 kg;
• degvīns - 0,1 l.

Ko darīt:

1. Sālījumu uzvāra. Ielejiet ūdeni lielā katliņā uz uguns. Pievieno cukuru, sāli, uzvāra. Pēc vārīšanās noņem no uguns. Ielej etiķi.
2. Stikla trauka apakšā liek daļu diļļu, ķiploku, ogu lapas, visas sinepes.
3. Izklājiet gurķus, kas sajaukti ar pārējām sastāvdaļām.
4. Pārlej ar karstu marinādi. Iestatiet stundu.
5. Nokāš marinādi. Uzvāra. Pārlej vēlreiz.
6. Pievienojiet glāzi degvīna. Aizveriet ar vākiem.

Marinēti gurķi ar sinepēm (video)

Visas receptes ir lieliskas. Gurķi ir lieliski! Un uzkoda ir brīnišķīga, un tie ir lieliski piemēroti marinētiem gurķiem, un tie lieliski skanēs salātos. Noteikti kaut kas, ar ko jūs būsiet apmierināts.

Kā jau iepriekš solīju, dalos ar Piezīmju grāmatiņas lasītājiem ar kraukšķīgu sālītu vai skābu recepti gurķi ar sinepēm mana vecmāmiņa. Viņa dzīvo Volgogradas apgabalā, un, kad ciemos ierodas viņas bērni un mazbērni, viņi lūdz viņu pacienāt ar gardiem kraukšķīgiem mucas gurķiem un skābētiem kāpostiem.

Recepte marinētiem gurķiem ar sinepēm ziemai

Ziemas gatavošanai ir ierasts rakstīt visas receptes lielam skaitam sastāvdaļu, un, lai būtu ērti tās tulkot mazās porcijās, pēkšņi kāds vēlas sālīt gurķus emaljētā pannā, mēs ievērosim šis standarts.

Labākais sāls šķīdums gurķiem ir 6-8%, tas ir, uz spaini auksta ūdens (vēlams atdzesēts vārīts) ņem 600-800 g vārāmā sāls (akmens sāls, ne jodēts un ne papildus!) vai 60-80 litrā iegūst g sāls Un vecmāmiņa vienmēr uz olas taisa sāls šķīdumu gurķu sālītam gurķim, tas ir, ieliek nomazgātu svaigu vistas olu sālsūdenī, tiklīdz ola sāk peldēt, pietiek (pat ja ola paceļas tikai par pusspaini).

Sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 10 kg,
• dilles ar lietussargiem - 400 g,
• ķiploki - 2 galviņas (tas ir aptuveni 50 g),
• ķiršu lapas - 100 g (vai tāds pats skaits),
• mizota mārrutku sakne - 1 gab. (apmēram 60 g),
• ja vēlas, var ielikt pāris mārrutku lapas un 1 aso piparu pāksti,
• 5 litri sālījuma ar sāli (uz 5 litriem ūdens 300-400 g sāls),
• 0,5 glāzes sauso sinepju

Balstoties uz 10 kg gurķu, tiek norādīts aptuvenais garšvielu un garšaugu patēriņš, un jūs pats izlemjat, cik gurķus marinēsit.

Gatavošanas process:

Pirms gurķu novākšanas un jebkādā veidā sālīšanas tos izšķiro, nomazgā un 5-6 stundas mērcē aukstā ūdenī, lai marinēti gurķi būtu blīvi, bez grumbām un tukšumiem (tas neglābs līkos gurķus no tukšumiem).

Gurķus ar sinepēm sālīta koka mucās (kuveros vai kubulos), lielos nerūsējošā tērauda traukos, emaljētā spainī vai pannā (var izmantot nerūsējošā tērauda pannu), stikla burkās (gan lielās 10 litru, gan 5 vai 3 litru tilpumā) .

Tvertnes apakšā ir uzlikts lapu slānis, uz tiem gurķu slānis, kas saspiests viens ar otru, tad atkal zaļumi un tā tālāk.

Gurķus ziemai sālīju ar sinepēm piecu litru katliņā un burciņās

Sinepes var liet līdz apakšai, vai arī ielikt auduma vai marles mezglā, lai tās nenosēstos uz marinētiem gurķiem, un sālījums paliks caurspīdīgs. Gurķu garšu neietekmēs tas, kā liksiet sausās sinepes.

Ielejiet gurķus ar sālītu sālījumu,

lai tie būtu pilnībā pārklāti,

un pārklājiet ar apspiešanu (koka apli vai šķīvi), vienkārši aizveriet stikla burkas ar plastmasas vākiem. Zem apļa lielos traukos kodināšanai ieteicams ievietot kokvilnas salveti un periodiski noskalot apli vai apspiešanu gurķu kodināšanas laikā ar ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni. Starp citu, tas tieši ietekmē gurķu garšu un kvalitāti!

Sinepes liku gurķiem uzreiz, bez maisiņa, pēc dažām minūtēm nosēdās, un gurķu rasols kļuva caurspīdīgs.

Marinētus vai marinētus gurķus sinepju pildījumā pēc šīs receptes viņi uzglabā vēsā vietā, kāds to dara pagrabā, bet pilsētnieki – ledusskapī.

Un mana vecmāmiņa maina kāpostus ar tik skābiem sinepju gurķiem, kad rudenī iestājas marinēšanas sezona.

Es šeit pagaidām ierakstīšu vienkāršu vecmāmiņas recepti gardiem kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem ar gurķiem, un rudenī mēģināšu to pārcelt uz atsevišķu ierakstu ar fotoreportāžu.

Vecmāmiņas recepte skābētu kāpostu kodināšanai

Šādus kāpostus ziemai var novākt ar mucu marinētiem gurķiem.

Spainim jau sasmalcinātu kāpostu vajag 1 pilnu glāzi sāls.

Kāpostu kārtu (apmēram 5 cm) sablīvē un vienmērīgi apkaisa ar sauju sāls, tad atkal kāpostu kārta nāk virsū, sablīvē, sālī un tā tālāk emaljēta spainī (ja sālīt spainis). Augsti svarīgs punkts: pie šādas sausās kāpostu sālīšanas bez sālījuma ļoti svarīgi kāpostus nesajaukt ar sāli, bet gan sablīvēt. Kāpostus ar kārtām saliktu sāli pārklāj ar apspiešanu, uzliek kaut ko smagu, piemēram, ūdens kannu. Pēc kāda laika viņa pati iedos kāpostu sulu, kurā notiks rūgšanas process. Cukurs pēc šīs receptes netiek pievienots, pretējā gadījumā kāposti kļūst slideni, un sālījums būs stīgans.

Vecmāmiņa šādus kāpostus vienmēr sālīja pagrabā lielās mucās, visas proporcijas mērīja šādi: spaini sasmalcinātu kāpostu kārtām sablīvē ar glāzi sāls, vienmērīgi sadalot un tā tālāk uz mucas augšpusi, un protams, viņa mainīja kāpostus ar saviem marinētajiem gurķiem (viņa veidoja marinētu gurķu kārtas starp kāpostu kārtām).

Ceru, ka jums patiks mūsu ģimenei draudzīgās receptes garšīgajiem sinepju gurķiem un kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem!

Ar cieņu, Anyuta.

Katra mājsaimniece sapņo, ka viņas marinēti gurķi iepriecinās un sagādās baudu, un viņa pati ir dzirdējusi daudz slavinošu atsauksmju par savu gatavošanu. Lai iepriecinātu visus apkārtējos un paliktu apmierināti ar savu rūpīgo un nogurdinošo darbu, jums jāzina marinētā gurķa recepte, ko gatavojaties gatavot. Šajā rakstā mēs jums atklāsim nianses un noteikumus, kā pagatavot brīnišķīgus kraukšķīgus marinētus gurķus ar smaržīgām sinepēm, kas neatstās vienaldzīgus. Tātad, izdomāsim.

Konservēšanas procesā svarīga loma ir sagatavošanai. Gurķi, kas iegādāti tirgū vai savākti savā dārzā, rūpīgi jānomazgā un pēc tam iemērc aukstā ūdenī, lai tie būtu piesātināti ar mitrumu un sagatavoti ripināšanai. Pēc apmēram stundas šādas mērcēšanas gurķus var sākt tīrīt un šķirot.

Vai tu zināji? Dārzeņu kodināšana cilvēcei ir zināma vairāk nekā 6 tūkstošus gadu. Un, lai gan šī metode nav tā labākā lietderības ziņā, uztura speciālisti to apstiprina. Uz 100 gramiem marinētu gurķu ir tikai 16 kilokalorijas, turklāt tajos nemaz nav tauku.

Visi augļi, uz kuriem atrodat plankumus, iespiedumus, griezumus vai citus mehāniskus vai dabiskus bojājumus, jānovieto malā. Tie derēs salātiem vai vienkārši ēdienam, bet konservēšanai derēs tikai vislabākais un veselais.
Ir vērts atbrīvoties no tiem gurķiem, kas nav “tirgojami”, tas ir, izliekti, savīti un bojāti. Tie derēs arī pie salātiem, bet ne zem vāka.

Burku un vāku sagatavošana

Kamēr jūsu gurķi nīkuļo aukstā ūdenī un ir piesātināti ar mitrumu, ir pienācis laiks sākt sterilizēt burkas un vākus. Lai to izdarītu, nomazgājiet katru stikla trauku, ko plānojat lietot ar sodas palīdzību.

Labāk ir sagatavot vairāk konteineru, nekā jums var būt nepieciešams: jūs nekad nezināt, ko. Pēc iepriekšējas sterilizācijas ar sodu ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un katru no tiem applaucēt pēc kārtas.
Ar kausu uzlējis verdošu ūdeni, krata verdoša ūdens burku 2-3 sekundes, applaucējot tās sienas, pēc tam apgriež trauku otrādi un verdošo ūdeni ielej atpakaļ pannā. Pašu burku ar kaklu uzliek uz dvieļa, lai tvaiki uzreiz neiztvaikotu un turpini sterilizāciju.

Svarīgs! Burkas ir nepieciešams ļoti rūpīgi applaucēt, lai neapdedzinātu sevi un neveicinātu stikla sprādzienu. Lai to izdarītu, turiet burkas dibenu ar virtuves dvieli un ļoti ātri veiciet pašu darbību.

Ja jums ir bail veikt šādu procedūru, varat izmantot oriģināls veids sterilizācija. Lai to izdarītu, paņemiet plašu pannu un uzlieciet uz tās sietu. Kad ūdens vārās, novietojiet burkas uz sieta un pagaidiet brīdi, kad ūdens sāks tecēt gar to sieniņām.

Tas nozīmē, ka tvaika sterilizāciju var pārtraukt. Vāki arī jāsterilizē. Tos vajadzētu vārīt ūdenī vismaz 2 minūtes. Lai ietaupītu laiku, to var izdarīt tieši tad, kad burkas tiek sterilizētas.

Video: burku sterilizācija

No virtuves inventāra jums būs nepieciešams:

• 3 litru burkas;
• kastrolis sālījumam;
• bļoda gurķiem;
• virtuves dēlis;
• vārglāze;
• tējas karote;
• kauss;
• dvielis.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Konservēšanai sagatavojiet (pamatojoties uz 3 litru burciņām):

• 1 kg gurķu;
• 6 lietussargi;
• 6 lapas;
• 1 pikanta svaiga (vidēja izmēra, pietiek ar 6 gredzeniem);
• 6 krustnagliņas;
• 15-18 zirņi;
• 1,5 tējkarotes graudos;
• 6 tējkarotes sāls;
• 6 tējkarotes cukura;
• 150 ml etiķa.

Vai tu zināji? Augļi, ko mēs pazīstam kā gurķi, zinātniski tiek klasificēti kā "ķirbis" - nav brīnums, ņemot vērā, ka gurķu ģints pieder pie Cucurbitaceae dzimtas. Papildus labi zināmajai sugai “parastais gurķis” šajā ģintī ietilpst arī ... melone.

Recepte

Gurķu sagatavošanas process ar sinepēm ir diezgan vienkāršs un viegli īstenojams.

Apskatiet soli pa solim sniegto ceļvedi:

Svarīgs! Kodināšanas process neizslēdz šajos pārtikas produktos esošos nitrātus. Tāpēc gurķiem (tajos ir vislielākā nitrātu koncentrācija) ir svarīgi nogriezt galus un iemērkt ūdenī, lai samazinātu nitrātu līmeni.

Kā un kur uzglabāt sagatavi

Pēc tam, kad esat pabeidzis satīt pēdējo gurķu burku, tie jāapgriež otrādi un jānovieto uz grīdas ar vākiem uz leju. No augšas stikla trauki jāietin ar segu vai jebkuru siltu apģērbu, lai tie vienmērīgi atdziest un neplīst no temperatūras izmaiņām.

Tradicionāli marinētus gurķus ziemai gatavo veselus burkās. Šodien gatavošu marinētu gurķu šķēles sinepju mērcē. Šī recepte ļauj pagatavot gurķus dažādi izmēri un iepriecini sevi un savus mīļos ar pazīstamo dārzeņu neparasto garšu.

Šai interesantajai un patiešām vienkāršajai receptei ir vērts pievērst uzmanību arī tāpēc, ka marinētā gurķa šķēlītes sinepju mērcē ir mēreni pikantas un tajā pašā laikā garšīgas un maigas. Recepte ar soli pa solim izgatavotām fotogrāfijām dos jums iespēju mājās pagatavot šādu sagatavi.

8,5–9 litriem gurķu sinepju mērcē nepieciešami šādi produkti:

• 8 kg gurķu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 glāzes saulespuķu eļļas:
• 2 tases 9% etiķa;
• 6 art. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 4 ēd.k. l. ķiploki;
• 4 tējk malti melnie pipari.

Norādīto produktu skaitu var samazināt vai palielināt, ievērojot proporciju.

Kā marinēt gurķu šķēles sinepju mērcē

Nomazgātos gurķus sagriež gareniski, lai gabali būtu aptuveni vienāda izmēra.

Ar maziem augļiem pietiek, lai tos sagrieztu četrās daļās, lielos šķērsām un pēc tam gar. Pēc tam traukā ar gurķiem jāpievieno garšvielas un viss labi jāsamaisa.

Marinētiem dārzeņiem vajadzētu atbrīvot pēc iespējas vairāk sulas. Lai to izdarītu, tos uzstāj apmēram 3 stundas, maisot ik pēc pusstundas.

Pēc 3 stundām gurķus kārto glāzē, piepilda ar sinepju mērci (sulu ar garšvielām no trauka, kurā tie stāvēja), pārklāj ar metāla vākiem un liek traukā ar ūdeni.

Puslitra burkas ceturtdaļu stundas, litru burkas - 20 minūtes. Laiks tiek atzīmēts pēc tam, kad ūdens sāk vārīties.

Pēc vārīšanas gurķu burciņas sinepju mērcē aizver ar šuvju atslēgu un apgriež otrādi.

Šie neparastie marinētie gurķi lieliski sader ar tradicionālajiem slāvu kartupeļu piedevām, taču tos var pasniegt arī kā uzkodu.

Burciņas ar gurķiem sinepju mērcē vislabāk glabā tumšā vietā.