Lahodný předkrm na svatbu je nejdůležitějším prvkem slavnostní hostiny. Jemné, kořeněné, voňavé a elegantní občerstvení na svatbu

Pro komorní svatbu není nutné rezervovat pokoj v restauraci. Slavnostní hostinu pro malý počet hostů lze uspořádat doma. Ale bez ohledu na to, kolik hostů je na oslavě a kdekoli se hostina koná, svatební stůl by měl prasknout pamlsky. Když se svatba pořádá doma, je třeba předem sestavit přibližný jídelníček. S pečlivou pozorností k výběru slavnostních nápojů a pokrmů bude domácí svatba perfektní.

Včasné podávání jídla

Během dovolené, když jsou hosté v domě, by stůl měl vypadat dokonale. Proto se vyplatí předem sestavit plán zábavy pro účastníky akce. Musíte zhruba pochopit, jak dlouho bude oslava trvat a její přibližný scénář. Poté bude možné určit okamžiky odstranění určitých kulinářských mistrovských děl.

Pokud vše půjde hladce, bude na stole pořádek a stejné občerstvení pozvané neomrzí. Výměna jídel bude probíhat v době, kdy hosté vstávají od stolu, aby se zúčastnili soutěží, na procházku nebo k tanci.

Přípravné práce

Při přemýšlení o nabídce pro svatební stůl stojí za to určit, jaké fáze přípravy lze provést den předem. Vzhledem k tomu, že hostitelé domu připravují a připravují stůl pro domácí svatbu, je velmi důležité vybrat ty akce, které lze provést předem.

Během jednoho dne připravíte různé řezy a pasty na chlebíčky. Poté byste měli maso marinovat. Mnoho ingrediencí na saláty by se také mělo předem nakrájet. Plnění se v zásadě neprovádí ve stejný den. Zde se musíte postarat o to, jak jej umístit do chladniček pod potravinářskou fólii.

Příprava masitých pokrmů je nejlepší provést večer předem. Před podáváním je lze prohřát a přelít vhodnou omáčkou.

Korespondence pamlsků na svatební téma

V minulé roky Velmi populární se stalo pořádání tematických svatebních akcí. V tomto případě jsou vybrány vhodné oblečení pro novomanžele, design místnosti a stůl. Nabídka banketu by měla být samozřejmě promyšlena s ohledem na zvolený styl.

Pokud je svatba v tradičním ruském stylu, pak by na stole neměly být houby, okurky, kaviár a podobné známé občerstvení. Pokud se novomanželé rozhodnou pro oslavu s námořní tématikou, pak jsou na jídelním lístku nezbytností rybí a mořské pochoutky. A na havajskou dovolenou se hodí třeba kuře s ananasem.

Zde se sluší dodat, že v žádném případě nepřipravujte na svatební stůl pokrm, jehož recept nebyl nikdy použit. Nový recept je třeba předem vyzkoušet a pak se rozhodnout, zda se vyplatí ho hostům nabízet.

Menu a počet hostů

Rozmanitost a velikost pokrmů i četnost občerstvení na stole závisí na tom, kolik pozvaných na akci přijde.

Pokud je svatební hostina uspořádána pouze pro úzký rodinný okruh asi deseti lidí, pak jsou úkoly se zajištěním dovolené zjednodušené. Pak nebude těžké vybrat ty svačiny a hlavní jídla, alko i nealko nápoje, které mají hosté rádi. Spočítat objem potřebných nákupů produktů také nebude obtížné. Každý dobře ví, kdo z příbuzných nejí jaká jídla a jaké nápoje preferuje.

Pokud na hosty čeká dvacet a více lidí, měli byste zkusit vybrat recepty, které zaručeně potěší většinu pozvaných. Stojí za to vynaložit námahu na zjištění závislostí nebo speciálních diet těch lidí, kteří přijdou na svatbu.

Výpočet alkoholických nápojů na svatbu pro deset osob

• Potřebujete tři nebo čtyři lahve šampaňského.

• Na slavnostním stole pro deset lidí by měly být čtyři nebo pět lahví silných alkoholických nápojů.

Výpočet produktů pro svatební stůl pro deset osob

Studené rybí občerstvení

Na sváteční stůl lze dát asi pět set gramů uzené ryby. Můžete přidat stejné množství osolené červené ryby. Jeden kilogram želé ryby bude stačit. Rybí konzervy, například ze šprotů a sardinek, musíte vzít dvě stě gramů.

Studené masové předkrmy

Na svatební stůl můžete dát sedm set gramů želé jazyka a kilogram lahůdkových odřezků.

Saláty a přípravky

Pokud pro sváteční stůl vyberte si asi pět druhů tradičních salátů, pak by se měly vařit v jednom a půl kilogramu. Různé nakládané přesnídávky (okurky, houby a rajčata) je nutné zásobit po jednom kilogramu.

Chléb a máslo

Na svatební stůl budete potřebovat minimálně dvě stě gramů másla. Vyplatí se koupit pět set gramů bílého chleba a sedm set gramů žita. Máslové housky a koláče by měly mít asi pět set gramů.

Teplé pokrmy

Obloha by měla být vařena asi pět set gramů. Je třeba připravit kilogram pálivého masa a pokrmů ze zvěřiny.

dezerty

Jeden by měl mít dva nebo tři kilogramy různého ovoce, dva kilogramy svatební dort a pět set gramů sušenek a sladkostí.

Uspořádání svatební tabule doma je řešitelný úkol, i když ne snadný. Pokud pečlivě analyzujete všechny detaily přípravy menu, uděláte vše, co můžete předem, a promyslíte střídání jídel na stole, pak vše dopadne tím nejlepším způsobem.

Video k tématu článku:

Liana Raymanová

Svatební hostina vyžaduje pečlivé plánování: zaslouží si zvláštní pozornost sváteční menu, prostírání a kreativní podávání občerstvení. Chutné studené i teplé předkrmy zpestří seznam podávaných jídel, nenechají hosty vyhladovět a zanechají v hostech příjemné vzpomínky. Vždyť právě svačiny zanechají u příbuzných a přátel první dojem z dovolené, zatímco novomanželé na dovolenou ještě nedorazili. Jak děláte dokonalé předkrmy? Z níže uvedeného seznamu jídel si určitě vyberete něco pro svou oslavu.

Jak uvařit jednoduché a chutné občerstvení na svatbu?

Před matričním úřadem i po jeho návštěvě je třeba dávat pozor o stravování hostů. Aby hosté nehladověli a nemysleli jen na to, jak se co nejdříve dostat do kavárny, připravte svatební občerstvení na lyžování a procházky. Nádobu na uskladnění potravin vybírejte podle ročního období: v zimě stačí plastové nádoby, v létě přijde na řadu chladící taška.

Hosté jedí zpravidla první půlhodinu aktivně, zbytek času je věnován spíše alkoholu a jídlo je vnímáno jako svačina. S výpočtem porce jídel pro jednu osobu Vám pomůže správce sálu restaurace.

Přibližná hmotnost porce jednoho studeného předkrmu (spolu se salátem) na hosta je 300-400 g, horkého - 150 g

Svačiny na svatební procházku v létě by měly být lehké, svěží a pokud možno bez majonézy. V létě jsou k dispozici různé druhy zeleniny a ovoce, jejichž různé kombinace dodávají kulinářským výtvorům zvláštní, jedinečnou chuť. Zaměřte se na takové rohlíky a saláty, protože v létě je pro tělo těžké strávit maso a tučná jídla.

Fotografie banketových jídel a občerstvení

1. Pozor na nealko, protože hosté se budou chtít v horkém období určitě zchladit. Dokonale uhasí žízeň citronová voda s přírodním ovocem.
2. Studené předkrmy podávejte na listech salátu. Sýr, ořechy, rozmanitá zelenina a mořské plody budou dobrými možnostmi pro pokrmy.
3. Skvělý nápad na horký předkrm by bylo jemné kuře, ryba nebo houby.

Hlavním účelem podávání studeného občerstvení je probudit chuť k jídlu. Na svatebním stole by mělo být asi 6-8 originálních a chutných druhů občerstvení. Pokrmy by měly být rozmanité, aby si každý host podle svých individuálních preferencí v jídle mohl vybrat něco pro sebe.

Fotografie studených předkrmů na svatbě v létě

Možnosti občerstvení může být následující:

• uzeniny na svatební stůl: šunka, krkovička, karbonáda;
• čerstvá zelenina (sezónní): okurky, paprika, rajčata;
• rybí talíř: losos, losos, makrela;
• mořské plody: krevety, kaviár, chobotnice;
• houbová jídla;
• sýrové svačinky;
• rohlíky (zeleninové, masové).

Dekorace banketních jídel na svatební stůl - důležitá otázka v procesu plánování dovolené. Dokonce i ty nejekonomičtější a nejstandardnější pokrmy lze vyšlehat a ozdobit neobvyklým způsobem. Chcete-li správně podávat předkrmy, měli byste si promluvit s šéfkuchařem restaurace a probrat všechny podrobnosti o vynikající prezentaci jídla.

Občerstvení lze rozdělit na segmenty nebo rozložit v určitém pořadí a napodobit nějaký předmět. Můžete také požádat o pomoc při zdobení stolu od řezbářské služby - specialisté vytvářejí skutečná mistrovská díla z obvyklé nabídky.

Fotografie jednoduchého a chutného občerstvení na svatbě

Jednohubky i tartaletky na svatební stůl ohromí rozmanitými náplněmi a zdaleka nejsou banální ozdobou slavnostního bufetového stolu. K jejich tvorbě se hodí jak ovoce a zelenina, tak ryby s masem.

Fotografie tartaletek na svatebním stole

Zároveň si pamatujte, že takový zdravý „fast food“ se podává v tandemu s alkoholem: sendviče s masem a rybami se hodí k silným nápojům, zelenina a mořské plody se hodí k lehkým stolním vínům. Chuť šampaňského pomáhá odhalit drahou odrůdu sýra. Nezapomeňte si na hostinu dát párátka nebo špejle - pro hosty bude pohodlnější, aby si pochutnali na občerstvení.

Fotografie předkrmů připravených na svatební procházku

Svačinové menu s recepty

Jednohubka se šproty - originální předkrm nahrazující běžné sendviče. Takové neobvyklé jídlo lze vyrobit z malého množství přísad, aniž byste trávili spoustu času a úsilí vařením.

Požadované ingredience:

• 200 g šprotů;
• 350 g tvrdého sýra;
• 50 g másla rozpuštěného másla;
• nakládané okurky (8 kusů);
• 250 g tvarohu.

Tvaroh, máslo a šproty umelte mixérem. Sýr se nakrájí na čtverce o tloušťce několika mm. Jako střední článek konstrukce slouží homogenní hmota: "sýr - náplň - sýr". Na výstupu dostaneme jídlo, které vypadá jako dort, který má tvarohovo-rybí vrstvu. Jeho tloušťku volíme podle velikosti plátků sýra tak, aby okraje přesnídávky byly rovné a pravidelné. Vršek přesnídávky lze ozdobit olivami, hlávkovým salátem, červenou cibulí nebo snítkou čerstvých bylinek.

Jednohubka se šproty - varianta studeného svatebního předkrmu

sýrové lupínky

Chipsy budou dobrým pomocníkem při zdobení svátečního stolu. Na ně můžete dát malou hmotu náplně a ozdobit bylinkami.

Možnosti plnění mohou být velmi odlišné: mořské plody, červené ryby, kuřecí nebo krabí tyčinky

Klasickým receptem je sýr vyskládaný na křupavém stojanu na „čip“.

Požadované ingredience:

• čipy (celý a střední tvar);
• tvrdý sýr - 200 g;
• česnek (1-2 stroužky);
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 400 g rajčat;
• čerstvé zelené.

Rajčata nakrájíme na kostičky, nezapomeňte odstranit přebytečnou šťávu, může náplň extrémně vodnat. Sýr utřeme, česnek prolisujeme a zelí nakrájíme nadrobno. Získané suroviny spojíme do jediné hmoty a dobře promícháme. Vrstvu na chipsy namažeme těsně před podáváním, jinak chipsy změknou a ztratí svůj chutný vzhled. Ozdobte plátkem oliv nebo kopru. Připraveno!

recepty na horké předkrmy

Teplé občerstvení na stole na svatbách jsou společníky silného alkoholu a předzvěstí hlavního jídla. Tato skupina občerstvení je zastoupena různými alternativami od dušeného masa až po horké sendviče.

Nakrájené kotlety z krabího masa a rýže (krokety)

Zřídka svatební menu obejde se bez pokrmy s krabem. Krabí maso obsahuje mnoho užitečných aminokyselin a vitamínů, má jemnou chuť a tělo ho snadno vstřebává. Horký předkrm z rýže a krabího masa pravděpodobně nenechá hosty lhostejnými.

Požadované ingredience:

• 150 g krabího masa;
• 120 g rostlinného oleje;
• půl šálku kulatozrnné rýže;
• 3 vejce;
• 30 g sušenek a mouky;
• 100 g másla;
• koření a bylinky podle chuti.

Rýži vařte do uvaření, ke konci vaření přidejte do rýžové kaše máslo (50 g). Smíchejte nakrájené krabí maso s rýží. Vejce rozkvedláme a do náplně přidáme žloutky a mouku. Z výsledného mletého masa vyřezáváme kotlety, po kterých namáčíme do bílkovin a sušenek. Smažíme na hojném množství oleje jakoby do smaženice. Hotový předkrm namažte máslem a ozdobte bylinkami.

Fotografie horkých předkrmů na slavnostním stole (krokety)

Rajčata plněná houbami

Teplé občerstvení by mělo být podáváno tak, aby host nemusel používat nůž. Za tímto účelem se pokrmy nakrájí na kostky nebo tyčinky. Rajčata s houbami- pokrm, který se připravuje rychle, ale na stole vypadá úžasně.

Požadované ingredience:

• rajčata;
• Bílé houby;
• česnek;
• sušenky;
• máslo;
• bylinky a koření;
• rajčatové pyré.

Odřízněte vršek rajčat a vyjměte vnitřek. Na oleji podusíme cibuli, nadrobno nakrájené houby, bylinky, česnek a rajčatový protlak. Poté hmotu promícháme se strouhankou, osolíme, opepříme a okořeníme. Náplň rozložíme do rajčete, ozdobíme strouhaným sýrem a pošleme do trouby. Signálem, že rajčata jsou hotová, je sýr roztavený na vršku.

Správná organizace svatební hostiny je proces, který vyžaduje seriózní přístup.

Zvažte preference hostů, povahu svatby, sezónnost oslavy a pak můžete uvařit skvělou večeři s jakýmkoli rozpočtem. Udělejte ze svého menu nezapomenutelné a buďte kreativní s dekorací stolu!

Více více fotek a nápady na svatební předkrm ve videu:

30. dubna 2018, 08:05

Příprava na nejslavnostnější den v životě páru vyžaduje spoustu úsilí, obětavosti a času. Kromě stovek maličkostí, se kterými musí budoucí manželé počítat, jde o hlavní body oslavy svatebního dne: kde se akce bude konat, kolik hostů přijde, kolik peněz by se mělo investovat. zdobení sálu, objednávání nádobí na velkolepou hostinu? Samostatnou položkou pro uspořádání dovolené je svatební menu. Aby se to všem líbilo, hrdinové této příležitosti budou muset vážně přistoupit k otázce výběru slavnostního jídla.

Na co je třeba myslet při domácím sestavování jídelníčku?

Svatební hostina je vždy skutečnou hostinou. Pokud nejste připraveni oslavit událost v restauraci, chcete uspořádat svatbu doma s rodinou a přáteli, existuje několik praktické rady za organizaci jídla, sestavení slavnostního menu:

• Po celou dobu jsou hosté na svatební událost, stůl je zpravidla plný nejrůznějších jídel - gurmánské občerstvení, vydatná teplá jídla, saláty. Ideální možností je, když se během oslavy neustále nahrazují vařená kulinářská mistrovská díla, během přestávek na tanec, společenské setkání, soutěžní program. Aby se hosté nenudili svatebními pokrmy, spočítejte si přibližnou dobu trvání hostiny, rozdělte jídlo s sebou a obměnu pokrmů včas: pak i při malém počtu receptů vznikne pocit rozmanitosti.

• Všechny útrapy s přípravou pokrmů z jídelního lístku jistě padnou na bedra maminky nevěsty nebo ženicha a je možné, že oba, takže hostitelka domu musí začít plánovat dobu vaření předem. Některé položky ze svatebního seznamu jídel je nejlepší udělat předem, nebo je alespoň držet přípravné práce. Například den před akcí můžete marinovat maso, nakrájet klobásu, sýr, připravit pomazánky na chlebíčky. Polotovary uchovávejte nejlépe v lednici pod průhlednou potravinářskou fólií.
• Maso vyžaduje zvýšenou pozornost, a tak je nepravděpodobné, že by rodiče novomanželů chtěli strávit svatební den jeho dušením, smažením nebo pečením. V předvečer rautu mohou domácí kuchaři připravovat masité pokrmy, dělat tágové koule nebo dusit pečeně a před příchodem hostů stačí ohřát hotové položky menu a zalít lahodnou smetanovou / rajčatovou / pikantní omáčkou - bude být pocitem čerstvě připraveného jídla. Chcete-li se dozvědět, jak vytvořit menu, podívejte se na video:

• Samostatně stojí za to přemýšlet o tématu svatební oslavy. Pokud si novomanželé zvolili určitý styl oslav, vyzdobili místnost, připravili vhodné oblečení, pak by nabídka měla odrážet tematickou náladu svatby. Na svatbu v námořní styl bylo by logické vařit spoustu rybích pokrmů a občerstvení, lehkých masových pokrmů, středomořských salátů. Pokud se jedná o havajskou událost, svatební stůl by měl být vyzdoben položkami menu s ostrovní tématikou: kuře s ananasem, krevety v kokosu, salát s rybou, banán-mango koktejl.
• Důležitá rada před zahájením příprav na svatební hostinu: pokud jste pokrm, který chcete podávat, nikdy nezkoušeli, je lepší udělat několik zkušebních pokusů. Možná bude příprava takového svatebního jídla mnohem obtížnější, než je popsáno v receptu, a bude také možné adekvátně vypočítat množství stráveného času. Může se stát, že kombinace ingrediencí chutná nepříjemně: můžete změnit proporce, nahradit jednu položku z nabídky jinou nebo recept úplně opustit.

Počet pozvaných lidí

Počet lidí, kteří jsou pozváni na oslavu svatební události, je jedním z hlavních faktorů, který ovlivňuje počet produktů, jejich rozmanitost a frekvenci střídání jídel. Pokud není ke stolu pozváno více než deset nejbližších lidí, je jasné, že příbuzní mladých lidí nebo sami ženich a nevěsta jsou si vědomi vkusu hostů, takže příprava svatby bude mnohem jednodušší. denní menu. Něco jiného je, pokud se banketu účastní velké množství hostů – od dvaceti a výše. Budete se muset zamyslet nad výběrem svátečních jídel, které potěší každého.

Správný výpočet alkoholu a počtu pokrmů

Svatba je svátek, který zahrnuje velkou párty věnovanou jednotě dvou rodin. Alkohol na svatební akci teče jako voda a v nabídce je tolik položek, až se hostům roztahují oči. Nebude však stačit jednoduše uvařit spoustu jídla podle receptů, které se vám líbily na kulinářských fórech - nákup produktů podléhá jasnému výpočtu množství alkoholu, nápojů, jedlých produktů. Co pijí na oslavě:

• Šampaňské. Tento nápoj se obvykle nalévá v matriční kanceláři, stejně jako při prvním přípitku, kdy se hosté setkají s novomanželi na banketu. Poté přítomní přecházejí k dalším alkoholickým nápojům. Požadovaný počet lahví je 1-2 pro deset osob.
• Víno. Alkohol střední síly, který během dovolené preferují dívky a ženy. Je lepší vzít 2 suché červené, suché bílé, jeden polosladký. Asi 4-5 lahví pro deset lidí.
• Silné vysoce kvalitní nápoje - vodka, koňak a další podle libosti. Tyto druhy alkoholu zpravidla jdou k mužům. Vzhledem k tomu, že svatební hostina bude trvat šest a více hodin, budete potřebovat cca 3-4 lahve lihovin pro deset osob.

Výpočet alkoholických nápojů se provádí nezávisle, s přihlédnutím k chuti hostů. Někteří pozvaní mohou pít málo alkoholu, jiní naopak celý svatební den pijí a neopijí se, takže se nakonec množství alkoholických nápojů volí individuálně. Jak vypočítat počet předkrmů, salátů, hlavních jídel v gramech u východu (10 osob) při dlouhém banketu:

• Studené rybí předkrmy celkem - půl kilogramu soleného lososa a ryby uzené za studena, 200 gramů šprotů a sardinek konzervovaných v oleji, kilogram želé kapra.
• Saláty a zeleninové studené předkrmy k menu. Přibližně 1200 gramů masového salátu, kilogram nakládaných rajčat, okurky, houby, 300 gramů zeleného hrášku.
• Masové studené předkrmy. Půl kila vařeného vepřového závitku, 700 gramů želé jazyka.
• Chlebové přesnídávky, máslo. Přibližně 200 gramů másla na deset, dvacet koláčů se slaninou (2 každý), 800 gramů Žitný chléb, 400 gramů pšenice.
• Teplé pokrmy. Ukázkové menu: kilogram pečené husy, 400 gramů pečených jablek a sladkého dušeného zelí, 800 gramů rostbífu, 400 gramů bramborové kaše, pečených nebo ve slupce.
• Dezerty. Pro 10 osob budete potřebovat asi 1-2 kilogramy dortu, kilogram ovoce, 200 gramů sladkostí, půl kilogramu sušenek.
• Nealkoholické nápoje. 3 litry minerální mírně sycené vody, 2-3 litry sladké perlivé vody, 3-4 litry šťávy.

Pořadí podávání jídel

Podávání pokrmů během svatební hostiny má jasná pravidla. Aby vše klapalo, hosté byli spokojeni a stále nová jídla lahodila oku, dodržujte přirozený sled podávání svačin, teplých jídel a dezertů. Jak podávat položky svatebního menu – od prvního chodu po poslední:

1. Když si hosté jen sednou ke stolu, mělo by na ně již čekat občerstvení z jídelního lístku - jedná se zpravidla o pikantní solené a uzené ryby, nakládaná jídla (rajčata, okurky, houby).
2. Následují takové polohy svatebního bufetu jako všelijaké vydatné saláty, ryby, konzervované nebo marinované v oleji, plněná štika, kapr atd.
3. Přírodní masité pokrmy: uzeniny, vařený jazyk s majonézou, vařená vepřová roláda, hovězí pečeně, pirohy. Když předkrmy výrazně prořídnou, mohou hostitelé přesunout zbytky do jednoho nebo dvou jídel a vytáhnout první teplý pokrm slavnostního menu.
4. Po prvním hlavním chodu, po předkrmech, si dejte pauzu. Pokud není poskytnuto druhé jídlo, udělá se krátká pauza ihned po rybě, zelenině, masových přesnídávkách a salátech.
5. Když jsou hosté již zaplněni a svatební hostina končí, je čas vyndat dezert. Následuje další přestávka před sladkostmi, zatímco hosté odpočívají v jiné místnosti. Majitelé odnášejí špinavé talíře, příbory, zbytky jídla a nahrazují je dezertním nádobím. Nejprve se na stole objeví dort, novomanželé krájí jídlo a poté se podávají sladkosti s ovocem. Ti, kteří si přejí, jsou pohoštěni čajem a kávou.

Jak vypočítat množství jídla pro 40 osob?

Výše byl výpočet jídel pro 10 osob. Chcete-li získat přibližné množství potřebných produktů, vynásobte ukazatele svatebního občerstvení, teplých jídel, dezertů o 4. Ukazuje se: rybí občerstvení bude potřebovat asi 7 kg; saláty, nakládaná zelenina - 10 kg; masové občerstvení - asi 5 kg; chléb a moučné výrobky - do 6 kg; teplá jídla s přílohami - asi 12 kg; dort, ovoce, sladkosti atd. - do 13 kg.

Ukázkové menu pro svatební hostinu

Výběr svatebních jídel je problematická záležitost, s tím pomohou hotové seznamy jídel. Jaké položky svatebního menu by se hodily ke studeným předkrmům: olivy, olivy, nakládaná rajčata, houby, řecký salát, kuřecí salát, krájená klobása, roláda, solená ryba, plněná ryba, pokrm se studenými plody moře. První teplý chod: pečené kuře + brambory ve slupce. Druhá pálivá: rýže a chalagach. Jako dezert svatební jídlo - vícepatrový dort, sladkosti, ovoce.

Druhá možnost nabídky domácího svatebního stolu

Co se hodí na svatební studené předkrmy: rybí rolky se smetanovým sýrem, šunka, uzené ryby, masové koláče, malé chlebíčky s více druhy pomazánek, masový salát, salát z mořských plodů, Zimní salát s nakládanou zeleninou. První horké svatební jídlo: kuřecí řízky zapečené se sýrem a ananasem, zdobené bramborovou kaší. Druhé teplé jídlo: smažené vepřové steaky + rýže. Jako svatební dezert mohou hostitelé podávat domácí koláčky, sladkosti a ovoce.

Recepty na svatební pokrmy s fotografiemi

Při výběru mezi domácí svatební oslavou a objednáním jídel v kavárně mnozí dávají přednost rodinné dovolené z nějakého důvodu, protože chutné recepty budou připravovány z nejlepších surovin. milující ruce blízcí příbuzní nebo přátelé. Níže uvádíme několik zajímavých receptů na svatební pokrmy, které dokonale zapadnou do slavnostního menu:

• Letní předkrm "Rybí závitky". Co potřebujete na 7-8 porcí pokrmu: dvě čerstvé okurky bez slupky, 200 gramů mírně osoleného lososa, Philadelphia nebo jiný smetanový sýr. Jak vařit: položte rybu na stůl, potřete smetanovým sýrem, ustupte od okraje o 0,5 cm, doprostřed položte kousek okurky, jako na fotografii. Roládu zabalíme, nakrájíme na kousky. Letní svatební jídlo je připraveno!

• Havajský salát. Na toto svatební jídlo (výtěžek - více než kilogram) budete potřebovat: kuřecí řízek 600-700 gramů, 300 gramů tvrdého sýra podle chuti, sklenici nakládaných ananasů ve vlastní šťávě. K přípravě pokrmu je třeba filé uvařit, jemně nakrájet, sýr nakrájet na kostky nebo malé proužky, nakrájet ananas na malé kousky. Vše promícháme, přidáme majonézu, ananasovou marinádu – to je svatební předkrm hotový. Je-li to žádoucí, může být pokrm oblečený s kukuřicí, sušenkami, zeleným salátem.

• Kuře pečené s hořčicí. Toto svatební jídlo vyžaduje následující ingredience: jedno kuře, hořčice, sůl, pepř, citron. Do kuřete se vrazí citron nakrájený na čtyři části, pak se kůže sešije nití nebo pevně sepne párátky, nahoře potřete ptáka kořením, potřete hořčicí. Pečeme hodinu a půl na 180 stupňů. Jako příloha ke svatebnímu teplému jídlu se hodí obyčejná bramborová kaše.

• Vepřové smažené se sýrem dobrá volba hlavní chod. Co potřebujete pro 7-8 bílých koulí: 700 gramů filé, 100 gramů strouhaného sýra a sušenek, dvě vejce, sůl, pepř, rostlinný olej. Jak vařit svatební jídlo: vepřové maso nakrájíme na vrstvy (1 cm silné), smícháme strouhanku se sýrem, rozšleháme vejce s kořením. Nejprve namočte kousek masa do vajec, poté obalte ve strouhance se sýrem. Na mírném ohni vařte svatební jídlo připravené - asi sedm minut na každé straně. Pokrm můžeme podávat s rýží, bramborami.

• Svatební dezert - domácí cukroví. Pro jídlo budete potřebovat: formu na sladkosti, 150 gramů mléčné čokolády, kondenzované mléko, ořechy. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, nalijte formy, otočte je tak, aby čokoláda pokryla stěny, a nechte půl hodiny zmrazit. Pak pro svatební dezert vložte kondenzované mléko, ořech do cukroví, naplňte formy, rozpusťte více čokolády, nalijte navrch a odstraňte přebytek. Miska se vloží na pět hodin do mrazáku. Svatební jídlo je připraveno!

• Zajímavý svatební hostina- třešňové pomeranče. Na pokrm budete potřebovat: pět pomerančů, třešňový kompot (půl litru), 100 gramů cukru, 25 gramů želatiny, 150 ml čisté vody. Namočte želatinu, nechte hodinu působit, ovoce rozkrojte napůl, odstraňte dužinu ze slupky. Kompot nalijte do kastrůlku, přidejte cukr, přiveďte k varu, poté přidejte směs želatina-voda, znovu provařte a ihned odstavte ze sporáku. Po vychladnutí tekutinu nalijte do oloupané kůry, nechte v lednici sedm hodin. Jednoduché svatební jídlo nenechá hosty lhostejné.

Vymyslet si svatební menu a pak bez cizí pomoci připravit pokrmy na slavnostní stůl je těžký úkol. Abyste se s tím vyrovnali, naplánujte si fáze vaření předem - jen tak bude možné připravit svatební pokrmy včas, potěšit hosty, potěšit novomanžele, jinými slovy uspořádat pro přítomné skutečnou hostinu. Chutná jídla pro vás!

Na svatební hostině musí být vše dokonale promyšleno a připraveno, od aperitivu až po dezert. Lahodné občerstvení na svatební tabuli může zpestřit slavnostní menu. O studené a teplé pokrmy je důležité se předem postarat projednáním menu s kuchařem. Stojí za to věnovat pozornost nejen chuti banketových jídel, ale také pečovat o jejich originální design, díky kterému bude sváteční stůl vypadat ještě chutněji.

Recepty na svatební předkrmy s fotografiemi

Aby byl svatební stůl jedinečný, je třeba připravit pokrmy různých chutí, které si hosté zapamatují a stanou se po hostině oblíbeným pokrmem mnoha lidí. Níže jsou uvedeny recepty na lahodné a neobvyklé občerstvení, každý si najde to své a možná se jedno z jídel stane typickým pokrmem mladé rodiny.

Možnosti studeného předkrmu

Studené předkrmy na svatebním slavnostním stole by měly být asi šest až sedm jídel. Při sestavování menu je třeba si uvědomit, že pokrmy by se měly lišit, aby vyhovovaly chuťovým preferencím každého hosta. Lahodné, originální občerstvení nemusí být drahé. Takže v nabídce pro studené předkrmy by měly být přítomny:

• Pokrmy s houbami.
• Zeleninové svačiny (saláty, čerstvá sezónní zelenina - rajčata, okurky, paprika).
• Masový talíř - krkovice, losos, šunka.

• Různé ryby - jeseter, losos, losos.
• Sýrový talíř.

Šproty z jednohubky

Důstojnou náhradou za obyčejné sendviče se šproty na svatebním stole budou šprotové jednohubky, které jsou nejen chutné, ale také vypadají chutně a originálně. Takové jednohubky i s malým množstvím surovin a velmi jednoduchou technikou vaření jistě osloví mnoho hostů na svatební hostině. Co potřebujete k výrobě neobvyklých sendvičů?

Ingredience:

• 300 g tvrdého sýra;
• 200 g tvarohu;
• 50 gramů másla (změkčeného);
• ½ citronu;
• 6 nakládaných okurek;
• 100 g šprotu;
• půl trsu řeřichy.

Příprava šprotových jednohubek:

1. Pomocí mixéru je nutné brousit tvaroh, změklé máslo, šproty. Výsledkem by měla být homogenní hmota.
2. Tvrdý sýr se nakrájí na čtverce o tloušťce několika milimetrů.
3. K vytvoření jednohubky jsou potřeba dva plátky sýra: na jeden plátek se položí tvarohovo-šprotová hmota a přikryje se druhým plátkem. Vznikne jakýsi „koláč“, kde směs tvarohu a šprotu působí jako „smetana“ a plátky sýra hrají roli „koláče“. Při výrobě jednohubek se musíte snažit zajistit, aby okraje byly rovné a krásné a vrstva byla tlustá jako sýr.
4. Horní část canape by měla být ozdobena plátkem citronu, okurkou.

Vycpaná chobotnice

Fanoušci mořské kuchyně jistě ocení plněnou chobotnici, protože tento pokrm se vyznačuje nejen originálním designem, krásnou prezentací a lahodným vzhledem, ale také vynikající jemnou chutí. Doplňte chuť produktů z chobotnice, jako jsou vejce, sýr, krevety jako součást náplně. Předkrm z plněné chobotnice je relevantní kdykoli během roku a stane se skutečnou ozdobou svatební tabule.

Požadované ingredience:

• 3 jatečně upravená těla olihní (připravená k použití);
• 200 gramů krevet;
• 80 g sýra (tvrdé odrůdy);
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 cibule;
• 50 ml smetany;
• 2 vařená slepičí vejce;
• sůl podle chuti.

Kroky vaření:

1. K přípravě náplně je třeba lehce osmažit nakrájenou cibuli rostlinný olej. Oloupané, nakrájené krevety smícháme s cibulí a ještě trochu orestujeme.
2. Uvařená vejce nastrouháme, spojíme s krevetami a cibulí.
3. Korpusy olihní naplníme nádivkou, vložíme do pekáče, přelijeme smetanou a posypeme strouhaným sýrem. V troubě předehřáté na 250 stupňů se peče 10 minut.
4. Před podáváním ozdobte bylinkami. Chobotnice se mohou podávat celé nebo nakrájené.

Sýrová svačina na chipsech

Lahodné občerstvení na svatební stůl vám pomůže ozdobit brambůrky originálně. Chcete-li vytvořit kulinářské mistrovské dílo, musíte na hranolky vložit malé množství náplně a ozdobit bylinkami. Možnosti plnění mohou být velmi rozmanité: s krabovými tyčinkami, kuřecím masem, mořskými plody, červeným kaviárem, rybami. Klasický recept na sýrovou přesnídávku na chipsech ale jistě ocení každý.

Ingredience:

• bramborové lupínky (nejlépe celé kusy střední nebo velké velikosti);
• 100 gramů tvrdého sýra;
• 300 gramů čerstvých rajčat;
• 2 střední stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce majonéza;
• zelení podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rajčata nakrájíme na kostičky, odstraníme přebytečnou tekutinu (šťávu).
2. Nastrouháme tvrdý sýr.
3. Namelte zeleninu, oloupejte česnek, protáhněte česnekem.
4. Smíchejte sýr, rajčata, bylinky, česnek a majonézu – promíchejte.
5. Nádivku dáme na hranolky. Je důležité si uvědomit, že náplň by měla být umístěna bezprostředně před podáváním svačiny na stůl, protože hranolky rychle nasáknou.

Canape s dor modrým sýrem

Pro hosty s vynikající chutí by měla být připravena originální jídla. Příkladem takového předkrmu na svatební tabuli je jednohubka s plísňovým sýrem dor. Kombinace neobvyklé slané chuti plísňového sýra dor, sladkého manga a kyselých hroznů v jednohubce vytvoří jedinečnou dochuť. Na přípravu jednohubek budete potřebovat: mango, hroznové víno (nejlépe bez pecky), dor modrý sýr.

Vaření:

1. Sýr, mango nakrájené na kousky. V původní receptuře jsou produkty nakrájené na kostičky, ale na přání je možné vyrobit různé formy pomocí vaší fantazie a různých forem.
2. Hroznový sýr, mango a modrý sýr se napíchnou na špíz nebo párátko. Místo hroznů se často používají olivy nebo olivy a místo manga ananas.

recepty na horké předkrmy

Svatba je zábavná dovolená, která se bez silných nápojů pravděpodobně neobejde. Alkohol je potřeba jíst s něčím masitým a teplým, takže teplé občerstvení na svátečním stole nesmí chybět. Na rozdíl od standardních druhých chodů se horké předkrmy obvykle podávají již jemně nakrájené, takže není potřeba nůž. Zařaďte do teplého menu nejen svačiny, ale i hlavní jídla. Například podávání pečeného celého selátka nebo plněné kachny způsobí mezi hosty neuvěřitelnou radost a každý jistě bude chtít kousek takového jídla ochutnat.

Rakovinové krky ve skořápkách

Neobvyklým svatebním horkým předkrmem může být originální pokrm – račí krky v ulitách. Jedinečný design a prezentace hosty mile překvapí, budou mít zájem vyzkoušet nový pokrm a na jedinečnou chuť tohoto občerstvení budou vzpomínat ještě dlouho po hostině. Díky předloženému receptu na tuto originální svačinku si každý bude moci uvařit své račí krky doma.

Požadované ingredience:

• 10 raků;
• 75 gramů omáčky proti rakovině;
• 100 gramů hub (je lepší použít hříbky nebo žampiony);
• podle chuti - sůl, bylinky.

Vaření:

1. Uvařte raky, oddělte krky a klepeta. Vnitřek je třeba vyjmout ze skořápky a poté omýt ve slané vodě.
2. Stojí za to vyzvednout skořápky přibližně stejné velikosti a spojit je tak, aby se vytvořila oválná krabice (navenek podobná lodi).
3. Žampiony smažte do poloviny, nakrájejte nožem, dochuťte račí omáčkou.
4. Spojte oloupané a nakrájené drápy, krky a žampiony. Směsí naplňte skořápky.
5. Skořápky dejte na talíř, posypte bylinkami. Miska je připravena sloužit na slavnostním stole.

Košíky s candátem v rajčatové omáčce

Tartaletky se zpravidla používají pro studené předkrmy, ale v některých případech jsou koše prostě nepostradatelné pro teplé pokrmy. Příkladem horkého chutného občerstvení na svatební stůl v tartaletkách je candát v rajčatové omáčce. Je nepravděpodobné, že taková rybí svačina nechá někoho lhostejným. Jak vařit tartaletky z candáta a jaké ingredience jsou k tomu potřeba?

Ingredience:

• 12 košíčků (přibližná kapacita každého 20-25 g);
• 300 gramů filé z candáta;
• 50 gramů žampionů;
• 150 g rajčatové omáčky:
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Nakrájený filet z candáta vaříme do poloviny, přidáme žampiony.
2. Nalijte vývar a do nádoby přidejte rajčatovou omáčku, vařte.
3. Vzniklou směs dejte do tartaletek z listového těsta nebo těsta.
4. Před podáváním ozdobte tartaletky bylinkami a kousky krabů.

Krabí krokety s rýží

Krabi byli ve vaření vždy žádaní, a tak není výjimkou jakékoli banketové menu včetně svatební tabule. Krabí maso je jemné a obsahuje také velké množství užitečných stopových prvků, takže pokrmy s kraby jsou nejen chutné, ale také zdravé. Krabí krokety s rýží jsou horkým předkrmem, který se skvěle hodí na svatební hostinu. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 80 g krabího masa;
• ½ šálku rýže (je lepší zvolit kulatozrnnou);
• 100 g rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 20 gramů mouky a mletých sušenek;
• koření (sůl, pepř, rozmarýn) - podle chuti;
• petržel, estragon - každý ¼ lžičky;
• 80 gramů másla.

Příprava teplého jídla:

1. Rýži dobře propláchneme a uvaříme v osolené vodě. Vařte do úplného vaření, dokud nezískáte drobivou rýžovou kaši. Přidejte 40 gramů másla.
2. Rozdrťte krabí olej, smíchejte s rýží.
3. Do směsi přidejte žloutek, koření.
4. Z mletého masa tvoříme kuličky, obalované v mouce, namáčené v bílku a poté ve strouhance. Na smažení budete potřebovat velké množství slunečnicového oleje, aby byly krokety smažené jako smažené.
5. Hotové krokety s kouskem másla dáme na misku a posypeme bylinkami. Předkrm je připraven k podávání na svatební stůl.

Kolik občerstvení na osobu?

Je obtížné vypočítat přesné množství občerstvení, které je potřeba pro svatební stůl, protože každý má jiné chuťové preference a chuť k jídlu. Správce restaurace, kde se svatební hostina bude konat, vám pomůže zhruba spočítat, kolik porcí a jaké jídlo je lepší objednat. Například přibližná hmotnost porce svačiny na osobu je přibližně 50-70 gramů.

Při přípravě je třeba se postarat o občerstvení, které bude hostům podáváno po výkupu nevěsty u ní doma (například malé jednohubky nebo chlebíčky). Je třeba mít na paměti, že během hostiny hosté prvních 20–30 minut aktivně jedí, poté více pijí a jídlo používají jako svačinu. Pokud po návštěvě matriky byla dlouhá procházka, pak byli hosté s největší pravděpodobností unavení a hladoví, takže studené občerstvení, které se podává na začátku, bude sníst s potěšením.

Video recepty na občerstvení na svatební stůl

Rady slavných šéfkuchařů vám pomohou připravit originální občerstvení, stačí se rozhodnout, jaké kuchyňské občerstvení bude novomanželům a hostům chutnat. Podívejte se na video, kde vás jeden z nejoblíbenějších kulinářských specialistů ze Španělska - Hector Jimenez-Bravo - naučí vařit skutečná kulinářská mistrovská díla francouzské kuchyně, která se ideálně hodí na slavnostní svatební tabuli:

Produkty, kterými pokrm zdobíte, by neměly být v rozporu s hlavními složkami, ale pouze je doplňovat a obohacovat chuť. Dnes budeme hovořit o zdobení nádobí nejen pro sváteční stůl vlastníma rukama, ale také o každodenních pokrmech.

Hlavní body zdobení nádobí svátečního stolu vlastníma rukama

První jídlo se nejlépe zdobí zelení - jemně nasekaná petržel, koriandr, zelená cibulka mu dodají letní chuť a hlavně obohatí o vitamíny.

Druhé jídlo, zdobené zeleninou jasných, kontrastních barev, vypadá atraktivně. Například kotleta nebo rump steak mohou být podávány v širokém talíři, zdobené hrstí zeleného hrášku, půlkolečky ředkve, kysaným zelím, snítkou zelené. Jako příloha vypadají chutně brambory nakrájené na nudličky a smažené.

Dekorace na zeleninový talíř

Na jaře a v létě salátové listy, celer, různé druhy zelí, jak v celku, tak v nakrájené formě.

Rajčata a okurky vypadají krásně, nakrájené a rozložené na talířích pokrytých velkými zelenými listy salátu.

Krájená zelenina - dekorace doma

První jídlo bude vypadat jako rozdrobená paseka, když nakrájíte mrkev na květy a polévku posypete nakrájenou zelenou cibulkou. Mrkev by měla být střední velikosti, oloupaná, omytá a nakrájená na 3-4 díly napříč. Ze získaných tyčí různých průměrů vyřízněte, aniž byste dosáhli jádra sektoru, z nejužší části - tři sektory, z další - čtyři atd. V důsledku toho na konci tyče získáte "květiny" s jiným počtem „okvětních lístků“.

Rajčata originálně ozdobí váš stůl, pokud z nich odstraníte jádřince a naplníte je kostkami neloupaných okurek nebo zeleného hrášku.

Je velmi zábavné vidět na stole muchomůrky z vajec a rajčat, které milují zejména děti, „muchovky na mýtině“. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a odřízneme tupou část vejce, aby stálo na talíři. Na talíř nasypte nakrájenou zeleninu, zelenou cibulku nebo položte listy salátu a vložte vejce. Pak vezměte rajče, odřízněte díl a nožem vyndejte trochu dužiny, jen tolik, abyste si mohli nasadit „klobouk“ na „nohu“. Poté, co jsou všechny houby sestaveny, položte na klobouky bílé tečky zakysané smetany.

Zeleninu lze ozdobit na slavnostní stůl. Při zdobení pokrmu je dobré použít zeleninu čerstvou i konzervovanou. Přírodní okurky lze nakrájet na vějíř, peří a tenké dlouhé proužky, které se snadno stočí do šišek a okvětních lístků.

Pokud jste se na podzim postarali o solené zelí včas, pak celou zimu budete mít nejen vynikající okurky, ale také vynikající ozdobu pro jakýkoli masový pokrm.

Jemně nakrájené červené zelí dodává celému stolu zvláštní chuť.

Krásný design druhých chodů a občerstvení s vlastními rukama

Pokud je přílohou ke druhému chodu rýže, můžete ji přibarvit rozdílné barvy: rajče - v růžové, šafrán - ve žluté, a pokud smícháte rýži s jemně nasekaným koprem - v zelené.

Rybí pokrmy lze ozdobit plátky citronu vyříznutím rohů z jejich kůry, čímž vzniknou ozubená kola různých průměrů.

Krásným kontrastem k citronům a pomerančům při zdobení pokrmů z masa a ryb jsou celé plody nakládaných švestek, angreštu, oliv a nakládaných jablek.

Pokud máte nějakou slanou svačinu v malém množství, je vhodné ji rozdělovat po částech. Za tímto účelem můžete vzít vařená vejce, rozříznout je podélně na polovinu, vyjmout žloutek, který se hodí jako ozdoba jiného jídla nebo salátu, a naplnit protein „hráškou“ s černým, červeným kaviárem, kaviárem z tresky. , sleďové silové maso atd.

Zkuste rybu ozdobit následovně. Vezměte si pěknou snítku petrželky nebo koriandru zelený hrášek, "květ" mrkve, ozubené kolečko citronu nebo ředkve, kolečko natvrdo uvařeného vejce a misku naplňte želé z vývaru (podle poměru: 5 g nabobtnalé želatiny na 100 g ohřátého vývaru ). Perfektní doplněk kefírové želé s nasekanými bylinkami a křenem podáváme k rybě.

Listy řepy nebo červeného zelí mohou být velkolepým pozadím pro salát nebo uzeniny. Na vajíčko neloupaná okurka, na jedné straně šikmo a často vroubkovaná a vějířovitá.

Z obyčejné žárovky můžete vyrobit chryzantému, pokud je často nakrájena na sektory, nedosahující základny a přes noc ponořená do studené vody. Vícebarevné je zde také možné. Pokud vodu zabarvíte řepnou šťávou nebo šafránovým nálevem, do rána vám „kvete“ růžový, bílý nebo žlutý „květ“.